Ημέρα των Ευχαριστιών είναι εκείνη η εποχή του χρόνου που το άρωμα του μπαχαρικού κολοκύθας είναι στον αέρα και το τραπέζι ξεχειλίζει από λιχουδιές –– πουρέ πατάτας, σάλτσα κράνμπερι, σαλάτες, όπως λες! Είναι μια γιορτή όπου χορτοφάγοι, βίγκαν και άλλοι τρώγοι συγκεντρώνονται για την απόλυτη γιορτή σε ένδειξη ευγνωμοσύνης. Είναι καλύτερα για εσάς και το περιβάλλον να κάνετε την Ημέρα της Τουρκίας διακοπές χωρίς γαλοπούλα, σύμφωνα με την PETA που έχει μια λίστα με 10 λόγους για να σταματήσετε να τρώτε το πουλί.Το "Plantsgiving" θα εξακολουθεί να είναι γεμάτο με φθινοπωρινή γεύση και δεν θα χάσετε όλες τις νόστιμες συνταγές για vegan και vegetarian.
Μιλήσαμε με τον σεφ Derek Sarno, τον σεφ και ιδρυτή της Wicked Foods, ο οποίος επίσης υπηρετεί ως Executive Chef και Διευθυντής Plant-Based Innovation για την Tesco PLC, όπου ηγείται των προσπαθειών της εταιρείας να φέρει νόστιμα, ανεπιτήδευτα vegan τρόφιμα στην αγορά. Σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο The Beet, ο σεφ Sarno μιλάει για τα φυτικά must-haves του για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τις αγαπημένες του vegan συνταγές όλης της βραδιάς και τι συνιστά στις οικογένειες που σκέφτονται να μετατρέψουν την Ημέρα της Τουρκίας σε "Plantsgiving". Αφήστε τις συμβουλές του να σας εμπνεύσουν να στραφείτε σε φυτικά γεύματα αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς να θυσιάσετε τα παραδοσιακά αγαπημένα του φθινοπώρου.
The Beet: Γιορτάζετε μια φυτική Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος;
Chef Derek Sarno: Αυτή θα είναι η πέμπτη μου αφιερωμένη vegan Ημέρα των Ευχαριστιών (φτάνοντας σιγά σιγά το 25ο έτος του αδελφού Chad) και θα γιορτάζω μετά τη δουλειά εδώ στο Λονδίνο. Αυτή η χρονιά θα είναι η πιο εύκολη ποτέ με όλα τα νέα είδη διακοπών Wicked που έχουμε στο Ηνωμένο Βασίλειο για να υποστηρίξουμε όλους να τρώνε περισσότερα φυτά!
TB: Ποιες είναι μερικές από τις συμβουλές σας για τη δημιουργία μιας Ημέρας των Ευχαριστιών με βάση τα φυτά;
DS: Αν είχα μια σίγουρη συμβουλή θα ήταν mise en place, mise en place, mise en place! (Γαλλικά, σημαίνει προετοιμασία) Με απλά λόγια, προετοιμαστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο την προηγούμενη μέρα και κάντε ό,τι μπορείτε να κάνετε νωρίτερα εκτός χρόνου.
TB: Ποια είναι μερικά βασικά vegan για την Ημέρα των Ευχαριστιών που πρέπει να έχετε πάντα στη διάθεσή σας;
DS: Η κουζίνα μου είναι πάντα εξοπλισμένη με βασικά ντουλάπια, όπως κατάλληλα καρυκεύματα, σκόρδο, κρεμμύδια, αλεύρι, φυτικό βούτυρο και Oatly Barista Oatmilk ως γάλα της επιλογής μου.
TB: Ποια είναι τα αγαπημένα σας γεύματα για την Ημέρα των Ευχαριστιών;
DS: Έχω μερικά αγαπημένα για την Ημέρα των Ευχαριστιών! Για να ξεκινήσω τα πράγματα, βασίζομαι σε μια όμορφη γιορτινή χορτοφαγική σανίδα.
Τα αγαπημένα μου είδη για δείπνο περιλαμβάνουν Country Fried Crispy Tofu Turkey και Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin. Και τα δύο σερβίρονται με Wicked Easy Mashed Potatoes και King Oyster Mushroom Vegan Gravy.
Για επιδόρπιο, είμαι μεγάλος θαυμαστής των τάρτων φρούτων μας – είναι πολύ απλές και εύκολες στην παρασκευή τους! Και τώρα που κυκλοφορεί το παγωτό Wicked στο Ηνωμένο Βασίλειο, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι θα το προσθέσω από πάνω.
TB: Ποια είναι μερικά από τα πράγματα που πρέπει και δεν πρέπει σε μια φυτική Ημέρα των Ευχαριστιών;
DS: Δεν είμαι ο τύπος του ανθρώπου που πρέπει να κάνω και να μην κάνω άλλα από την προσωπική μου επιλογή να μην τρώω τροφές που παρασκευάζονται με ζωικά προϊόντα. Αντιλαμβάνομαι ότι δυσκολία κατά το φαγητό σε φίλους/οικογένειες που εξυπηρετούν ζώα. Ειλικρινά, αποφεύγω αυτές τις καταστάσεις όταν είναι δυνατόν και όταν δεν είναι δυνατό, το καλύτερο είναι να είσαι εγκάρδιος και να προέρχεσαι από ένα συμπονετικό μέρος. πάντα θα τα καταφέρνω. Η συμβουλή μου είναι απλώς να χαμογελάτε και να απολαμβάνετε ό,τι μπορείτε – μπορείτε πάντα να φάτε περισσότερο όταν επιστρέψετε στο σπίτι.Είμαι αυτός που μαγειρεύει γύρω από αυτά τα μέρη, οπότε δεν υπήρξε ποτέ πραγματικά πρόβλημα. Μάθετε να μαγειρεύετε vegan και τότε θα έχετε τον έλεγχο.
TB: Έχετε κάποια συμβουλή για οικογένειες που σκέφτονται αν πρέπει να έχουν μια φυτική Ημέρα των Ευχαριστιών;
DS: ΚΑΝΤΕ ΤΟ! Το καλύτερο πράγμα που έκανα ποτέ ήταν να τραβήξω τη γραμμή στο να μαγειρεύω μόνο φυτικές τροφές. Τότε έγινε πραγματικότητα και οι δημιουργικοί χυμοί άρχισαν να ρέουν και με έκαναν ακόμα καλύτερο μάγειρα, αν το πω κι εγώ. Οι συνήθειες είναι δύσκολο να κόψουμε, όπως οι πρώην ή οι παλιές δουλειές - αλλά υπάρχει ένας εντελώς νέος συμπονετικός κόσμος που πρέπει να έχουμε και είναι στο χέρι μας να κάνουμε αυτό το άλμα.
TB: Για ποιο πράγμα είστε πιο ευγνώμονες φέτος;
DS: 2020 – τι χρονιά! Υπάρχουν σίγουρα πολλά για να παραπονεθούν, αλλά αυτό δεν κάνει τίποτα άλλο από το να διαιωνίζει τους τρελούς. Ελέγχω συνεχώς τον εαυτό μου και πού βρίσκονται τα κίνητρά μου – με οδηγεί ο εγωισμός ή η συμπόνια; Ένας τρόπος για να βεβαιωθώ ότι είμαι στο σωστό δρόμο είναι να είμαι πάντα ευγνώμων.Είμαι ευγνώμων για τις ευκαιρίες που είχα και για τους φίλους, την οικογένεια, τα μέλη της ομάδας και τους ανθρώπους που υποστηρίζουν και ανοίγουν το μυαλό τους στην αλλαγή των παλιών τρόπων συμπεριφοράς. Είμαι επίσης ευγνώμων για το νέο μου κουτάβι κυρία Αμερική. Είναι καταπληκτική και τόσο γεμάτη αγάπη και αθωότητα – μου θυμίζει περί τίνος πρόκειται!
