Το Heart of palm ήταν βασικό στοιχείο στη διατροφή μου σε όλη μου τη ζωή, αφού όπως πολλοί λατίνοι, η οικογένειά μου το έτρωγε συχνά. Αλλά ποτέ δεν είχα σκεφτεί από πού προήλθε, έτσι ερεύνησα αυτό το συγκεκριμένο είδος τροφής και ανακάλυψα ότι είναι ένα από τα πιο υγιεινά φυτά που μπορείτε να φάτε.
Τι είναι το heart of palm;
Ονομάζεται τεχνικά Palmitos, η καρδιά του φοίνικα είναι στην πραγματικότητα η καρδιά κάποιου τύπου φοινικόδεντρων, και ενώ οι περισσότεροι την αποκαλούν hearts of palm, αυτό συμβαίνει επειδή συνήθως τρώτε περισσότερα από ένα κοτσάνια (σκεφτείτε καρότο εναντίον καρότου). Τα Palmitos δεν έχουν πολύ ξεχωριστή γεύση και όπως το jackfruit ή το tofu παίρνει τις γεύσεις στις οποίες είναι καρυκευμένο.
Το Heart of Palm είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και χαμηλές θερμίδες, ενώ παρέχει μια βαριά δόση πρωτεΐνης, φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών που μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα και ακόμη και να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Εδώ είναι τα πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση καρδιάς παλάμης.
7 Οφέλη από το Hearts of Palm
1. Μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα
Η καρδιά της παλάμης είναι μια τροφή που βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι κλειδί για υγιή μεταβολισμό και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της ινσουλίνης (που σημαίνει ότι οι προδιαβητικοί και οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε περισσότερο από αυτήν). Περιέχει αντιοξειδωτικά όπως το χλωρογενικό οξύ που βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και των λιπιδίων στο αίμα, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση του βάρους σας και επίσης μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη. Σας βοηθά επίσης να μεταβολίσετε το λίπος στη διατροφή σας, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
2. Υψηλή σε πρωτεΐνη
Το Hearts of palm έχει λίγες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περιέχει 17 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων και των εννέα βασικών αμινοξέων που δεν μπορεί να παραχθούν από το σώμα και πρέπει να ληφθούν μέσω της διατροφής.(Αυτές είναι η ιστιδίνη, η ισολευκίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η φαινυλαλανίνη, η θρεονίνη, η θρεονίνη, η βαλίνη και η τρυπτοφάνη.)
Εξαιτίας αυτού, λέει η Clara Lawson, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος στο USA Hemp στο Πόρτλαντ, OR, το hearts of palm κάνει ένα υπέροχο σνακ ή γεύμα μετά την προπόνηση. «Η καρδιά της παλάμης βοηθά στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών του σώματός σας», λέει ο Lawson.
3. Πλούσιο σε φυτικές ίνες
Ο Lawson λέει ότι αυτό κάνει την καρδιά της παλάμης μια εξαιρετική επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. «Το ισχυρό δίδυμο διαιτητικών ινών και πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης στην καρδιά της παλάμης σας κρατά να αισθάνεστε χορτάτοι που προάγει την απώλεια βάρους. Το καλύτερο πράγμα για τις φυτικές ίνες είναι ότι μπορείτε να φάτε πολύ και να χάσετε βάρος. Οι φυτικές ίνες είναι επίσης εξαιρετικά ωφέλιμες για την υγεία του πεπτικού σας συστήματος. Είναι ένα πρεβιοτικό που προάγει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο έντερο», λέει.
4. Υψηλή σε θρεπτικά συστατικά
Σύμφωνα με τον Lawson, η καρδιά της παλάμης περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα.
- Το φυλλικό οξύ συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.
- Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη φυσική ανάπτυξη, τη νευρολογική ανάπτυξη και την κυτταρική λειτουργία.
- Ο ψευδάργυρος ενισχύει την ανοσία.
- Ο χαλκός βελτιώνει την παραγωγή ενέργειας.
- Ο φώσφορος είναι το κλειδί για τη διατήρηση του φυσιολογικού pH.
- Το μαγνήσιο συμβάλλει στη δομική ανάπτυξη των οστών.
- Το κάλιο χρησιμεύει ως ηλεκτρολύτης και βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Η βήτα καροτίνη υποστηρίζει την υγιή λειτουργία των ματιών.
- Η βιταμίνη Κ είναι ένα αντιασβεστοποιητικό, αντικαρκινικό, οστικό μόριο και ευαισθητοποιητικό στην ινσουλίνη.
- Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της όρασης.
5. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Το Hearts of Palm περιέχει αντικαρκινικές ιδιότητες με αντιοξειδωτικά συμπεριλαμβανομένου του χλωρογενικού οξέος με αντικαρκινογόνες ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά δυνητικά προλαμβάνουν και επιδιορθώνουν βλάβες που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες.
6. Πλούσιο σε βιταμίνη Β
Επιπλέον, βιταμίνες βρίσκονται στα λαχανικά. «Μπορεί επίσης να σας προσφέρει ποιοτικό ύπνο, καθώς περιέχει βιταμίνη Β, η οποία συνδέεται με την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου και τη ρύθμιση των φυσιολογικών προτύπων ύπνου. Με τη διαχείριση του άγχους και της κατάθλιψής σας, η καρδιά της παλάμης σας οδηγεί σε ξεκούραστο ύπνο», λέει ο Lawson.
7. Καλή πηγή φυλλικού οξέος
Οι έγκυες ωφελούνται από την κατανάλωση της καρδιάς της παλάμης καθώς συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη του εμβρύου. «Η προσθήκη της καρδιάς της παλάμης στη διατροφή συνιστάται ιδιαίτερα επειδή 100 γραμμάρια από αυτό προσφέρουν 400 mg φυλλικού οξέος, το οποίο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που απαιτείται για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου. Το φυλλικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών που σχετίζονται με τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό του μωρού», λέει.
Πώς να μαγειρέψετε με την καρδιά της παλάμης
Το Heart of palm είναι φυσικά χαμηλών λιπαρών, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και χαμηλών θερμίδων, αλλά ανάλογα με την προετοιμασία, αισθάνεται χορταστικό. Εδώ είναι τρεις τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή:
- Αντί για τόνο: Το Heart of palm είναι μια εξαιρετική τροφή αντικατάστασης με πυκνή πρωτεΐνη ψαριού, την επεξεργαστείτε με λίγο φύκι και vegan mayo για vegan σάντουιτς τόνου
- Αντί για χτένια: Κόψτε σε κομμάτια μιας ίντσας, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για vegan χτένια;
- Αντί για αστακό: Για να φτιάξετε ένα vegan ρολό αστακού, ανακατέψτε κομμάτια με παλιό καρύκευμα δάφνης.
- Αγοράστε ζυμαρικά φτιαγμένα από αυτό: Υπάρχουν ακόμη και noodles λιγκουίνι φτιαγμένα από την καρδιά του φοίνικα που είναι vegan και χωρίς γλουτένη
