Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα σνακ στο μπαρ είναι πάντα αλμυρά; Γιατί ο ιδιοκτήτης του μπαρ θέλει να διψάσεις και να παραγγείλεις άλλη μπύρα. Όμως όλο αυτό το αλάτι μπορεί να βλάπτει περισσότερο την υγεία σας από το υπερβολικό αλκοόλ, σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που διαπίστωσε ότι για κάθε επιπλέον δόση νατρίου που καταναλώνετε, αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιακής νόσου.
"Γνωρίζουμε τη σύνδεση μεταξύ αλατιού και εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και καρδιακών παθήσεων τουλάχιστον από την εποχή του FDR, λέει ο Δρ.Joel Kahn, Κλινικός Καθηγητής Ιατρικής στο Wayne State University School of Medicine και συγγραφέας μπεστ σέλερ του The Whole Heart Solution. Ο ρόλος του αλατιού στις καρδιακές παθήσεις είναι γνωστός εδώ και δεκαετίες, ή και περισσότερο, αλλά σίγουρα, από τότε που ο FDR πάλεψε με την αρτηριακή πίεση και τελικά πέθανε από εγκεφαλικό σε ηλικία 63 ετών, σημείωσε ο Δρ Καν."
"Γνωρίζουμε ότι τα κορεσμένα λίπη συμβάλλουν σημαντικά στις καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά τώρα αυτή η οριστική μελέτη επισημαίνει ότι το αλάτι είναι ο ένοχος και για την πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων, προσθέτει ο Δρ Καν."
"Αλλά αυτή η μελέτη δείχνει ότι το αλάτι λειτουργεί τόσο προβλέψιμα όσο ένα φάρμακο: Θα μπορούσαν να υπολογίσουν ότι για κάθε επιπλέον 1.000 χιλιοστόγραμμα αλατιού που καταναλώνετε, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου αυξάνεται κατά 6%. Αυτό μπορεί να μην ακούγεται πολύ, αλλά οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν έχουν ιδέα για την τεράστια ποσότητα αλατιού που τρώνε καθημερινά, καθώς προστίθεται στα τρόφιμα για να συντηρηθεί και να τονωθεί η γεύση τους και δεν μπορούμε να ξεφύγουμε από το νάτριο σχεδόν σε ό,τι αγοράζουμε. "
"Έτσι, εάν καταναλώνετε 8.000 χιλιοστόγραμμα –ή ισοδύναμο με 8 γραμμάρια νατρίου την ημέρα–, τρώτε τέσσερις φορές τη συνιστώμενη ποσότητα και αυξάνετε τον κίνδυνο κατά 30 έως 40 τοις εκατό, κάτι που είναι εύκολο να το κάνετε δεδομένου πόσο νάτριο προσθέτουν οι παραγωγοί τροφίμων στα επεξεργασμένα τρόφιμα, προσθέτει."
Μόνο μια μικρή μερίδα 15 τσιπς πατάτας Lays θα ανεβάσει το ρολόι του νατρίου στα 170 mg και είναι εύκολο να φάτε περισσότερα από αυτό αν δεν παρακολουθείτε. Προσθέστε το σε ένα Impossible Whopper, το οποίο έχει 1080 mgs και είστε σε καλό δρόμο. Για να μην ξεχωρίσουμε έναν τύπο εναλλακτικού κρέατος, ένα μόνο ψήγμα KFC Beyond έχει 145 mg νατρίου και οι πιθανότητες είναι ότι τρώτε 4 ή 5 σε καθιστικό. Το γρήγορο φαγητό, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα εναλλακτικά κρέατα είναι όλα εξαιρετικά πλούσια σε νάτριο.
"Τα καλά νέα είναι ότι, εάν μπορείτε να μάθετε να απολαμβάνετε ολόκληρα τρόφιμα με τις φυσικές τους γεύσεις, θα έχετε ένα πλεονέκτημα, υγιεινά και θα μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης, συμβουλεύει ο Δρ Kahn "
Οι Αμερικανοί είναι αλατισμένοι και σχεδόν οι μισοί από εμάς έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση
Κατά μέσο όρο οι Αμερικανοί καταναλώνουν 3.400 χιλιοστόγραμμα αλατιού την ημέρα, ή διπλάσιο από αυτό που θεωρείται υγιές επίπεδο μεταξύ 1.000 και 2.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα ή περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Εάν έχετε επιπλέον 1.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, αυξάνετε τον κίνδυνο κατά 6 τοις εκατό και για κάθε επιπλέον 1.000 χιλιοστόγραμμα, αυξάνεται κατά 6 τοις εκατό. Προειδοποιεί ότι ορισμένοι άνθρωποι που τρώνε μια εξαιρετικά επεξεργασμένη διατροφή γεμάτη πατατάκια, γρήγορο φαγητό και αλμυρά σνακ θα μπορούσαν να πολλαπλασιάσουν εκθετικά τον κίνδυνο τους, σύμφωνα με τα νέα δεδομένα.
Πώς το αλάτι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με έναν καρδιολόγο
Η διαδικασία με την οποία το αλάτι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων είναι η αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Το κάνει αυτό σκληρύνοντας τις αρτηρίες, καθιστώντας τις πιο δύσκολο για την ελεύθερη ροή του αίματος, εξηγεί ο Δρ Καν. Συμβαίνει σχεδόν ακαριαία, προσθέτει.
"Όταν έδωσαν σε νεαρούς υγιείς 20χρονους ένα αλμυρό γεύμα, οι αρτηρίες τους ήταν μετρήσιμα πιο σκληρές και η αρτηριακή τους πίεση ανέβηκε, σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου, και αν συνεχίσετε να τρώτε αλμυρό φαγητό, ξανά και ξανά, αυτή η κατάσταση διαιωνίζεται, εξηγεί ο Δρ Καν."
Από σήμερα, το 45 τοις εκατό των Αμερικανών ενηλίκων πάσχει από υψηλή αρτηριακή πίεση, ή περίπου 108 εκατομμύρια άνθρωποι. Η υψηλή αρτηριακή πίεση ονομάζεται Silent Killer επειδή είναι δύσκολο να εντοπιστεί, δεν έχει ξεκάθαρα συμπτώματα, λίγα προειδοποιητικά σημάδια και, αν δεν έχετε την προσωπική σας συσκευή ανάγνωσης περιχειρίδων στο σπίτι, πιθανότατα δεν έχετε ιδέα τι είναι η δική σας. Ωστόσο, η υπέρταση, που είναι οτιδήποτε πάνω από 130/80, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού, καθώς και χρόνιας νεφρικής βλάβης."
"Άτομα με υψηλή πρόσληψη νατρίου είχαν υψηλότερο προσαρμοσμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης. Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι υπάρχει μια σημαντική γραμμική σχέση μεταξύ της διατροφικής πρόσληψης νατρίου και του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.Ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου αυξανόταν έως και 6% για κάθε 1 γραμμάριο αύξησης στη διατροφική πρόσληψη νατρίου. Θα πρέπει να ενθαρρύνεται μια δίαιτα χαμηλή σε νάτριο και να παρέχεται εκπαίδευση σχετικά με τη μειωμένη πρόσληψη νατρίου. Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερο αλάτι τρώτε, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου, εξηγεί ο Δρ Καν."
"Είναι τόσο προβλέψιμο όσο μια δόση φαρμάκου,εξήγησε. Δόση προς δόση, για κάθε επιπλέον δόση αλατιού, ο κίνδυνος αυξάνεται ποσοτικά, οπότε εάν έχετε 1.000 χιλιοστόγραμμα περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αλατιού, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου αυξάνεται κατά έξι τοις εκατό. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι για κάθε επιπλέον 1.000 χιλιοστόγραμμα, ο κίνδυνος αυξάνεται άλλο έξι τοις εκατό, εξηγεί ο Δρ Καν."
Είναι δύσκολο να αποφύγεις το αλάτι, αλλά πρέπει, για χάρη της αρτηριακής σου πίεσης
Το πρόβλημα με το αλάτι, λέει ο Δρ Τζόελ Καν, είναι ότι είναι τόσο παραγωγικό στην αμερικανική δίαιτα, που πολύ λίγοι άνθρωποι θα πρέπει να ανησυχούν ότι δεν παίρνουν αρκετό αλάτι.Αλλά σίγουρα ισχύει το αντίθετο: Το αλάτι, με τη μορφή επιτραπέζιου αλατιού και νατρίου που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στα επεξεργασμένα τρόφιμα, υπάρχει σε συντριπτική πλειοψηφία στην αμερικανική διατροφή μας και προκαλεί ακαμψία στις αρτηρίες μας. Δεν μπορείτε να αποφύγετε το αλάτι, προσθέτει: Είναι σε όλα, από τα επεξεργασμένα τρόφιμα μέχρι το ψωμί μέχρι το κρέας, ακόμα και η γαλοπούλα αντλείται συχνά γεμάτη αλμυρό νερό, έτσι θα ζυγίζει περισσότερο στο ταμείο
Γιατί λοιπόν οι αθλητές χρειάζονται αλάτι όταν προπονούνται στη ζέστη ή κάνουν μεγάλες διαδρομές για να προετοιμαστούν για μαραθώνιο ή τρίαθλο; Ο Δρ. Kahn εξηγεί ότι το νάτριο είναι απαραίτητο για την κυτταρική λειτουργία του σώματος, επομένως οι αθλητές μπορεί να το χάσουν κατά τη διάρκεια μιας διοργάνωσης, αλλά όταν κοιτάξετε την υπεροχή της έρευνας σχετικά με το θέμα, οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν υπερβολικά πολύ νάτριο και μόνο λίγοι αθλητές ελίτ χρειάζονται αντικατάσταση αλατιού μετά από συνεδρίες αντοχής.
"Υπάρχουν άνθρωποι ευαίσθητοι στο αλάτι και εκείνοι που φαίνεται να είναι λιγότερο, εξηγεί ο Δρ Καν, αλλά ο μέσος Αμερικανός αρχίζει να τρώει πολύ αλάτι στην παιδική του ηλικία και στην εφηβεία του και συνεχίζει να υπερβαίνει το καταναλωτικό αλάτι σε όλη του τη ζωή .Η νούμερο ένα πηγή νατρίου στη διατροφή των εφήβων είναι η πίτσα και για τους ενήλικες είναι η κατανάλωση ψωμιού και σούπες σε κονσέρβα."
"Ακόμη και σε νοσοκομειακές σούπες, μπορείτε να τις βρείτε να ταΐζουν καρδιοπαθείς σούπες γεμάτες με νάτριο, που περιέχουν περισσότερα από 1.000 χιλιοστόγραμμα σε ένα μικρό μπολ, λέει. Δεν μπορείτε να το αποφύγετε αν δεν φτιάξετε το δικό σας ψωμί στο σπίτι ή εάν τρώτε μια πλήρη διατροφή φυτικής προέλευσης. Είναι σε ό,τι τρώτε. γιατί κάνει το φαγητό νόστιμο, αλλά μπορείς να μάθεις να αγαπάς το φαγητό χωρίς αλάτι, προσθέτει."
Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος στον κόσμο
"Ο νούμερο ένα δολοφόνος στον κόσμο είναι η υψηλή αρτηριακή πίεση, τονίζει ο Δρ Καν. Μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία στον εγκέφαλο ή ρήξη αορτής ή μπορεί να έχετε νεφρική νόσο. Όταν εξετάζετε τις καρδιαγγειακές παθήσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένα πρώιμο προειδοποιητικό σημάδι και όλα επιστρέφουν στην αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να το εντοπίσεις αν δεν έχεις μανσέτα στο σπίτι."
Μπορεί να μην γνωρίζετε ότι διατρέχετε κίνδυνο, γι' αυτό ζητήστε από το γιατρό σας να ελέγξει την αρτηριακή σας πίεση.Εάν είστε, τότε ίσως χρειαστεί να έχετε μια περιχειρίδα για την αρτηριακή πίεση στο σπίτι και να τη χρησιμοποιήσετε ", συμβουλεύει. Εάν ακολουθείτε αυτή την τυπική αμερικανική δίαιτα με αλάτι, τότε μπορείτε να δείτε τι κάνει στην αρτηριακή σας πίεση. Τι γίνεται αν το αίμα σας Η πίεση ελέγχεται και παραμένει χαμηλή κάθε φορά; Λοιπόν, είστε τυχεροί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να προσθέτετε αλάτι σε ό,τι τρώτε, προειδοποιεί, καθώς η συσχέτιση μεταξύ αλατιού και εγκεφαλικού, εμφράγματος και ασθένειας είναι αποδεδειγμένο.
Αν θέλετε να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Κοιμάστε καλύτερη ποιότητα
- Κόψτε το κάπνισμα
- Αρχίστε να τρώτε μια πλήρη διατροφή φυτικής διατροφής και απαλλαγείτε από το κρέας και τα γαλακτοκομικά
- Και αρχίστε να προσέχετε το αλάτι στη διατροφή σας και βάλτε το σε λιγότερο από 2.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
Χρειαζόμαστε μόνο περίπου 250 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα για να τα βγάλουμε πέρα, και πολλοί γιατροί θα συστήσουν στους ασθενείς τους να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου μεταξύ 1.500 χιλιοστόγραμμα ή 2.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.Ωστόσο, σε αυτή τη χώρα, χωρίς να το γνωρίζουν, πολλοί άνθρωποι παίρνουν 10 γραμμάρια την ημέρα!
"Μια μελέτη της φυλής Yanomami των απομονωμένων ανθρώπων που ζουν σε απομακρυσμένα μέρη του Αμαζονίου, στα τροπικά δάση και τα βουνά της βόρειας Βραζιλίας και της νότιας Βενεζουέλας, διαπίστωσε ότι καθώς οι άνθρωποι γερνούν δεν χρειάζεται αναπόφευκτα να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις , εγκεφαλικά επεισόδια ή υψηλή αρτηριακή πίεση. Η δίαιτα Yanomami, η οποία πιθανότατα δεν έχει αλλάξει εδώ και εκατοντάδες χρόνια, είναι χαμηλή σε λιπαρά και αλάτι και υψηλή σε φυτικές ίνες. Η έρευνα των Yanomami κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η υψηλή αρτηριακή πίεση δεν χρειάζεται να είναι υποπροϊόν της γήρανσης. Αυτή η απομονωμένη κοινότητα των περίπου 35.000 ανθρώπων δεν είχε ποτέ λέξη για υψηλή αρτηριακή πίεση. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε από το περιοδικό J ohns Hopkins το 2019, διαπίστωσε ότι η σχεδόν χωρίς αλάτι δίαιτά τους οδήγησε στην αρτηριακή τους πίεση τόσο χαμηλή, περίπου 105 ή 108, που δεν είχαν ποτέ τυπική καρδιακή νόσο. Το συμπέρασμα: το να μην παίρνει κανείς αλάτι στη διατροφή του σήμαινε να ζήσει μια μακρά ζωή που είναι εξαιρετικά υγιεινή."
Πώς μπορείς να κόψεις το νάτριο από τη διατροφή σου;
"Επιλέξτε άλλα καρυκεύματα, όπως η ζωή σας εξαρτάται από αυτό, συμβουλεύει ο Δρ Καν. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση σας. Έχω μιλήσει με ασθενείς για το πώς να τρώνε μια πλήρη διατροφή με φυτική διατροφή και να κόψω το αλάτι στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Ο καλύτερος τρόπος σκέψης είναι η δίαιτα SOS, η οποία κόβει το αλάτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Υπάρχουν ξεκάθαρα άτομα με αλμυρές και γλυκές γευστικές προτιμήσεις, και αν έχετε και τα δύο, τότε είναι πιο δύσκολο, φυσικά. Για να ξεφύγει από τη χρήση αλατιού, λέει στους ασθενείς να προσπαθήσουν να αντικαταστήσουν τα μπαχαρικά όπως η κουρκουμίνη, ο κουρκουμάς ή το δεντρολίβανο. Ή δοκιμάστε τα καρυκεύματα Mrs. Dash χωρίς αλάτι ή τα καρυκεύματα με βιολογικά βότανα και μπαχαρικά Bragg που είναι γευστικά αλλά δεν περιέχουν αλάτι. Και κόψτε: Επεξεργασμένα τρόφιμα, επεξεργασμένα τρόφιμα, επεξεργασμένα τρόφιμα, καταλήγει ο Δρ Καν. Είναι δολοφόνοι."
Κατώτατη γραμμή: Κόψτε το αλάτι. Μειώστε την πρόσληψή σας σε 1.500 με 2.000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα ή λιγότερο. Δείτε κάθε ετικέτα. Κάντε ό,τι καλύτερο μπορείτε για να καταναλώνετε λιγότερο.Δεν χρειάζεται να μετράτε το νάτριο εάν δεν τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως fast food, πατατάκια ή πίτσα, γαλοπούλα ή κόκκινο κρέας. Τρώτε μια πλήρη διατροφή με φυτική διατροφή και χρησιμοποιήστε καρυκεύματα για να κάνετε το φαγητό υπέροχη γεύση χωρίς αλάτι.
