Η παρατήρηση ότι η διατροφή και η υγεία σχετίζονται μπορούν να αναχθούν τουλάχιστον στον Μαϊμωνίδη πριν από 1.000 χρόνια και στον Ιπποκράτη πριν από 2.000 χρόνια. Με την πρόοδο στα μέτρα δημόσιας υγείας και την ιατρική περίθαλψη, η μέση διάρκεια ζωής έχει παραταθεί δραματικά. Δυστυχώς, πολλά από τα επιπλέον χρόνια επιβαρύνονται με χρόνιες παθήσεις, όπως καρδιοπάθειες και καρκίνο.
Ξέρουμε ότι πρέπει να ασκούμαστε, αλλά ποια είναι η καλύτερη δίαιτα για υγεία και μακροζωία;
Τους τελευταίους μήνες, αυτή η κατάσταση έχει εκραγεί και σχετίζεται με τον ρόλο των φυτικών διατροφών ολικής τροφής και των καρδιακών παθήσεων.Η έρευνα για τη συμβολή τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά όπως το τυρί, το βούτυρο, τα κρέατα, τα αυγά και τα αρτοσκευάσματα στις καρδιακές παθήσεις συνεχίζεται από τη δεκαετία του 1950. Προκειμένου να αξιολογηθούν τα πιο σύγχρονα και ποιοτικά δεδομένα, μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση της σχέσης μεταξύ κορεσμένου λίπους και καρδιακής νόσου δημοσιεύθηκε από τη βάση δεδομένων Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) τον Μάιο. Το CDSR θεωρείται ευρέως ως η κορυφαία και πιο σεβαστή πηγή για την αξιολόγηση θεμάτων στην υγειονομική περίθαλψη.
Νέα μελέτη: Η εξάλειψη των κορεσμένων λιπαρών στο κρέας, τα αυγά και το βούτυρο μειώνει τις καρδιακές παθήσεις
Οι συγγραφείς ανέλυσαν 15 ελεγχόμενες δοκιμές που αφορούσαν πάνω από 59.000 άτομα και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «Τα ευρήματα αυτής της ενημερωμένης ανασκόπησης υποδηλώνουν ότι η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών για τουλάχιστον δύο χρόνια προκαλεί μια δυνητικά σημαντική μείωση των συνδυασμένων καρδιαγγειακών συμβαμάτων (21% ). Η αντικατάσταση της ενέργειας από τα κορεσμένα λίπη με πολυακόρεστα λίπη ή υδατάνθρακες φαίνεται να είναι χρήσιμες στρατηγικές.Φαίνεται ξεκάθαρο ότι η μείωση ή η εξάλειψη των κρεάτων, των τυριών, των κρόκων αυγών, του λαδιού, του βουτύρου, του γκι και των αρτοσκευασμάτων θα ευνοούσε καλύτερες πιθανότητες αποφυγής καρδιακών παθήσεων. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μεγάλα κανάλια μέσων ενημέρωσης δεν αναφέρθηκαν σε αυτήν την έρευνα και θάφτηκε στην Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής.
Η σαφήνεια σχετικά με τις διατροφικές συμβουλές που παρείχε το αξιότιμο CDSR διήρκεσε όλες τις 3-4 εβδομάδες ως «Κατάσταση της Τέχνης Επιθεώρηση» από 12 συγγραφείς σχετικά με το θέμα των κορεσμένων λιπαρών και της υγείας που δημοσιεύτηκε σε ένα σημαντικό καρδιολογικό περιοδικό 16 Ιουνίου 2020. Δεν διεξήγαγαν πρωτότυπη έρευνα, αλλά ανέλυσαν προηγούμενες δημοσιευμένες μελέτες. Οι 12 συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «Τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά, το μη επεξεργασμένο κρέας, τα αυγά και η μαύρη σοκολάτα είναι τροφές πλούσιες σε SFA με σύνθετη μήτρα που δεν σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Το σύνολο των διαθέσιμων στοιχείων δεν υποστηρίζει τον περαιτέρω περιορισμό της πρόσληψης τέτοιων τροφίμων.» Σε αντίθεση με το αξιόλογο έγγραφο CDSR, αυτή η κριτική δημιούργησε 100 τίτλους σε όλο τον κόσμο.
Η σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με το τι να φάει ξεκινά με τους τίτλους που χρηματοδοτούνται από το Meat & Dairy
Πώς μπορούμε να συμβιβάσουμε τέτοια αντικρουόμενα συμπεράσματα; Είναι προκλητικό και αφήνει πολλούς σε σύγχυση, νιώθοντας ότι μπορούν να φάνε ό,τι θέλουν, ενώ οι επιστήμονες της διατροφής «το βάζουν έξω». Μια σημαντική ανησυχία που δεν αναφέρθηκε στα μέσα ενημέρωσης σχετικά με τη 2η εργασία που προωθεί τα κορεσμένα λιπαρά ήταν ότι 9 από τους 12 συγγραφείς αποκάλυψαν χρηματοδότηση έρευνας από ιδρύματα γαλακτοκομικών ή βοείου κρέατος. Ας επαναλάβουμε ότι: το 75% των συγγραφέων που προωθούν τα κορεσμένα λιπαρά χρηματοδοτήθηκαν από βιομηχανικούς οργανισμούς που προωθούν τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά!
Σε μια δεύτερη αμφισβήτηση των ευρημάτων του CDSR, 10 συγγραφείς δημοσίευσαν μια «υπόθεση» ότι όσοι πάσχουν από μια σχετικά σπάνια γενετική διαταραχή που προκαλεί υψηλή χοληστερόλη, οικογενή υπερλιπιδαιμία, θα ωφελούνταν περισσότερο από μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων παρά μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά. Οι συγγραφείς δεν διεξήγαγαν πρωτότυπη έρευνα. Μάντεψε? Πέντε από τους 10 συγγραφείς αποκάλυψαν οικονομικούς δεσμούς που επωφελούνται από τη σχέση με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.Οι άλλοι 5 είναι γνωστοί υποστηρικτές χαμηλών υδατανθράκων που υποστηρίζουν τακτικά διατροφικές προσεγγίσεις σε σύγκρουση με μεγάλες ιατρικές εταιρείες και ερευνητικά ευρήματα. Θα εκπλαγείτε που αυτή η εφημερίδα είχε επίσης παγκόσμιους τίτλους που υποδεικνύουν ότι είχε εντοπιστεί ένα «νέο παράδειγμα»;
Για να τερματίσετε τη σύγχυση με τη διατροφή: Διεξάγετε τυχαιοποιημένες δοκιμές και μελετήστε τους υγιείς εκατονταεταίους
Υπάρχουν τρόποι προσέγγισης της διατροφικής έρευνας με ένα σύστημα που μπορείτε να «χωνέψετε» όταν εμφανίζονται νέα δεδομένα και αντικρουόμενες αναφορές; Βασίζομαι σε δύο κορυφαίους ερευνητές που έχουν προτείνει μια τέτοια προσέγγιση: Ο ένας είναι ο V alter Longo, Ph.D., συγγραφέας του The Longevity Diet, δημιουργός της φυτικής διατροφής Fasting Mimicking Diet και διεθνώς γνωστός κορυφαίος ακαδημαϊκός ερευνητής.
Δρ. Ο Longo περιγράφει τους «Πέντε Πυλώνες Μακροζωίας» ως μια μορφή αξιολογημένης διατροφικής έρευνας. Αυτοί οι 5 πυλώνες είναι: 1) βιοχημική έρευνα, 2) τυχαιοποιημένες δοκιμές, 3) επιδημιολογία, 4) μελέτη αιωνόβιων και τέλος, 5) ανάλυση πολύπλοκων συστημάτων (όπως οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της διατροφής).Για παράδειγμα, ο Δρ Λόνγκο θεωρεί ότι η δημοφιλής δίαιτα κετο είναι «το πολύ μισό πυλώνα», καθώς στερούνται πολλά από τα συστατικά αυτού του αναλυτικού συστήματος. Αντίθετα, ο Δρ Λόνγκο διδάσκει μια φυτική διατροφή στο βιβλίο του καθώς περιλαμβάνει και τους 5 πυλώνες.
Ο άλλος κορυφαίος επιστήμονας είναι ο βραβευμένος με Νόμπελ Μάικλ Μπράουν, MD, στον οποίο απονεμήθηκε αυτή η υψηλή διάκριση το 1985 για την έρευνά του σχετικά με την LDL χοληστερόλη. Ο Δρ. Μπράουν παρέδωσε μια διάλεξη με τίτλο «Ένας αιώνας χοληστερόλης και στεφανιαίων αγγείων» και περιέγραψε μια μέθοδο αξιολόγησης της επιστημονικής βιβλιογραφίας σχετικά με τη σχέση μεταξύ χοληστερόλης και καρδιακών παθήσεων. Ονόμασε τη μέθοδο «Τέσσερις Γραμμές Αποδείξεων». Αυτές οι 4 γραμμές ήταν εντυπωσιακά παρόμοιες με τις Πυλώνες που περιγράφει ο Δρ Λόνγκο. Μαζί παρέχουν ένα πλαίσιο για την εξέταση νέων πληροφοριών με ουσιαστικό και μεγάλο τρόπο.
Για τις καλύτερες μελέτες, αναζητήστε την επιστήμη και τις πηγές που μπορείτε να εμπιστευτείτε
Τι μπορεί να εξαχθεί σχετικά με τα κορεσμένα λιπαρά και τις καρδιακές παθήσεις; Πρέπει να προσθέσετε βούτυρο στον καφέ σας αύριο; Μια μελέτη δημοσιεύθηκε από έναν αξιόλογο οργανισμό (CDSR).Τα άλλα δύο γράφτηκαν από συγγραφείς με σημαντικές οικονομικές προκαταλήψεις, συμπεριλαμβανομένων επενδύσεων σε εταιρείες που είναι αφιερωμένες στην προώθηση δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Χρησιμοποιώντας τους 5 Πυλώνες ή τις 4 Γραμμές Αποδείξεων, υπάρχουν βιοχημείες, τυχαιοποιημένες δοκιμές, επιδημιολογία και δεδομένα εκατονταετίας που υποδεικνύουν ότι δίαιτες χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά (μειωμένα ή απουσιάζουν κρέατα, τυριά, βούτυρο, αρτοσκευάσματα, λαρδί, ghee) προάγουν την υγεία και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Καμία νέα μελέτη δεν μπορεί να αναβαθμίσει 70 χρόνια έρευνας, ακόμα κι αν μια νέα μελέτη μπορεί να αποσπάσει υπερβολικό και ακατάλληλο έπαινο στα μέσα ενημέρωσης. Ενώ η επιστήμη της διατροφής μπορεί να είναι προκλητική, η χρήση των μεθόδων εδώ ως οδηγός για την έρευνα που πιστεύετε ότι θα σας βοηθήσει να πάρετε υγιεινές αποφάσεις σχετικά με τη διατροφή σας. Ένας απλός κανόνας: Να προτιμάτε πάντα τις φυτικές επιλογές. Μην πιστεύετε όλους τους τίτλους των μέσων ενημέρωσης. Μπορούν να αγοραστούν ή, τουλάχιστον, να επηρεαστούν από μια ροή δολαρίων που δημιουργεί τίτλους δολωμάτων κλικ.
