Οι Αμερικανοί θα μπορούσαν να τρώνε καλλιεργημένο κρέας – που αναφέρεται επίσης ως καλλιεργημένο ή κυτταρικό κρέας – πολύ νωρίτερα από όσο νομίζουμε. Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Eat Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο μόλις ανακοίνωσε ότι θα κατασκευάσει τη μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής καλλιεργούμενου κρέατος στον κόσμο στην πολιτεία μέχρι το 2024. Η εκκολαπτόμενη βιομηχανία στοχεύει να παρέχει στους πελάτες εναλλακτικές λύσεις κρέατος που αναπαράγουν την ακριβή γεύση και υφή του συμβατικού κρέατος χωρίς κτηνοτροφία.
Υπογράφοντας πολυετή συνεργασία με την ABEC, Inc για το σχεδιασμό, την εγκατάσταση και την ανάθεση των μεγαλύτερων βιοαντιδραστηρίων για κυτταρική καλλιέργεια, η νέα εγκατάσταση της Eat Just θα προετοιμάσει τις Ηνωμένες Πολιτείες για εμπορικά καλλιεργημένα κρέατα.Οι βιοαντιδραστήρες 10.250.000 λίτρων θα παράγουν βιώσιμα προϊόντα βοείου κρέατος και κοτόπουλου με βάση τα κύτταρα για την επωνυμία GOOD Meat της Eat Just. Η εταιρεία αποκάλυψε ότι η τοποθεσία για την εγκατάσταση θα εντοπιστεί τους επόμενους τρεις μήνες και θα τεθεί σε λειτουργία στα τέλη του 2024.
Μόλις τεθεί σε λειτουργία, η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων αναμένει ότι η εγκατάσταση θα παράγει 11.800 τόνους καλλιεργούμενου κρέατος έως το 2026 και 13.700 τόνους έως το 2030. Παρά τις δυνατότητες παραγωγής, το GOOD Meat δεν μπορεί να παραδώσει καλλιεργημένο κρέας στους καταναλωτές μέχρι το Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ χορηγούν την ρυθμιστική έγκριση της επωνυμίας.
Η ABEC και το Eat Just αρχικά συνεργάστηκαν για να επεκτείνουν τις παραγωγικές δυνατότητες της εταιρείας στη Σιγκαπούρη. Αν και σχεδόν 170 εταιρείες σε όλο τον κόσμο έχουν εργαστεί σε καλλιεργούμενο κρέας, η GOOD Meat είναι η μοναδική εταιρεία που έλαβε ρυθμιστική έγκριση στη Σιγκαπούρη τον Δεκέμβριο του 2020. Η ABEC εργάζεται για την ανάπτυξη ενός βιοαντιδραστήρα 6.000 λίτρων για τις εγκαταστάσεις της GOOD Meat στη Σιγκαπούρη, ξεκινώντας την παραγωγή το 2023.Στις ΗΠΑ, η ABEC θα κατασκευάσει βιοαντιδραστήρες για τα κεντρικά γραφεία της εταιρείας στην Alameda, στην Καλιφόρνια, οι οποίοι αναμένεται να λειτουργήσουν έως το 2022.
«Το πρώτο μας βήμα ήταν να λάβουμε ρυθμιστική έγκριση και να κυκλοφορήσουμε στη Σιγκαπούρη», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Eat Just Josh Tetrick. «Το δεύτερο βήμα μας ήταν οι πωλήσεις σε πελάτες μέσω εστιατορίων, πλανόδιων πωλητών και πλατφορμών παράδοσης. Μάθαμε ότι οι καταναλωτές το θέλουν αυτό και είμαστε έτοιμοι να κάνουμε το επόμενο βήμα για να συμβεί αυτό σε εμπορική κλίμακα. Είμαι πολύ περήφανος που συνεργάζομαι με την ομάδα ABEC για να πραγματοποιηθεί αυτή η ιστορική εγκατάσταση."
Η Tetrick ελπίζει ότι το καλλιεργημένο κρέας θα προσφέρει σε γενιές βιώσιμη τροφή, προσθέτοντας στη μαζική επιλογή των διαθέσιμων εναλλακτικών λύσεων με βάση τα φυτά. Με την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος σε αυτή την κλίμακα, περισσότεροι καταναλωτές θα έχουν πρόσβαση σε φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές χωρίς σκληρότητα. Η εταιρεία έχει υποβάλει το αίτημά της για να λάβει ρυθμιστική έγκριση. Το Ινστιτούτο Good Food διαπίστωσε ότι η καλλιέργεια βοείου κρέατος θα μείωνε τους κινδύνους υπερθέρμανσης του πλανήτη κατά 92 τοις εκατό σε σύγκριση με τη συμβατική εκτροφή βοείου κρέατος.
«Νομίζω ότι τα εγγόνια μας θα μας ρωτήσουν γιατί φάγαμε κρέας από σφαγμένα ζώα το 2022», είπε ο Tetrick. «Το καλλιεργημένο κρέας έχει σημασία γιατί θα μας επιτρέψει να τρώμε κρέας χωρίς κάθε κακό, χωρίς μπουλντόζες, χωρίς να χρειάζεται να σφάξουμε ένα ζώο, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε αντιβιοτικά, χωρίς να επιταχύνουμε τις ζωονοσογόνους νόσους.
«Οι βιοαντιδραστήρες θα είναι πολύ μακριά οι μεγαλύτεροι, όχι μόνο στη βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος αλλά και στη βιομηχανία βιοφαρμακευτικών προϊόντων. Έτσι, οι προκλήσεις σχεδιασμού και μηχανικής είναι σημαντικές, οι επενδύσεις κεφαλαίου είναι σημαντικές και η δυνατότητα να γίνει ένα ακόμη βήμα προς την απομάκρυνση της κοινωνίας από το σφαγμένο κρέας είναι σημαντική."
Το καλλιεργημένο κρέας είναι σχεδόν διαθέσιμο στις ΗΠΑ
Ενώ η GOOD Meat ηγείται αυτήν τη στιγμή σε αυτόν τον καινοτόμο κλάδο, στη μεγάλη μάρκα καλλιεργημένου κρέατος προστίθενται πολλοί σημαντικοί παίκτες, συμπεριλαμβανομένης της UPSIDE Foods.Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων εξασφάλισε πρόσφατα ένα επενδυτικό πακέτο Series C 400 εκατομμυρίων δολαρίων. Η αποτίμηση της εταιρείας εκτοξεύτηκε στο 1 δισεκατομμύριο δολάρια και ο γύρος χρηματοδότησης είναι ο μεγαλύτερος γύρος χρηματοδότησης του κλάδου μέχρι σήμερα.
«Η βιομηχανία καλλιέργειας κρέατος έχει φτάσει σε ένα ιστορικό σημείο καμπής», δήλωσε η Ιδρύτρια και Διευθύνουσα Σύμβουλος της Upside Foods Uma Valeti, Ph.D. «Η ομάδα μας έχει ένα αποδεδειγμένο ιστορικό ξεπερνώντας φαινομενικά ανυπέρβλητες προκλήσεις στην αποστολή μας να κάνουμε το αγαπημένο μας φαγητό δύναμη για το καλό. Σε συνεργασία με την παγκόσμιας κλάσης συνασπισμό επενδυτών μας, είμαστε ενθουσιασμένοι που φέρνουμε νόστιμο, βιώσιμο και ανθρώπινο κρέας στους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο."
Η UPSIDE ετοιμάζεται για έγκριση από τις ρυθμιστικές αρχές στις Ηνωμένες Πολιτείες, αναμένοντας να εγκαινιάσει μια νέα εποχή κατανάλωσης κρέατος εντός του έτους. Η εταιρεία σκοπεύει να χρησιμοποιήσει τον γύρο χρηματοδότησης για να αυξήσει τις παραγωγικές της δυνατότητες. Τον περασμένο Νοέμβριο, η εταιρεία άνοιξε τις εγκαταστάσεις της EPIC που είναι τελικά ικανές να παράγουν περίπου 400.000 λίβρες καλλιεργούμενου κρέατος ετησίως.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
