Οι εναλλακτικές λύσεις για ψάρια φαίνεται να ξεπηδούν από το νερό καθώς νέα φυτικά προϊόντα θαλασσινών φτάνουν γρήγορα σε καταστήματα, εστιατόρια και πιάτα σε όλο τον κόσμο. Εταιρείες όπως η Gathered Foods, η BlueNalu και η New Wave Foods έχουν ανοίξει το δρόμο για την αγορά ψαριών με βάση τα φυτά, συγκεντρώνοντας περισσότερα από 116 εκατομμύρια δολάρια σε επενδυτικό κεφάλαιο το πρώτο εξάμηνο του 2021. Το Ινστιτούτο Good Food (GFI) μόλις κυκλοφόρησε το πρώτο του State της Έκθεσης Βιομηχανίας για τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης. Η GFI διεξήγαγε την έρευνα για να εξετάσει τον ταχέως αναπτυσσόμενο τομέα των θαλασσινών και τον αντίκτυπό του στους καταναλωτές.
Η αναφορά περιγράφει λεπτομερώς πώς τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης γνωρίζουν εκθετική άνοδο, αυξάνοντας τις επενδύσεις στον τομέα για να ξεπεράσουν τα 90 εκατομμύρια δολάρια που επενδύθηκαν το 2020 μόνο τους πρώτους έξι μήνες του 2021. Οι επενδύσεις προέρχονται από 11 δημοσιευμένες συμφωνίες, αλλά η έκθεση σημειώνει επίσης ότι υπήρχαν άλλες τέσσερις συμφωνίες όπου η αξία της επένδυσης παραλήφθηκε, επομένως θα μπορούσε να είναι πολύ υψηλότερη.
Η έκθεση κλάδου της GFI διερευνά τα δεδομένα λιανικών πωλήσεων παράλληλα με τις επενδύσεις της εταιρείας. Η έκθεση υπογραμμίζει ότι η αγορά τροφίμων φυτικής προέλευσης αυξήθηκε κατά 27 τοις εκατό εντός των ΗΠΑ, σχεδόν διπλάσιο από το ποσοστό της συνολικής αγοράς τροφίμων των ΗΠΑ. Συγκεκριμένα, οι λιανικές πωλήσεις εναλλακτικών θαλασσινών αυξήθηκαν κατά 23 τοις εκατό από 10 εκατομμύρια δολάρια το 2019 σε 12 εκατομμύρια δολάρια το 2020. Η αγορά θαλασσινών με βάση τα φυτά προβλέπεται να έχει σημαντικά υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης μέχρι το τέλος του 2021.
Η έκθεση εξηγεί ότι η κατηγορία των θαλασσινών με βάση τα φυτά είναι επί του παρόντος ένας αναξιοποίητος τομέας ολόκληρης της φυτικής βιομηχανίας και ενώ μερικές εταιρείες έχουν ξεκινήσει την ανάπτυξη vegan θαλασσινών, η αγορά αναμένεται να δει σημαντική ανάπτυξη και επενδύσεις σε τα επόμενα χρόνια.
Βάσει του τρέχοντος ρυθμού επέκτασης, η GFI προβλέπει ότι οι πωλήσεις θαλασσινών φυτικής προέλευσης θα μπορούσαν να αυξηθούν κατά 221 εκατομμύρια δολάρια εάν η κατηγορία των vegan φτάσει στο ίδιο ποσοστό που έχει τα φυτικά προϊόντα στην αγορά κρέατος. Η έκθεση σημειώνει επίσης ότι η εναλλακτική αγορά θαλασσινών θα μπορούσε να δει ακόμη περισσότερα κέρδη επειδή ένα σημαντικό ποσοστό των πωλήσεων θαλασσινών στις ΗΠΑ προέρχεται από τον τομέα των υπηρεσιών τροφίμων, με αξία 65%.
"Ενώ αυτή η πρώιμη ανάπτυξη είναι πολλά υποσχόμενη, τα εναλλακτικά θαλασσινά παραμένουν ένα κενό στην αγορά και είναι ένα κλάσμα του μεγέθους της αγοράς εναλλακτικών πρωτεϊνών, η οποία είναι, με τη σειρά της, ένα μικρό κομμάτι της συνολικής αγοράς κρέατος και θαλασσινών, », αναφέρει η έκθεση.
Το 2019, μόνο 29 εταιρείες παγκοσμίως πρόσφεραν εναλλακτικά προϊόντα θαλασσινών σε σύγκριση με τις 87 εταιρείες που αναφέρθηκαν τον Ιούνιο του 2021. Μέσω της έκθεσης, η GFI παρουσιάζει μερικές από τις κορυφαίες εταιρείες θαλασσινών με βάση τα φυτά, όπως η Gathered Foods' Good Catch και η OmniFoods . Η Good Catch – που ιδρύθηκε από τον Derek και τον Chad Sarno – έκλεισε πρόσφατα έναν κύκλο χρηματοδότησης 26 εκατομμυρίων δολαρίων που είχε σκοπό να βοηθήσει στην ανάπτυξη της επιλογής προϊόντων της και στην επέκταση της διανομής προϊόντων της σε όλο τον κόσμο.
Η εταιρεία έφερε επίσης στον κόσμο τα πρώτα της vegan fast-food θαλασσινά όταν συνεργάστηκε με τον Long John Silver’s. Οι Good Catch και Long John Silver έκαναν το ντεμπούτο τους σε μια νέα πιατέλα με βάση τα φυτά με δύο φιλέτα χωρίς ψάρια, δύο κέικ χωρίς καβούρια και δύο πλευρές σε επιλεγμένες τοποθεσίες στην Καλιφόρνια και τη Τζόρτζια. Η συνεργασία είχε ως στόχο να επεκτείνει τη γκάμα των θαλασσινών με βάση τα φυτά σε νέες περιοχές παροχής υπηρεσιών εστίασης για να αυξήσει την προσβασιμότητα.
«Το Gathered Foods έχει μια σοβαρή αίσθηση του επείγοντος», δήλωσε ο εκτελεστικός πρόεδρος Chris Kerr. «Σε κάθε γύρο χρηματοδότησης, αναζητούμε στρατηγικούς επενδυτές προστιθέμενης αξίας για να φέρουμε την εταιρεία στο επόμενο οριστικό της ορόσημο. Στην περίπτωση της Σειράς Β μας, αυτό ήταν μια εστίαση στην παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού και διανομής, καθεμία από τις οποίες θα είναι υψίστης σημασίας για την επόμενη φάση της ανάπτυξης της εταιρείας."
Κυρίως γνωστή για τη χαρακτηριστική εναλλακτική της χοιρινού κρέατος, η OmniFoods επέκτεινε τη γκάμα προϊόντων της για να συμπεριλάβει εναλλακτικά θαλασσινά νωρίτερα φέτος.Η εταιρεία - που ανήκει στον όμιλο ετερογενών δραστηριοτήτων τροφίμων Green Monday - επέκτεινε την επιλογή προϊόντων της για να συμπεριλάβει δύο φιλέτα ψαριού, ένα μπιφτέκι ωκεανού, σολομό, κέικ με καβούρια και τόνο σταθερό στα ράφια. Τα θαλασσινά της OmniFoods είναι προς το παρόν διαθέσιμα σε καταστήματα λιανικής και εστιατόρια στο Χονγκ Κονγκ. Η εταιρεία δεν έχει ακόμη ανακοινώσει περαιτέρω διανομή.
«Δεν μπορούμε να αντιμετωπίσουμε την κλιματική αλλαγή χωρίς να αντιμετωπίσουμε την καταστροφή των ωκεανών μας», δήλωσε ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Green Monday, David Yeung. «Η υπεραλίευση και η τράτα βυθού καταστρέφουν τα θαλάσσια οικοσυστήματα μας. Ενώ τα συμβατικά θαλασσινά αντιπροσωπεύουν το 17 τοις εκατό των πωλήσεων πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης στις ΗΠΑ, τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης αντιπροσωπεύουν μόνο λιγότερο από το 1 τοις εκατό της συνολικής αγοράς πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης στις ΗΠΑ. Αυτός είναι ο λόγος που, από την κυκλοφορία του OmniPork το 2018 , η Πράσινη Δευτέρα έχει αρχίσει να επικεντρώνεται στα θαλασσινά. Η σειρά OmniSeafood υπόσχεται όχι μόνο να εντυπωσιάσει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και να αφυπνίσει τη συνείδησή μας απέναντι στους ωκεανούς μας."
Οι πρωτοπόροι των θαλασσινών με βάση τα φυτά έχουν επίσης ενθαρρύνει μεγαλύτερους γίγαντες τροφίμων να αρχίσουν να αναπτύσσουν εναλλακτικές επιλογές για vegan.Νωρίτερα φέτος, η Cargill λάνσαρε τα vegan χτένια σε συνεργασία με την ιαπωνική αλυσίδα ψιλικών καταστημάτων Lawson. Ο ελβετικός γίγαντας τροφίμων Nestle ανακοίνωσε επίσης τις φυτικές γαρίδες της, Vrimp, για να συνοδεύσει το εναρκτήριο φυτικό προϊόν θαλασσινών της, Vuna. Με μεγαλύτερες διεθνείς εταιρείες να στρέφονται προς τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης, η παγκόσμια αγορά εναλλακτικών θαλασσινών σχεδιάζεται να αναπτυχθεί.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα. Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
