Πριν περάσω στον βιγκανισμό, υπήρχε ένα πιάτο που πίστευα ότι δεν θα μπορούσα να ζήσω χωρίς: το Spicy Rigatoni από το Carbone στη Νέα Υόρκη. Είναι κρεμώδες, βουτυρένιο, πλούσιο και τα ζυμαρικά είναι μαγειρεμένα τέλεια al dente. Είναι ένα κλασικό πιάτο στο Carbone και όταν είσαι στο εστιατόριο και κοιτάς τριγύρω, κάθε τραπέζι έχει τουλάχιστον μία παραγγελία από το πιάτο, αν όχι δύο. Μπορείτε να τους ζητήσετε να το φτιάξουν χωρίς την κρέμα και το βούτυρο, που ήταν μια πολύ ωραία χειρονομία, αλλά κατέληξε να έχει γεύση ζυμαρικών με σάλτσα μαρίνας, και μετά από όλα τα κύρια συστατικά είναι παχύρρευστη κρέμα, παχύρρευστο βούτυρο και βότκα (ευτυχώς που είναι vegan) .
Έτσι, αντί να ονειρεύομαι τη γεύση, αποφάσισα να δοκιμάσω τις μαγειρικές μου ικανότητες και να φτιάξω μια vegan εκδοχή χρησιμοποιώντας βούτυρο Miyokos και κρέμα καρύδας. Στην αρχή, σκέφτηκα ότι η κρέμα καρύδας μπορεί να μην λειτουργεί επειδή η γεύση καρύδας θα μπορούσε να κατακλύσει τις ντομάτες και το σκόρδο, αλλά προς έκπληξή μου, πρόσθεσε μόνο την υφή και η γεύση της κρέμας παρέμεινε διακριτική. Λάτρης του άνθρακα ή όχι, προσθέστε αυτή τη συνταγή στο μενού σας για τη νύχτα ζυμαρικών και απολαύστε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με το γεύμα.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Γιατί μας αρέσει: Υπάρχει κάτι στη σάλτσα βότκας που την κάνει τόσο επιθυμητή και εθιστική. Αυτή η συνταγή είναι πιο ελαφριά σε υφή αλλά πλούσια σε γεύση. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.
Φτιάξτε το για: Δείπνο με ζυμαρικά και από πάνω με τυρί vegan, βασιλικό, πιπέρι και νιφάδες τσίλι για επιπλέον μπαχαρικό.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Υλικά
Πικάντικη σάλτσα βότκα
- 3 κουταλιές της σούπας Miyokos Creamery vegan butter
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1 κουτί (28 oz.) Ιταλικές ντομάτες δαμάσκηνου ολόκληρες
- 1 φλιτζάνι Titos Vodka
- 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
- 1 lb ζυμαρικά της επιλογής σας, χρησιμοποίησα ριγκατόνι
Οδηγίες
- Σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο στον πόνο.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα του κρεμμυδιού. Ρίχνουμε τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος και τη βότκα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε τα ζυμαρικά σας μέχρι να γίνουν al dente.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και σερβίρετε! Συμπληρώστε με φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο!
- Προσθέστε τυρί Vegan παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό.
