Σε αυτό το σημείο, σίγουρα έχετε ακούσει για το «σκληρό σέλτζερ». Φαίνεται ότι αυτό το καλοκαίρι δεν υπήρχε μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή και συγκεντρώσεις δίπλα στην πισίνα με ανθρώπους να φωνάζουν "δεν υπάρχουν νόμοι όταν πίνεις' Claws", μια αναφορά σε μια κορυφαία εταιρεία σκληρών σέλτζερ, την White Claw.
Ενώ οι μάρκες σκληρού σέλτζερ όπως οι White Claw, Truly και Bon & Viv, έχουν σίγουρα γίνει η αφίσα για μια πιο «υγιεινή» επιλογή ποτού, υπάρχει ένα λιγότερο γνωστό ρόφημα για ενήλικες ακριβώς στην ουρά του σκληρού σέλτζερ που συσκευάζει ακόμα περισσότερα θερμότητα με επίγνωση της υγείας: Σκληρή κομπούχα. Και, εταιρείες σκληρής κομπούχα, όπως η JuneShine με έδρα την Καλιφόρνια, αναλαμβάνουν τα White Claws του κόσμου με το δικό τους, λεπτό κουτί 12 ουγκιών με χαμηλούς υδατάνθρακες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη 100 θερμίδων.
Ενώ σκέφτεστε μια έξυπνη φράση για το JuneShine που ανταγωνίζεται το White Claw's, («δεν είναι ώρα να πίνετε Shine»;), διαβάστε για να μάθετε τόσο για το σκληρό σέλτζερ όσο και για τη σκληρή κομπούχα. μπορεί να πάρει μια τεκμηριωμένη απόφαση την επόμενη φορά που θα προμηθευτείτε ένα ανθρακούχο ποτό που προκαλεί βουητό.
Τι είναι η σκληρή κομπούχα;
Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με την κομπούχα, το ρόφημα που έχει συσκευαστεί με προβιοτικά με ζύμωση, αλλά νεότερο στο ρεπερτόριό σας μπορεί να είναι η «σκληρή κομπούχα». Το «σκληρό» σημαίνει απλώς ότι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καθιστώντας το ένα νόστιμο ποτό που συναγωνίζεται τη μπύρα, το κρασί, τα κοκτέιλ και ναι, ακόμη και το σκληρό σέλτζερ. Ενώ η κομπούχα έχει φυσικά μια μικρή ποσότητα αλκοόλης που δημιουργείται από μια διαδικασία ζύμωσης, η σκληρή κομπούχα συνήθως περνάει από μια δευτερεύουσα ζύμωση για να μετατρέψει τη ζάχαρη σε περισσότερο αλκοόλ. Τα σκληρά kombuchas τείνουν να έχουν αλκοόλ κατ' όγκο (ABV) μεταξύ 3-8%. Τα σκληρά κομπούχα έρχονται συχνά σε μια ποικιλία από φρουτώδεις γεύσεις.
Τι είναι το σκληρό σέλτζερ;
Αν και μπορεί να πιστεύετε ότι το σκληρό σέλτζερ είναι βότκα, σόδα και αρωματικό, δεν υπάρχει ποτό στα σκληρά σέλτζερ. το αλκοόλ προέρχεται από ζυμωμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία είναι παρόμοια με τον τρόπο παρασκευής της μπύρας, εκτός από το ανθρακούχο νερό και τις γεύσεις που προστίθενται. Τα σκληρά σάλτσερ συχνά διατίθενται σε διάφορες γεύσεις και συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως επιλογή χαμηλών θερμίδων και χαμηλών υδατανθράκων. Πολλοί κάνουν λόγο για 100 θερμίδες ή λιγότερες και περιέχουν περίπου 5% ABV ανά κουτί 12 ουγγιών.
Ο παράγοντας υγείας: Hard seltzer εναντίον hard kombucha
Ενώ τα σκληρά σάλτσερ συχνά ταξινομούνται ως «πιο υγιεινή» επιλογή ποτού σε σχέση με την μπύρα, το κρασί ή ένα κοκτέιλ, αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Σίγουρα, τείνουν να έχουν λιγότερες θερμίδες - αλλά η υγεία είναι πολύ περισσότερα από τον απλό μέτρηση θερμίδων. Ωστόσο, για όσους ενδιαφέρονται να παρακολουθούν την πρόσληψη θερμίδων τους, η διαφάνεια των θερμίδων είναι καλό. Τα σκληρά σέλτζερ έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ένα μπόνους για τους κετο-ερείς.Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθιστώντας τα προτιμότερα από την μπύρα για τους ευαίσθητους στη γλουτένη. Θα πρέπει επίσης να σημειώσουμε ότι πολλοί σέλτζερ χρησιμοποιούν «φυσικές γεύσεις», αλλά πολλοί δεν αποκαλύπτουν ποιες είναι στην πραγματικότητα αυτές οι γεύσεις. Αυτό δεν σημαίνει αυτόματα ότι κρύβουν ένα «κακό» συστατικό, απλώς δεν μπορούμε να ξέρουμε τι έχει η γεύση τους.
Τώρα, για τη σκληρή κομπούχα. Τα περισσότερα σκληρά κομπούχα έχουν από 100 έως 160 θερμίδες, με μερικούς να ακολουθούν μια προσέγγιση χαμηλών θερμίδων που οδηγεί με την υπόσχεση 100 θερμίδων και χαμηλών υδατανθράκων και ζάχαρης. Ένα σημαντικό όφελος για την υγεία μιας σκληρής κομπούχα είναι η παρουσία προβιοτικών. «Ακριβώς όπως η παραδοσιακή κομπούχα, η σκληρή κομπούχα είναι ένα λειτουργικό ρόφημα που περιέχει δισεκατομμύρια προβιοτικά που μπορεί να ωφελήσουν την υγεία του εντέρου σας, να μειώσουν τη φλεγμονή και να βοηθήσουν στην πέψη», λέει η Hannah Crum, πρόεδρος και ιδρύτρια της Kombucha Brewers International. Το Crum προσθέτει ότι πολλά σκληρά κομπούχα συχνά προσθέτουν άλλα συστατικά όπως φυσικές γεύσεις φρούτων, τζίντζερ, κουρκουμά και μπαχαρικά.Επιπλέον, η κομπούχα, ακόμη και η σκληρή κομπούχα, είναι συνήθως με βάση το πράσινο ή το μαύρο τσάι που περιέχει αντιοξειδωτικά. Ένα άλλο στοιχείο που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι οι μάρκες σκληρής κομπούχα τείνουν να είναι εξαιρετικά αφυπνισμένες για το περιβάλλον. Πολλοί κάνουν δωρεές στο 1% For The Planet και έχουν τα δικά τους προγράμματα βιωσιμότητας.
Έτοιμοι να ανακαλέσετε τα νύχια σας; Δοκιμάστε αυτές τις σκληρές μάρκες bucha
Τώρα που είστε έτοιμοι, ήρθε η ώρα να βάλετε τη σκληρή κομπούχα στη γευστική δοκιμή. Μπορεί επίσης να αναγκαστείτε να αποδείξετε στους σταθερούς λάτρεις του Seltzer ότι η σκληρή κομπούχα μπορεί να κερδίσει για την υγεία και τη γεύση. Λοιπόν, εδώ είναι μερικές από τις σκληρές μάρκες bucha που θα πρέπει να σκεφτείτε να τις σερβίρετε στο επόμενο shindig σας.
JuneShine: Παρασκευάζεται στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια και διατίθεται σε διάφορες πολιτείες. Εύκολη ηλεκτρονική παραγγελία και γρήγορη αποστολή. Το A+ στη γεύση, η ελκυστική τέχνη σε κονσέρβες, καθώς και μια ποικιλόμορφη σειρά γεύσεων κάνουν το JuneShine πραγματικά πιο ευχάριστο για το κοινό. (Σημείωση, το JuneShine χρησιμοποιεί μέλι, οπότε αν ακολουθείτε μια αυστηρή vegan δίαιτα, θα θελήσετε να κοιτάξετε σε μία από τις παρακάτω επιλογές.)
- Γιατί αγαπάμε: Νέα σειρά λεπτής κονσέρβας 100 θερμίδων με 4,2% ABV. Ακριβώς η σωστή ποσότητα φωτός.
- Η γεύση που πίνουμε: Ανανά Πορτοκάλι
- Βουτιά: juneshine.com
KYLA Hard Kombucha: Παρασκευάζεται στο Hood River του Όρεγκον και διατίθεται σε πολλούς λιανοπωλητές σε όλη τη χώρα, καθώς και μια επιλογή για online παραγγελία. Λεπτά κουτάκια 12 ουγκιών έχουν 100 θερμίδες με 1 υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ζάχαρης και 4,5% ABV.
- Γιατί αγαπάμε: Πάντα vegan, με λίγες θερμίδες, μοναδικές γεύσεις και προσαρμογόνα συστατικά.
- Η γεύση που πίνουμε: Ροζ γκρέιπφρουτ
- Βουτιά: www.kylakombucha.com
Boochcraft: Παρασκευάζεται στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Διατίθεται σε οκτώ πολιτείες και αυξάνεται. Πλούσιες γεύσεις και πιο γρήγορα 7% ABV ανά κουτί και μπουκάλι. (Αξίζει τον υψηλότερο αριθμό θερμίδων, περίπου 160 ανά ποτό.)
- Γιατί αγαπάμε: Γευστική γεύση, πάντα 100% vegan και σταθερό πρόγραμμα βιωσιμότητας.
- Η γεύση που πίνουμε: Limited-edition, Passionfruit Blood Orange
- Βουτιά: boochcraft.com
Εδώ είναι μια τελευταία συμβουλή αποχωρισμού: Αν έχουμε κεντρίσει το ενδιαφέρον σας και τώρα είστε έτοιμοι να ενημερωθείτε για όλα τα πράγματα-kombucha, σκληρά και άλλα, ρίξτε μια ματιά στο Virtual KombuchaKon, 17-18 Σεπτεμβρίου 2020. Θα έχουν τους ηγέτες των επιχειρήσεων Kombucha να μιλούν σε διάφορα πάνελ καθώς και συνεδρίες αφιερωμένες στην επιχείρηση της σκληρής κομπούχα.
