Οι διακοπές είναι μια χαρούμενη περίοδος, ναι, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια δύσκολη στιγμή για να παραμείνετε υγιείς και σε καλό δρόμο, εάν προσπαθείτε να ακολουθήσετε μια υγιεινή διατροφή με βάση τα φυτά. Από την Ημέρα των Ευχαριστιών έως το τέλος του έτους, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που μπορούν να δελεάσουν τον πιο αποφασιστικό υγιεινό τρώο και με κίνητρα που κάνει δίαιτα να πάει εκτός πορείας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να έχετε κατά νου τους μεγάλους στόχους σας ενώ περιηγείστε στους μπουφέδες, τα οικογενειακά γεύματα και τα επιδόρπια ειδικών περιστάσεων.
Λίγη απόλαυση δεν θα σας βλάψει μακροπρόθεσμα, αλλά μια ολισθηρή κλίση γεύματος με ανθυγιεινό φαγητό μπορεί να σας κάνει πίσω.Εδώ είναι η καλύτερη συμβουλή, από τον Δρ Michael Greger, τον φυτικό γιατρό και ιδρυτή του NutritionFacts.org. Είναι ο συγγραφέας των βιβλίων με τις μεγαλύτερες πωλήσεις: How Not to Die and How Not to Diet , μεταξύ άλλων σημαντικών και χρήσιμων οδηγών για την επίτευξη των στόχων υγείας σας μέσω της φυτικής διατροφής.
Τι να φας αντί για γαλοπούλα;
Δρ. Greger: Έχετε δοκιμάσει τη συνταγή Baked Grain Loaf with Umami Gravy από το βιβλίο μου The How Not to Diet Cookbook; Αν όχι, πρέπει. Είναι ένα υπέροχα χορταστικό καρβέλι που μπορείτε να φτιάξετε με οποιαδήποτε ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως πλιγούρι βρώμης, κόκκινη κινόα και καφέ φακές, και διαθέτει καρύδια υγιεινά για την καρδιά. Δεδομένου ότι ψήνεται στο φούρνο, πάντα ψήνω μερικά λαχανικά για να τα σερβίρω στο πλάι. Το πλούσιο Umami Gravy φέρνει μια ακόμα πιο βαθιά γεύση στο πιάτο.
Είναι οι πλευρές με τη σάλτσα υγιεινές ή ανθυγιεινές;
Η μεγαλύτερη ερώτηση είναι: Είναι καλύτερα να τρώτε χόρτα με τη βουτυράτη ή τυρώδη σάλτσα ή να τα παραλείπετε εάν είναι περιχυμένα με λιπαρή σάλτσα; Καλύτερα να τρώτε σπανάκι κρέμα ή όχι σπανάκι; (Προφανώς, προτιμάμε σπανάκι στον ατμό, αλλά είμαστε στη μειοψηφία όταν πρόκειται για ένα οικογενειακό γεύμα!)
Δρ. Greger: Το ερώτημα δεν είναι αν οι πλευρές είναι υγιείς ή ανθυγιεινές, αλλά αν είναι περισσότερο ή λιγότερο υγιείς σε σύγκριση με μια άλλη επιλογή. Σίγουρα, ο πουρές γλυκοπατάτας είναι πιο υγιεινός από τις πατάτες au gratin. Και τα χόρτα στον ατμό περιχυμένα με βαλσάμικο είναι πιο υγιεινά από το μπρόκολο σε σάλτσα τυριού. Τι γίνεται αν οι μόνες φυτικές πλευρές πνίγονται σε λίπος, αλάτι ή λάδι; Μισώ να χάνω λαχανικά, γι' αυτό προτιμώ την λιγότερο λιπαρή, αλμυρή και λιπαρή επιλογή και υπόσχομαι στον εαυτό μου να φέρω πιο υγιεινά πιάτα λαχανικών τον επόμενο χρόνο για να τα απολαύσουν όλοι!
"Πώς μπορούμε να είμαστε στο πνεύμα της γιορτής και να μην παρακάνουμε τα αλκοολούχα ποτά;"
Δρ. Greger: Για πολλούς, οι εορτασμοί πάνε χέρι-χέρι με την τροφή, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να μετατρέψει μια εορταστική συγκέντρωση σε ένα θολό, ακατάστατο φιάσκο. Εάν απολαμβάνετε κρασί, μπύρα ή οινοπνευματώδη ποτά, πίνετε ένα ή και δύο ποτήρια νερό μετά από κάθε αλκοολούχο ποτό. Αυτό θα επιβραδύνει την κατανάλωσή σας και θα δώσει στο σώμα - και στο μυαλό σας - χρόνο να απορροφήσουν το ποτό.Εξίσου σημαντικό, να είσαι στη στιγμή. Απολαύστε τους φίλους και την οικογένειά σας, μοιραστείτε ιστορίες, γελάστε με αστεία και απλά να είστε παρόντες. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό όταν είστε θολό κεφάλι ή ταλαντεύεστε στα πόδια σας!
Όλοι κάθονται και παρακολουθούν ποδόσφαιρο την Ημέρα των Ευχαριστιών σαν να απαιτείται. Τι πρέπει να κάνουμε αντ 'αυτού;
Δρ. Greger: Μερικές από τις αγαπημένες μου αναμνήσεις από την Ημέρα των Ευχαριστιών είναι η βόλτα στο δάσος, η αναπνοή στον καθαρό αέρα του φθινοπώρου, η συμμετοχή σε έναν καθαρισμό ενός πάρκου της γειτονιάς και η εθελοντική εργασία στο καταφύγιο ζώων της περιοχής μου, η λήψη σκύλων για περπατήστε και δίνοντάς τους μια αγκαλιά. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορούμε να δείξουμε πόσο ευγνώμονες είμαστε.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό νόστιμο επιδόρπιο;
Ή, υπάρχει κάποιο επιδόρπιο που μπορεί να απολαμβάνει κάποιος που κάνει δίαιτα και προσπαθεί να χάσει βάρος και να είναι σχετικά απαλλαγμένος από ενοχές και υγιής;
Δρ. Greger: Η συνταγή μου για κολοκυθόπιτα χωρίς κρούστα στο βιβλίο μαγειρικής The How Not to Diet!
Παρακάτω η συνταγή!
Κολοκυθόπιτα χωρίς κρούστα
Σερβίρει 6 έως 8
Δεν χρειάζεται να στερηθείτε ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο στις γιορτές με αυτήν την κολοκυθόπιτα που δεν περιέχει κρούστα, ζάχαρη και γαλακτοκομικά, αλλά είναι γεμάτη με την υπέροχη γεύση της κολοκύθας και των μπαχαρικών.
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένους σπόρους chia
- 1 φλιτζάνι ωμά ανάλατα κάσιους, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά και μετά στραγγισμένα
- 1 (15 ουγγιές) κουτί χωρίς BPA, στερεός πουρές κολοκύθας (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
- ⅓ φλιτζάνι μελάσα blackstrap, σε θερμοκρασία δωματίου
- ⅓ φλιτζάνι σιρόπι χουρμά (συνταγή παρακάτω), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350º F.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τους αλεσμένους σπόρους chia και 3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας να ανακατευτούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να πήξει.
- Συνδυάστε τα στραγγισμένα κάσιους και το μείγμα chia σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και ανακατέψτε μέχρι να αλεσθούν καλά οι ξηροί καρποί. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη μελάσα, το σιρόπι χουρμά, το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά, σταματώντας να ξύσετε τις πλευρές όσο χρειάζεται.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε πιατέλα 9 ιντσών για πίτα και ψήνετε για 45 λεπτά ή μέχρι να φαίνεται ψημένο το πάνω μέρος. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου, 1 με 2 ώρες, και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να σφίξει, περίπου 3 ώρες. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Σιρόπι χουρμά
Φτιάχνει: 1½ φλιτζάνια
Το σιρόπι χουρμάς είναι υπέροχο να το έχετε στο χέρι όταν χρειάζεστε ένα γλυκαντικό ολόκληρου φαγητού.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 1 κουταλάκι φρέσκο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Συνδυάστε τους χουρμάδες και το νερό σε ένα αντιθερμικό μπολ και αφήστε στην άκρη για 1 ώρα για να μαλακώσουν οι χουρμάδες. Μεταφέρετε τους χουρμάδες και το νερό που μουλιάζει σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο με κλειστό καπάκι. Φυλάξτε το σιρόπι στο ψυγείο για 2 με 3 εβδομάδες.
"Οποιαδήποτε άλλη ιδέα για το πώς να είμαστε υγιείς και να μην νιώθουμε ότι χάνουμε;"
Δρ. Γκρέγκερ: Η ημέρα των Ευχαριστιών δεν σημαίνει μια νεκρή γαλοπούλα ή να στενάζουμε στον καναπέ, να τρίβουμε την κοιλιά μας και να βλέπουμε αθλητικά στην τηλεόραση. Είναι μια εθνική εορτή - κυριολεκτικά - ευχαριστιών. Είναι μια ευκαιρία να γιορτάσουμε την καλή μας τύχη με τους αγαπημένους μας και να ανταποδώσουμε. Πληρώστε το προς τα εμπρός. Πως? Με το να είμαστε ευγνώμονες για όλα όσα έχουμε και να δίνουμε ένα χέρι βοηθείας σε άλλους που μπορεί να μην είναι τόσο τυχεροί.Εάν αυτές δεν είναι οι παραδόσεις σας, δεν υπάρχει λόγος να μην είναι. Καλή Ημέρα των Ευχαριστιών, φίλοι.
