Το Το Lotus, γνωστό και ως νούφαρο, έχει μια ρίζα που μαγειρεύεται σε πολλές διαφορετικές ασιατικές κουζίνες. Φυτευμένη στο έδαφος των πυθμένων των ποταμών, η ρίζα του λωτού έχει καφέ χρώμα και μπορεί να φτάσει τα τέσσερα πόδια σε μήκος. Αυτό το λαχανικό είναι τραγανό και τραγανό, μοιάζει με υφή όπως τα νεροκάστανα. Μπορείτε να βρείτε ρίζες λωτού στο τοπικό ασιατικό παντοπωλείο σας.
Από πού προέρχεται η ρίζα του λωτού;
Η Η ρίζα του λωτού έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και την Αγιουρβέδα με βάση τις φαρμακευτικές της επιδράσεις. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το φυτό είναι γεμάτο με πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μια διατροφική δύναμη.Η ρίζα του λωτού είναι εγγενής στην Ασία, τη Νέα Αυστραλία, τη Νέα Γουινέα και μέρη της Μέσης Ανατολής. Αναπτύσσεται συχνά στη λάσπη ρηχών ποταμών, ελών, λιμνοθαλασσών και πλημμυρισμένων χωραφιών.
Η ρίζα λωτού έχει μια ήπια γλυκιά και αμυλώδη γεύση, η οποία αλλάζει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, stir-frys και σαλάτες.
Τα πέντε οφέλη για την υγεία του Lotus Root
Rhyan Geiger, RDN, είναι ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος που ίδρυσε το πρώτο Vegan University στον κόσμο –– μια εικονική εμπειρία κολεγίου που σας καθοδηγεί να ζήσετε έναν φυτικό τρόπο ζωής. Σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο The Beet, μιλά για τα οφέλη της ρίζας του λωτού.
1. Η ρίζα του λωτού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C
«Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην υγεία του ανοσοποιητικού με διάφορους τρόπους. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι επιβλαβείς για τα κύτταρα και μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες.Η βιταμίνη C μπορεί να βοηθήσει στην προστασία και την πρόληψη της βλάβης στα κύτταρα που μπορεί να μειώσουν τις περιπτώσεις ασθενειών και ασθενειών», λέει ο Geiger. Ευτυχώς, η ρίζα του λωτού είναι γεμάτη με βιταμίνη C με μία ρίζα να περιέχει 52 χιλιοστόγραμμα, περίπου το 58 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C.
2. Η ρίζα του λωτού είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ
Αυτό το βασικό θρεπτικό συστατικό είναι υδατοδιαλυτό και βρίσκεται σε πολλά φυτά. «Το φυλλικό οξύ, γνωστό και ως βιταμίνη Β9, είναι σημαντικό για τον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Είναι απαραίτητο για την προγεννητική υγεία για την πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών που αφορούν τον εγκέφαλο και τη σπονδυλική στήλη. Η έλλειψη φολικού ενέχει κίνδυνο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια», λέει ο Geiger.
3. Η ρίζα του λωτού είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που βρίσκονται σε πολλές φυτικές τροφές. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η ρίζα του λωτού είχε 13 διαφορετικές φαινολικές ενώσεις που έχουν μελετηθεί για τη μείωση του κινδύνου ασθενειών που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως οι φλεγμονώδεις διαταραχές.
4. Η ρίζα του λωτού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο
«Η ρίζα του λωτού μπορεί να βοηθήσει στην καρδιαγγειακή υγεία λόγω του πλούτου της σε κάλιο. Το κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης επειδή το κάλιο μειώνει τις επιδράσεις του νατρίου και επίσης χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία που μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση», λέει ο Geiger. Μια μεσαίου μεγέθους ρίζα λωτού έχει 640 χιλιοστόγραμμα καλίου, που είναι το 14 τοις εκατό του καλίου που χρειάζεστε την ημέρα.
5. Η ρίζα του λωτού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης
Η ρίζα του λωτού είναι γεμάτη πρωτεΐνη και αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος σε πολλά πιάτα. Μια μέτρια ακατέργαστη ρίζα λωτού περιέχει λίγο πάνω από δύο γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα καθώς είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, αλλά χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.
Πώς να μαγειρέψετε με ρίζα λωτού
Η Η ρίζα του λωτού χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές ασιατικές κουζίνες, όπως η κινέζικη, η ιαπωνική και η ινδική. Όχι μόνο είναι υγιεινό, αλλά είναι εξαιρετικά τραγανό και θα απογειώσει κάθε πιάτο.
Εδώ είναι τέσσερις τρόποι να το μαγειρέψετε:
- Βράσε ρίζα λωτού με τα αγαπημένα σου μπαχαρικά για ένα νόστιμο στιφάδο.
- Ψήνουμε φέτες στο φούρνο για να γίνουν τραγανά πατατάκια.
- Τηγανίστε τη ρίζα λωτού με άλλα λαχανικά για ένα πλούσιο γεύμα.
- Προσθέστε ζάχαρη και μέλι στη ρίζα του λωτού για ένα γλυκό επιδόρπιο.
