Παρά το γεγονός ότι οι βίγκαν και οι φυτικές δίαιτες αυξάνονται σε δημοτικότητα μεταξύ των γονέων που μεγαλώνουν τα παιδιά τους με αυτές τις διατροφικές προσεγγίσεις, ορισμένοι παιδίατροι επικρίνουν την πρακτική μιας vegan διατροφής για παιδιά. Οι μεγαλύτερες ανησυχίες τους για τη βίγκαν διατροφή έχουν να κάνουν με τη διατροφική ανεπάρκεια, καθώς πιστεύουν ότι μια φυτική διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά ή κρέας δεν παρέχει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται τα παιδιά για την ανάπτυξη.
Η πιο πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι τα άτομα οποιασδήποτε ηλικίας που ακολουθούν μια vegan διατροφή διατρέχουν κίνδυνο για ανεπάρκειες σε βιταμίνη D, ασβέστιο, σίδηρο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Β12, καθώς αυτά είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά από ένα σύνολο- τρόφιμα, διατροφή με βάση τα φυτά και απαιτούν από εσάς να τρώτε μια σειρά από τρόφιμα για να λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά σας καθημερινά.Νέα έρευνα από τη Γαλλία δείχνει ότι μια vegan διατροφή για παιδιά και νήπια μπορεί να είναι ασφαλής, εφόσον τα παιδιά λαμβάνουν όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είτε μέσω τροφής είτε μέσω συμπληρωμάτων.
Αυτή η μελέτη είπε συγκεκριμένα: «Η τακτική διατροφική παρακολούθηση είναι απαραίτητη, η βιταμίνη B12 και η βιταμίνη D. Η μελέτη είπε επίσης ότι η λήψη συμπληρωμάτων είναι συχνά απαραίτητη καθώς τα παιδιά χρειάζονται σίδηρο, ασβέστιο, λιπαρά οξύ και ψευδάργυρο. Έτσι οι γονείς που ενδιαφέρονται να κρατήσουν τα παιδιά τους σε μια φυτική διατροφή θα πρέπει να τα παρακολουθούν για ελλείψεις και αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά μπορεί να χρειαστεί να βοηθηθούν μαζί με συμπληρώματα κατά περίπτωση.
Μια μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο Nutrients συνιστά στους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης να ενθαρρύνουν μια vegan διατροφή και να δίνουν έμφαση στην κατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής, τα οποία μπορούν να ενισχυθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής και η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας έκριναν μια φυτική διατροφή ασφαλή για παιδιά και νήπια.Έρευνες έχουν δείξει ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να είναι ένας υγιεινός τρόπος για τα παιδιά και τους εφήβους να καθιερώσουν δια βίου υγιεινά πρότυπα διατροφής με πολλά φρούτα και λαχανικά. Μια μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο Nutrition Reviews διαπίστωσε ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά κατά την παιδική ηλικία μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων στην ενήλικη ζωή, προάγοντας τη μακροζωία και την καλή υγεία.
Για να μάθουμε περισσότερα σχετικά με τη διατροφή με βάση τα φυτά και την ασφάλεια των παιδιών, μιλήσαμε με τον Dr. Jackie Busse, MD, FAAP, έναν πιστοποιημένο από το διοικητικό συμβούλιο ιατρό με εξειδίκευση στον τρόπο ζωής που βασίζεται σε στοιχεία και στην προληπτική ιατρική. Στην πλατφόρμα της @plantbasedpediatrician, επιδιώκει να εκπαιδεύσει άλλους σχετικά με τη δύναμη της φυτικής διατροφής για τα παιδιά, ενώ μοιράζεται νόστιμες συνταγές και στιγμές των δικών της μικρών. Σε αυτή την αποκλειστική συνέντευξη,
Δρ. Η Busse σταθμίζει την ασφάλεια μιας φυτικής διατροφής για παιδιά, τις συμβουλές για τους γονείς σχετικά με τη μετάβαση των παιδιών σε μια πιο φυτική διατροφή και τις συστάσεις της για να κάνουν τα παιδιά να τρώνε πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα.
The Beet: Πώς επηρέασε το ρόλο σας ως ιατρού ο τρόπος ζωής με βάση τα φυτά;
Δρ. Busse: Ο σύζυγός μου και εγώ μεταβήκαμε σε μια φυτική διατροφή πριν από 9 χρόνια,περίπου ένα χρόνο αφότου τελείωσα την εκπαίδευση στην παιδιατρική μου. Άλλαξε εντελώς τον τρόπο με τον οποίο ασκώ την ιατρική, μετατοπίζοντας την εστίασή μου στη δύναμη της διατροφής και του τρόπου ζωής για την πρόληψη και την αναστροφή της νόσου. Έχω δει πολλούς διαβητικούς ασθενείς να απομακρύνονται εντελώς από τα φάρμακά τους, να θεραπεύεται η χρόνια υπέρταση, να επιλύονται οι χρόνιοι πόνοι στις αρθρώσεις, οι ημικρανίες, η ακμή, οι αλλεργίες και το άσθμα να βελτιώνονται σημαντικά και να θεραπεύεται η δυσκοιλιότητα. Οι ασθενείς εμφανίζουν αυξημένη ενέργεια, καλύτερο ύπνο και λιγότερα συμπτώματα άγχους και κατάθλιψης. Αυτοί οι ασθενείς δεν είναι ανωμαλίες. Το έχω δει αυτό ξανά και ξανά τα χρόνια που διδάσκω φυτική διατροφή. Δεν σταματά ποτέ να με εκπλήσσει πόσο καλό μπορεί να κάνει.
Έχω περάσει από δύο εγκυμοσύνες με βάση τα φυτά και έχω δύο υγιή και ευημερούσα φυτικά παιδιά, τώρα 4 και 6 ετών.Μια διατροφή ολικής άλεσης, φυτικής προέλευσης πρέπει να είναι ο ακρογωνιαίος λίθος των αλλαγών υγιεινού τρόπου ζωής για παιδιά και ενήλικες. Είναι η πιο ισχυρή αλλαγή που μπορούμε να κάνουμε.
TB: Τι έχουν να πουν οι παιδίατροι για την ασφάλεια μιας φυτικής διατροφής για παιδιά;
JB: Όλοι οι παιδίατροι θέλουν ό,τι είναι καλύτερο για τα παιδιά που φροντίζουν, αλλά πολλοί δεν έχουν εξοικείωση και εκπαίδευση για να συμβουλεύουν σωστά τις οικογένειες σχετικά με τις βίγκαν και τις χορτοφαγικές δίαιτες. Οι πιο συχνές ανησυχίες που ακούω από συναδέλφους αφορούν το ασβέστιο, τη βιταμίνη D, τις πρωτεΐνες και το λίπος. Όλες αυτές οι ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά μπορούν εύκολα να καλυφθούν με φυτικές τροφές.
Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι τα παιδιά που ακολουθούν φυτικές δίαιτες έχουν υψηλότερη πρόσληψη σχεδόν όλων των βιταμινών και μετάλλων, καθώς και φυτικών ινών και ποικιλίας τροφών. Έχουν επαρκή πρόσληψη θερμίδων και πρωτεΐνης και χαμηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης - όλες οι υγιεινές διαφορές!
TB: Προτείνετε μια φυτική διατροφή για παιδιά;
JB: Απολύτως! Τα φυτικά παιδιά επωφελούνται από τα μειωμένα ποσοστά μυριάδων οξέων και χρόνιων ασθενειών, όπως η παχυσαρκία, το άσθμα, το έκζεμα, οι αλλεργίες, η δυσκοιλιότητα, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και αρκετοί καρκίνοι. Έχουν βελτιώσει την ανοσοποιητική λειτουργία και τη βέλτιστη υγεία του εντέρου και έχουν φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διδάξετε στα παιδιά τη συμπόνια για όλα τα ζωντανά όντα και την περιβαλλοντική διαχείριση.
Οι πιο σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα για τα παιδιά
- Βιταμίνη Β12: Υπάρχουν φυτικά τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με Β12, αλλά είναι λιγότερο αξιόπιστες πηγές από ένα συμπλήρωμα
- Βιταμίνη D: 400UI την ημέρα για βρέφη που θηλάζουν και 600IU την ημέρα για παιδιά άνω του 1 έτους χωρίς επαρκή έκθεση στον ήλιο
- Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα κάθε μέρα (λινάρι, chia, κάνναβη, καρύδι) ή πάρτε ένα συμπλήρωμα Ωμέγα 3 με βάση τα φύκια.
Πώς τα παιδιά μπορούν να ωφεληθούν από μια βίγκαν δίαιτα
JB: Όπως με κάθε διατροφικό πρότυπο, η ποιότητα είναι πολύ σημαντική. Μια εξαιρετικά επεξεργασμένη, junk food vegan δίαιτα δεν είναι καλύτερη από την τυπική αμερικανική δίαιτα. Είναι σημαντικό, ειδικά για τα παιδιά, να επικεντρώνονται σε μη επεξεργασμένα ολόκληρα τρόφιμα.
Για τα μικρά παιδιά, είναι επίσης σημαντικό να προσφέρετε πολλά τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ανά κιλό, χρειάζονται περισσότερες θερμίδες, λίπος και πρωτεΐνη από τους ενήλικες και έχουν επίσης μικρό στομάχι και σύντομο εύρος προσοχής. Είναι σημαντικό να μετράει κάθε μπουκιά και να χτίζουν τα γεύματά τους με βάση από δημητριακά ολικής αλέσεως, αμυλούχα λαχανικά, φασόλια, τόφου και υγιεινά λιπαρά.
Είναι η έλλειψη σιδήρου κάτι ανησυχητικό;
JB: Η έλλειψη σιδήρου είναι η πιο κοινή ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών στην παιδική ηλικία, αλλά τα ποσοστά είναι τα ίδια ανεξάρτητα από το διατροφικό πρότυπο. Vegan και τα χορτοφάγα παιδιά δεν έχουν υψηλότερα ποσοστά ανεπάρκειας σιδήρου ή αναιμίας σε σύγκριση με τα παμφάγα παιδιά.Τα βρέφη και τα παιδιά φυτικής προέλευσης πρέπει να έχουν τροφές πλούσιες σε σίδηρο στη διατροφή τους από την αρχή, όπως όλα τα παιδιά.
Τα παιδιά με σημαντική ανεπάρκεια μπορεί να χρειαστεί να πάρουν ένα συμπλήρωμα αλλά πολλά παιδιά μπορούν να διορθώσουν τις ήπιες ελλείψεις μειώνοντας ή εξαλείφοντας την πρόσληψη αγελαδινού γάλακτος και συμπεριλαμβάνοντας περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο. διατροφή. Το κρέας δεν είναι απαραίτητο για έλλειψη σιδήρου ή για οποιαδήποτε άλλη κατάσταση. Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές φυτικές πηγές σιδήρου, συμπεριλαμβανομένων των φυλλωδών χόρτων, των ενισχυμένων δημητριακών, των βερίκοκων, του τόφου και των φασολιών. Επιπλέον, η απορρόφηση σιδήρου μπορεί να πολλαπλασιαστεί 5 φορές συνδυάζοντας αυτές τις τροφές με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C.
Οι καλύτερες πηγές πρωτεϊνών χωρίς κρέας για παιδιά
- Δημητριακά ολικής αλέσεως
- Ξηροί καρποί
- Σπόροι
- Φασόλια
- Tofu
Βασικοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν αλλάζετε τα παιδιά σε μια βίγκαν διατροφή
JB: Δείτε τον Οδηγό Γρήγορης Εκκίνησης Παιδιατρικής που έγραψα με το The Plantrician Project. Είναι μια συνοπτική περίληψη φυτικών διατροφών για παιδιά,που περιλαμβάνει μια επισκόπηση των αποδεικτικών στοιχείων, ερωτήσεις σχετικά με συγκεκριμένα μικροθρεπτικά συστατικά, απαντήσεις στις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις και συμβουλές για επιλεκτικούς που τρώνε. Καλύπτει επίσης την εγκυμοσύνη. Έχω συνδέσμους προς τον οδηγό γρήγορης εκκίνησης στον ιστότοπό μου καθώς και λίστες για όλα τα άλλα αγαπημένα μου βιβλία, ιστότοπους και άλλους πόρους σχετικά με τη φυτική διατροφή για παιδιά.
Πώς να μεταβείτε τα παιδιά σε μια vegan δίαιτα
JB: Κάθε φορά που μιλάτε για μια σημαντική διατροφική αλλαγή για ένα παιδί, όλη η οικογένεια πρέπει να συμμετέχει Δεν θέλουμε ποτέ να ξεχωρίσουμε ένα παιδί ζητώντας του να τρώνε διαφορετικά από την υπόλοιπη οικογένεια. Όλοι πρέπει να επιβιβαστούν. Συχνά, οι γονείς βιώνουν απροσδόκητα οφέλη καθώς κάνουν αλλαγές για τα παιδιά τους!
Μερικές φορές συμβαίνει το αντίθετο και ένα μεγαλύτερο παιδί οδηγεί τη διατροφική αλλαγή της οικογένειας.Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μου ιστορίες. Οι νέοι συχνά οδηγούνται από το πάθος για την καλή διαβίωση των ζώων ή την προστασία του περιβάλλοντος. Οι διστακτικοί γονείς μερικές φορές έρχονται στην κλινική ανησυχώντας για τις επιπτώσεις στην υγεία του νεοανακαλυφθέντος βιγκανισμού του παιδιού τους. Είναι πραγματικά διασκεδαστικό να μοιράζεσαι τις αποδείξεις ότι η διατροφή με βάση τα φυτά δεν είναι μόνο η καλύτερη επιλογή για τα ζώα και τον πλανήτη αλλά και για την υγεία του παιδιού τους!
Κατώτατη γραμμή: Η διατροφή των παιδιών με φυτική βάση είναι εύκολη και υγιεινή.
Έχετε υπόψη σας, όταν πάνε σχολείο και τρώνε γεύματα μακριά από το σπίτι, με τους συνομηλίκους (και την πίεση των συνομηλίκων), μπορεί να γίνει περίπλοκο. Και γίνεται όλο και πιο δύσκολο όσο μεγαλώνουν και έχετε όλο και λιγότερο έλεγχο στις διατροφικές τους επιλογές. Αυτό είναι μια μεγάλη αντανάκλαση της ανατροφής των παιδιών γενικά! Κάνετε το καλύτερό σας για να εκπαιδεύσετε και να καθοδηγήσετε και μετά ελπίζετε να κάνουν καλές επιλογές.
Ανεξάρτητα από το διατροφικό πρότυπο, θέλουμε κάθε παιδί να έχει μια υγιή σχέση με το φαγητό και με τους γονείς του! Μιλήστε τους για το γιατί κάνετε τις επιλογές που κάνετε, γιατί είναι σημαντικό για εσάς και πώς επηρεάζει την υγεία τους, την υγεία της κοινότητας, το περιβάλλον, τον πλανήτη και τα ζώα.Μιλήστε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής. Και μετά, κάποια στιγμή αφήστε το.
Για περισσότερες συμβουλές από ειδικούς, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's He alth & Nutrition.
