Σερβίρεται δείπνο, και είναι φτιαγμένο από μύκητες; Λοιπόν, αν είστε τεχνικοί, είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένο από ζυμωμένο μυκήλιο, τη δομή της ρίζας των μανιταριών, και πωλείται ως ένα ολοκαίνουργιο είδος βίγκαν εναλλακτικό κοτόπουλο από την μάρκα Meati που απευθύνεται απευθείας στον καταναλωτή.
Αυτή την άνοιξη, η εταιρεία alt-meat με έδρα το Boulder του Κολοράντο κυκλοφόρησε το Meati Chicken Cutlet και το Meati Crispy Cutlet διαθέσιμα για αποστολή σε εθνικό επίπεδο από τον ιστότοπο της εταιρείας. Έτσι, όταν μου πρόσφεραν την ευκαιρία να το γευτώ, ήμουν περισσότερο από λίγο περίεργος.
Ως κάποιος που δεν έχει φάει πραγματικό κοτόπουλο για το μεγαλύτερο μέρος μιας δεκαετίας, μπορώ να παραδεχτώ ότι η λαχτάρα για κοτόπουλο χτυπάει κατά καιρούς, αλλά τώρα η υφή του κοτόπουλου με κάνει περίεργο.Δεν βοηθάει το γεγονός ότι γνωρίζω πάρα πολλά για τη βιομηχανία πουλερικών και για το πώς εκτρέφονται τα πουλιά. Παρόλα αυτά, σίγουρα μου λείπουν οι παλιές εποχές που απολάμβανα περιστασιακά μια καλή παναρισμένη κοτομπουκιά ή κοτολέτα και ως φυτοφάγος που δοκιμάζει όλες τις εναλλακτικές επιλογές για vegan κοτόπουλο όποτε είναι δυνατόν, δεν έχω βρει ακόμη ένα φυτικό υποκατάστατο που να ικανοποιεί.
Γεύση
Μέχρι τώρα. Το Crispy Cutlet του Meati δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία - και πιο απολαυστικό. Απλώς το έβγαλα από την κατάψυξη (μπορείτε να το ψήσετε και απευθείας από το ψυγείο για περίπου 10 λεπτά γρήγορα αν το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων), ακολούθησα τις οδηγίες για το μαγείρεμα στο φούρνο εάν είναι κατεψυγμένο, το άπλωσα πάνω από προκατασκευασμένη μανέστρα σουσάμι μπολ με yuba, edamame και τουρσί καρότα που είχα στο ψυγείο μου από το Sunbasket, και voilà, ένα γκουρμέ γεύμα με σχεδόν καθόλου κόπο.
Το εξωτερικό ήταν υπέροχα παναρισμένο και τραγανό, και το εσωτερικό ήταν πιο πλούσιο σε γεύση από ό,τι θυμάμαι για ένα κοτόπουλο σούπερ μάρκετ και ψιλοκομμένο όπως το πραγματικό. Ήταν λίγο λαστιχωτό και ινώδες, οπότε για όσους τους αρέσει η υφή του κοτόπουλου, είναι ένα όμορφο αστρικό αντίγραφο. Εκτός από το Crispy Cutlet, φτιάχνουν και μια κλασική επιλογή κοτολέτα που ουσιαστικά αφαιρεί το πανάρισμα ή το «τραγανό» συστατικό.
Διατροφή
Επιπλέον, είναι πολύ καλό για εσάς, να εκκινήσετε. Σύμφωνα με μια δήλωση που διανεμήθηκε στα μέσα ενημέρωσης, το μυκήλιο που έχει υποστεί ζύμωση διαθέτει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης και περισσότερο από το ένα τρίτο των ημερήσιων αναγκών σε φυτικές ίνες ανά μερίδα. Η μάρκα δηλώνει επίσης ότι χρησιμοποιεί ένα κλάσμα των συστατικών, του νερού και της γης που εμπλέκονται στη δημιουργία άλλων κρεάτων χωρίς ζώα, καθιστώντας το μια ιδιαίτερα επεκτάσιμη και βιώσιμη εναλλακτική λύση.
Και ξέρετε ότι δεν κάνουν συμβιβασμούς στη γεύση όταν κατάφεραν να κάνουν τον διάσημο σεφ και ιδρυτή του Momofuku, David Chang, να χρησιμεύσει ως πρεσβευτής της μάρκας.
All-Star Roster
«Γνωρίζουμε ότι το Meati έχει τη δυνατότητα να διαφοροποιήσει την κατηγορία πρωτεϊνών με εναλλακτικές τροφές ολικής άλεσης που προσφέρουν διατροφή υψηλής ποιότητας που έχουν ευρεία υποστήριξη, όπως αποδεικνύεται από τον πρώιμο ενθουσιασμό από την προσφορά προπαραγγελίας μας», δήλωσε ο Tyler Huggins. Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της Meati, σε ένα δελτίο τύπου της εταιρείας στις 21 Μαρτίου 2022. «Το σημερινό εθνικό ντεμπούτο έχει περάσει πολλά χρόνια και ανυπομονούμε οι άνθρωποι στο σπίτι να δοκιμάσουν το Meati και να νιώσουν τη διαφορά στο σύνολο μας , η διατροφή με πλήρη τροφή προσφέρει."
Riffing on Huggins, ο Scott Tassani, Πρόεδρος της Meati πρόσθεσε: «Είναι μια τόσο συναρπαστική περίοδος ανάπτυξης εδώ στη Meati καθώς εισερχόμαστε επίσημα στην αγορά και χτίζουμε πρωτοποριακά σχέδια κυκλοφορίας με βασικούς εμπορικούς εταίρους σε όλα τα κανάλια», είπε. Ανυπομονούμε για το τι θα ακολουθήσει σε βραχυπρόθεσμες συνεργασίες, καθώς πιλοτάρουμε τις προσφορές μας και στοχεύουμε στη νέα επέκταση της αγοράς αργότερα φέτος.”
Πού να αγοράσετε προϊόντα με βάση το κρέας
Προς το παρόν, τα προϊόντα σε ζήτηση της μάρκας έχουν εξαντληθεί στο διαδίκτυο, αλλά μπορείτε να εισαγάγετε τη διεύθυνση email σας για να ειδοποιηθείτε όταν είναι ξανά σε απόθεμα. Αν βρίσκεστε στο Κολοράντο, μπορείτε να τις δείτε στο SALT Bistro και στο Birdcall. Τώρα, αν δεν σας πειράζει, έχω μερικές βέγκαν βάφλες για να ετοιμάσω για να πάω με την τραγανή κοτολέτα που έχει απομείνει.
Για περισσότερες εξαιρετικές φυτικές συστάσεις, επισκεφτείτε τις κριτικές προϊόντων The Beet.
