Αν ακολουθήσατε το πρόγραμμα διατροφής με βάση τα φυτά επειδή πιστεύατε ότι θα σας βοηθούσε να χάσετε βάρος (και η έρευνα δείχνει ότι το κάνει), μπορεί να δυσκολεύεστε να πάρετε έξυπνες αποφάσεις όταν αντιμετωπίζετε την ποικιλία και τους τύπους διαθέσιμων συσκευασμένων φυτικών τροφίμων.
Μπορεί να είναι εύκολο για τους αρχάριους με βάση τα φυτά να εφοδιαστούν με πλούσιες σε υδατάνθρακες, επεξεργασμένες τροφές όπως δημητριακά, επιδόρπια, καραμέλες και άλλα, επειδή πιστεύουν ότι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή. Αλλά μόνο και μόνο επειδή ένας κατασκευαστής έχει αφαιρέσει ζωικά προϊόντα ή έχει επικεντρωθεί σε φυτικά συστατικά δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες, λιπαρά, ζάχαρη, υδατάνθρακες ή πρόσθετα.
Στην πραγματικότητα, για να γίνουν αυτά τα τρόφιμα εύγευστα, πολλές εταιρείες, αρτοποιεία ή κατασκευαστές προσθέτουν πολύ λίπος και όχι πάντα από υγιείς πηγές λίπους, λέει η Jessica Cording, RD, διατροφολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη και συγγραφέας του The Little Book of Game Changers: «Πολλά επεξεργασμένα φυτικά διαιτητικά τρόφιμα περιέχουν τόνους αλατιού και ζάχαρης για να έχουν καλή γεύση.»
Είμαστε συνδεδεμένοι να λαχταράμε αλάτι, λίπος και ζάχαρη, ώστε να είναι εύκολο να υπερκαταναλώνουμε αυτά τα τρόφιμα. Εδώ, η Cording μας καθοδηγεί σε μερικές από τις παγίδες διατροφής με βάση τα φυτά που πρέπει να αποφύγουμε και γιατί δεν κάνουν τη μέση σας ή την υγεία σας.
1. Λαχανικά πατατάκια
Αυτή είναι μια ευρεία και μπερδεμένη κατηγορία για όσους τρώνε πολλά φυτά. Σίγουρα, δεν πιστεύατε ότι τα πατατάκια ήταν μια υγιεινή τροφή, αλλά τα άλλα τραγανά σνακ με βάση τα λαχανικά δεν είναι τόσο ξεκάθαρα. Υπάρχουν τσιπς μανιταριών (ακόμα και αυτά που υποτίθεται ότι έχουν γεύση μπέικον), λαχανικά καλαμάκια, τραγανά σνακ με βάση το μπιζέλι και βιολογικά τσιπς λαχανικών.
«Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των «τσιπς» που παρασκευάζονται από λυοφιλοποιημένα παντζάρια ή καρότα όπου τα συστατικά είναι απλώς καρότα ή παντζάρια και κάτι που έχει πολλά συστατικά στο προϊόν», λέει ο Cording. Αν βρείτε αφυδατωμένα τσιπς λαχανικών, αυτά είναι κυριολεκτικά μόνο τα λαχανικά, οπότε λαμβάνετε φυτικές ίνες και τις διάφορες βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν σε αυτό το φαγητό, λέει. «Είναι μια πολύ καλή επιλογή. Όμως, πολλά τσιπς με βάση τα λαχανικά θα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και δεν πρέπει να αναφέρουμε πολλές πρωτεΐνες. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να γνωρίζετε», λέει ο Cording.
2. Τσιπς ρυζιού σκασμένα
«Όταν οι πελάτες μου στέλνουν φωτογραφίες από το τι τρώνε κατά τη διάρκεια της ημέρας για να κάνουν ερωτήσεις, έχω παρατηρήσει ότι πολλά γραφεία μοιάζουν να εφοδιάζονται με πράγματα όπως τσιπς, πατατάκια ρυζιού ή πατατάκια ρυζιού και πράγματα που είναι βιολογικά ή χωρίς γλουτένη», λέει ο Cording. «Και πάλι, πολλά από αυτά είναι συχνά χαμηλά σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Έτσι, κάποιος καταλήγει να τρώει περισσότερο επειδή προσπαθεί να χορτάσει, αλλά απλώς χορταίνει τον εαυτό του με υδατάνθρακες.Η Cording λέει ότι προτιμά τα ψητά σνακ ρεβιθιού επειδή περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, ενώ παρέχουν αυτό το ικανοποιητικό τραγανό φαγητό που πολλοί από εμάς κυνηγάμε σε ένα σνακ.
3. Faux Meat Burgers
Ένας από τους πολλούς λόγους που μπορεί να έχετε αποφασίσει να παίρνετε φυτικά προϊόντα μπορεί να είναι για την υγεία της καρδιάς σας μειώνοντας την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, ιδιαίτερα από ζωικά λίπη. Αλλά δεν πρέπει να βάζετε ένα φωτοστέφανο για την υγεία στα μπιφτέκια fast-food χωρίς κρέας – εξακολουθούν να είναι μια επεξεργασμένη τροφή και αρκετά πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, που συχνά ανέρχονται σε σχεδόν 30% έως 40% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τα τρώτε, αλλά όπως τα συνηθισμένα μπιφτέκια φροντίστε να το κάνετε με μέτρο για μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή.
3. Vegan Baked Goods
Ακριβώς επειδή κάτι λέει ότι είναι vegan, χωρίς γαλακτοκομικά ή χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι είναι μια υγιεινή τροφή. Η Cording λέει ότι βλέπει αυτές τις λιχουδιές συχνά στις αγορές των αγροτών και οι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι τρώνε κάτι πιο υγιεινό λόγω των συστατικών που δεν έχει, αλλά συχνά περιέχουν πολλή ζάχαρη, λίπος και μπορεί να είναι υψηλές σε θερμίδες.Ακόμα κι αν πρόκειται για μπράουνι ή κέικ φυτικής προέλευσης με βέγκαν πασπαλίσματα, είναι ακόμα ένα επιδόρπιο και πρέπει να το απολαμβάνετε με φειδώ. «Έχετε ό,τι θα είστε πιο ικανοποιημένοι», προτείνει ο Cording.
4. Γλυκά και καραμέλες
Αν κάνατε αναζήτηση στον ιστότοπο της PETA για vegan σνακ, ίσως θα χαρείτε να βρείτε μια λίστα με μερικά διασκεδαστικά φαγητά και λιχουδιές που θα μπορούσατε να φάτε αν ακολουθούσατε αυτή τη φυτική διατροφή. Και ενώ είναι καλό να απολαμβάνετε περιστασιακά, μην πείτε στον εαυτό σας ότι το Fruit by the Foot και το Sour Patch Kids υπολογίζονται στις μερίδες φρούτων σας για την ημέρα. Ή, ότι εάν τρώτε μια βιολογική ή vegan καραμέλα είναι καλό για εσάς. Αυτά τα τρόφιμα εξακολουθούν να είναι επεξεργασμένα, γεμάτα με ζάχαρη και μπορεί να περιέχουν πρόσθετα εάν δεν είναι βιολογικά.
5. Φυτικό Τζέρκι
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα βέγκαν μπαστούνι για το επόμενο οδικό ταξίδι ή την πεζοπορία σας, αλλά πρέπει ακόμα να διαβάσετε τις ετικέτες και να καταλάβετε πώς αυτό το σνακ ταιριάζει στην υπόλοιπη ημερήσια πρόσληψη.«Λατρεύω τη γεύση του μανιταριού», λέει ο Cording. «Αλλά πολλά από αυτά – συμπεριλαμβανομένης μιας μάρκας που μου αρέσει – έχουν πολλή ζάχαρη. Κοιτάξτε την ετικέτα και προσπαθήστε να την κρατήσετε κάτω από πέντε γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης σε μια μερίδα.» Η υπερβολική προσθήκη ζάχαρης στη διατροφή έχει συνδεθεί με αύξηση βάρους, αυξημένα τριγλυκερίδια, αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καθώς και με τερηδόνα.
6. Προσοχή στις μερίδες εκτός ελέγχου
Ανεξάρτητα από το τι τρώτε, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι μερίδες σας είναι κατάλληλες. «Ένα λάθος που βλέπω πολλούς ανθρώπους να κάνουν χωρίς να το καταλαβαίνουν, είναι ότι έχουν μερίδες υδατανθράκων που είναι υψηλότερες από αυτές που χρειάζονται, ιδιαίτερα όταν τρώνε έξω», λέει ο Cording. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν πράγματα όπως μια σαλάτα δημητριακών με φακές, μαύρα φασόλια, ρύζι ή κινόα και μια τεράστια βοήθεια από ξηρούς καρπούς από πάνω», λέει ο Cording. Ναι, πρόκειται για τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αλλά οι μερίδες μπορεί να είναι πολύ μεγάλες για αυτό που χρειάζεστε και η κατανάλωση υπερβολικής τροφής ανεξάρτητα από το πόσο υγιεινό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.Το Cording προειδοποιεί επίσης όσους τρώνε φυτά να μοιράζουν τροφές με πολλές θερμίδες, όπως ξηρούς καρπούς, σε μικρότερα δοχεία, καθώς είναι εύκολο να τους καταναλώσουν υπερβολικά και να λάβουν περισσότερες θερμίδες από ό,τι σχεδίαζες, εάν τους τρώτε απευθείας από το σακουλάκι.
