Συνταγή Vegan τάρτας καρότου

Αν ψάχνετε για μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή για το πασχαλινό brunch, θα λατρέψετε αυτή την τάρτα καρότου. Είναι ένα πιάτο χωρίς φασαρία, εύκολο στην παρασκευή του, με εκπληκτική εμφάνιση και γεύση.

Γλυκά, μαριναρισμένα με τσίλι καρότα και πικάντικη ρικότα αμυγδάλου αποτελούν την τέλεια επικάλυψη για αυτήν την αέρινη, νιφάδα τάρτα σφολιάτας.

Αυτή η τάρτα είναι νόστιμη και ζεστή και σε θερμοκρασία δωματίου. Το σερβίρετε κατευθείαν από το φούρνο με μια μεγάλη σαλάτα για μεσημεριανό ή βραδινό. Κάνει ένα υπέροχο πρωινό ή μεσημεριανό φαγητό όταν είναι παγωμένο.

Σε αυτή τη συνταγή, τα καρότα είναι μαλακά αλλά έχουν ακόμα μια μπουκιά. Αν προτιμάτε εντελώς μαλακά καρότα που λιώνουν στο στόμα, βράστε τα στον ατμό για 5 λεπτά ή ψήστε τα για 15 λεπτά πριν τα μαρινάρετε.

Η ρικότα αμυγδάλου μπορεί να ετοιμαστεί λίγες μέρες πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε ακόμη και να ζυμώσετε το τυρί σας για πιο δυνατή γεύση.

Θέλετε μια φθηνότερη έκδοση;

• Αγοράστε ολόκληρα αμύγδαλα και ζεματίστε τα και αλέστε τα μόνοι σας
• Ή αντί για αμύγδαλα χρησιμοποιήστε ηλιόσπορους ή καρύδια
• Το τυρί κρέμα τόφου ή ένα παχύρρευστο γιαούρτι βίγκαν μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική βάση
• Η ρόκα είναι μια εξαιρετική οικονομική επιλογή γαρνιτούρας αν δεν έχετε φρέσκα βότανα στο χέρι
• Ή αν τα καρότα σας έρχονται με χόρτα από πάνω, χρησιμοποιήστε τα ως γαρνιτούρες

Θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή;

• Αντί για σφολιάτα, χρησιμοποιήστε κρούστα για πίτα ολικής αλέσεως ή ζύμη πίτσας
• Στη συνέχεια φτιάξτε την τάρτα σας χωρίς λάδια παραλείποντας απλά λάδι σε αυτή τη συνταγή
• Το χούμους είναι μια άλλη υγιεινή και νόστιμη επιλογή σάλτσας
• Σερβίρετε αυτή την τάρτα καρότου με μια μεγάλη, φρέσκια σαλάτα

Θέλετε μια πιο φανταχτερή έκδοση;

• Επιλέξτε καρότα ουράνιου τόξου
• Ζυμώστε τη ρικότα αμυγδάλου σας για μερικές μέρες για μια έξτρα πικάντικη και τυρώδη γεύση
• Κάντε την τάρτα σας με ξυρισμένη vegan παρμεζάνα ή θρυμματισμένη vegan φέτα
• Ολοκληρώστε την τάρτα με ένα ψιλόβροχο βαλσάμικο και λάδι τσίλι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Τάρτα καρότου

Σερβίρει 4

Υλικά

• 10 oz/ 275 g σφολιάτα, βεβαιωθείτε ότι είναι vegan
• 12 oz/ 350 g καρότα (7-8 τεμάχια)
• 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι βασιλικό
• 1/4 κ.γ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσποροι
• αλάτι, πιπέρι

Ρικότα αμυγδάλου:

• 1 φλιτζάνι αλεσμένο, ασπρισμένα αμύγδαλα
• 1 κ.σ χυμός λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Toppings (προαιρετικά):

• vegan παρμεζάνα
• φρέσκα βότανα
• μπαλσάμικο ψιλόβροχο

Οδηγίες

1. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη σφολιάτα, ξεπαγώστε την και μετά τυλίξτε την σε ένα μεγάλο, λεπτό ορθογώνιο. Διαφορετικά, απλώστε απλά τη σφολιάτα.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα κατά μήκος, ανάλογα με το μέγεθός τους.Βάλτε τα καρότα σε ένα πιάτο, περιχύστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με βασιλικό, νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Αν προτιμάτε πιο μαλακά καρότα, μαγειρέψτε τα στον ατμό για 5 λεπτά, πριν τα μαρινάρετε.
3. Για τη ρικότα αμυγδάλου ανακατέψτε αλεσμένα αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, ξύδι, θρεπτική μαγιά και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
4. Τρυπάμε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια απλώνουμε πάνω της ρικότα αμυγδάλου, αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα από όλες τις πλευρές. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και πιέστε προς τα κάτω με ένα πιρούνι για να ασφαλίσετε.
5. Κορυφαία ζύμη με καρότα, σπρώχνοντάς τα απαλά στη ρικότα. Πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους.
6. Ψήνουμε στους 400 F/200 C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου με ξυρισμένη vegan παρμεζάνα και βότανα της επιλογής σας.

Διατροφικά

Calories 670 | Ολικά λιπαρά 49,1 g | Κορεσμένα λιπαρά 49,1g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 818mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 47,9g | Διαιτητικές ίνες 7,6g | Ολικά σάκχαρα 6g | Πρωτεΐνη 14,2g | Ασβέστιο 106 mg | Σίδηρος 5mg | Κάλιο 659 mg |