Φτιάξτε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή Γουέλινγκτον για ένα κομψό, απολαυστικό κυρίως πιάτο αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών. Συνήθως, το Wellington φτιάχνεται με βόειο κρέας, αλλά αυτή η συνταγή αντικαθιστά το κρέας με ένα μαύρο φασόλι, καρύδι και γέμιση μανιταριών γεμάτη γεύση. Αυτό το vegan Wellington είναι εύκολο στην προετοιμασία και θα είναι ευχάριστο για όλους τους καλεσμένους σας.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά
Vegan Wellington
Σερβίρει 6
Υλικά
- 1 φύλλο Vegan σφολιάτα
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένοι σπόροι λιναριού
- 8 ουγκιές Κουμπί Μανιτάρια, κιμά
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας Tamari Sauce, (η σάλτσα σόγιας λειτουργεί επίσης)
- 2 κουταλιές της σούπας προτιμώμενο μαγειρικό λάδι
- 1 κονσέρβα 15 ουγκιών μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 2 μικρά καρότα, κομμένα σε κύβους
- 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο
- 1 κουταλιά της σούπας Vegan βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Αν η σφολιάτα σας είναι παγωμένη, βγάλτε την τώρα για να ξεπαγώσει. Ανακατέψτε το αλεσμένο λινάρι και το νερό σε ένα μικρό μπολ, αφήστε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε το λάδι σας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σας. Σοτάρουμε για 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστούν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια σας και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Προσθέστε το ταμάρι σας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό επιπλέον. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα μαύρα φασόλια σας. Πολτοποιήστε τα φασόλια σας είτε με πιρούνι είτε με πουρέ. Δεν πειράζει αν έχουν μείνει ακόμα μερικά ολόκληρα φασόλια.
- Προσθέστε τα καρύδια σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια λεπτή υφή crumble.
- Προσθέστε το μείγμα του σοτέ, τις τρίμματα καρυδιού, την τριμμένη φρυγανιά, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι στο μεγάλο μπολ με πολτοποιημένα μαύρα φασόλια. Χρησιμοποιώντας είτε τα χέρια σας είτε μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Δοκιμάστε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλο αλάτι ή πιπέρι.
- Απλώστε τη σφολιάτα σας σε ένα τραχύ παραλληλόγραμμο περίπου 12x14 ιντσών πάνω από λαδόκολλα.
- Μεταφέρετε το μείγμα της γέμισης σας σε ένα ξεχωριστό κομμάτι λαδόκολλας και σχηματίστε ένα κούτσουρο. Το μεταφέρετε στη μέση της σφολιάτας σας. Μπορείτε πάντα να αναδιαμορφώσετε το κούτσουρο αφού είναι πάνω στη σφολιάτα. Πάρτε τις πλευρές. κατά μήκος και ένα-ένα τυλίξτε το απαλά πάνω από τη γέμισή σας. Πιέστε απαλά τη σφολιάτα μαζί για να σφραγιστεί. Τώρα κάντε το ίδιο πράγμα και με τις δύο άκρες του Wellington σας.
- Τρίψτε το γουέλινγκτον σας έτσι ώστε οι ραφές να είναι προς τα κάτω και μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Αλείψτε με ένα πινέλο λίγο λιωμένο vegan βούτυρο πάνω του και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε μερικές διαγώνιες σχισμές και με τους δύο τρόπους για να δημιουργήσετε ένα σταυρωτό σχέδιο.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30-33 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα εξωτερικά. Αφήστε το στην άκρη για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με λίγο σάλτσα, σάλτσα cranberry ή/και τις αγαπημένες σας πλευρές. Απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 651 | Ολικό Λίπος 34,8g | Κορεσμένα λιπαρά 1,8g | Νάτριο 1009mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 66,3 g | Διαιτητικές ίνες 6,7g | Ολικά σάκχαρα 4,4 g | Πρωτεΐνη 22,3g | Βιταμίνη D 1136mcg | Ασβέστιο 89 mg | Σίδηρος 4mg | Κάλιο 508 mg |
Για περισσότερες βίγκαν ιδέες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό για 25 εορταστικές συνταγές με βάση τα φυτά.
