Είτε παρακινούνται από λόγους υγείας, περιβάλλοντος ή ηθικής, όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να υιοθετήσουν μια εν μέρει φυτική ή πλήρως vegan διατροφή. Σύμφωνα με μια πρόσφατη εκτίμηση, το 5 τοις εκατό των καταναλωτών στις ΗΠΑ αναγνωρίζονται ως vegan και το 55 τοις εκατό των Millennials αυτοπροσδιορίζονται ως ευέλικτοι. Όποιος σκέφτεται να ασχοληθεί με τα φυτά πιθανότατα έχει ακούσει για τα οφέλη βέλτιστης απόδοσης από την αποφυγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς αθλητές όπως ο Tom Brady, ο Novak Djokovic, ο Chris Paul και η Venus Williams επιλέγουν να αγωνιστούν ενώ τρώνε μια ποικιλία από φυτοκεντρικές δίαιτες, εν μέρει. φυτικής προέλευσης έως αυστηρά vegan.
Το μήνυμα ότι ο βιγκανισμός είναι ένας βιώσιμος, υγιεινός τρόπος ζωής υπονομεύεται όταν διασημότητες φυτικής προέλευσης, όπως η Miley Cirus, αποφασίζουν να σταματήσουν να είναι vegan και να επιστρέψουν στην κατανάλωση κρέατος, όπως έκανε το 2020. Φυσικά, ο καθένας δικαιούται να τρώει ό,τι θέλει, αλλά τα ζητήματα που παρακίνησαν αυτές τις διασημότητες –όπως ο Liam Hemsworth, ο Mike Tyson και άλλοι– να σταματήσουν να τρώνε vegan θα μπορούσαν να είχαν λυθεί χωρίς να προσθέσουν ξανά ζωικά προϊόντα ή ψάρια στη διατροφή τους. Όλα εξαρτώνται από το σχεδιασμό, την έρευνα και την κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας φυτών.
Εδώ είναι μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές γνωστές διασημότητες που τερμάτισαν τη βίγκαν διατροφή τους και πώς θα μπορούσαν να συνεχίσουν, βρίσκοντας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονταν από τα φυτικά τρόφιμα. Το θέμα δεν είναι να τους πείσετε να ακολουθήσουν μια vegan διατροφή, αλλά να ενημερώσετε εσάς και οποιονδήποτε άλλον που διαβάζει το σκεπτικό τους, να καταλάβετε ότι όταν πρόκειται για μια υγιεινή, καλά ισορροπημένη διατροφή, υπάρχουν φυτικές επιλογές που επιτρέπουν για να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας.
Διασημότητες που έπαψαν να είναι βίγκαν και πώς θα μπορούσαν να συνεχίσουν
Η Miley Cyrus δεν είναι πλέον vegan
Μετά από αρκετά χρόνια ως ειλικρινής βίγκαν, ακτιβίστρια για τα δικαιώματα των ζώων που έκλαψε αφού έφαγε ψάρι τη φορά που της το έψησε στη σχάρα ο τότε σύζυγός της, η Μάιλι Σάιρους είπε στους θαυμαστές ότι εγκατέλειψε τη διατροφή της με βάση τα φυτά το 2020 υπέρ παρασιτοφαγία (τρώγοντας ψάρι αλλά όχι κρέας). Η Cyrus έκανε τη μετάβαση επειδή πίστευε ότι είχε έλλειψη σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Εξήγησε ότι «ο εγκέφαλός της δεν λειτουργούσε σωστά» σε μια συνέντευξη του 2020 στο The Joe Rogan Experience.
Συχνά ονομάζεται εγκεφαλική ομίχλη (ή ήπια γνωστική εξασθένηση) αυτή η κατάσταση έλλειψης εστίασης ή απώλειας μνήμης είναι συχνή σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας και μπορεί να προκληθεί από μυριάδες προβλήματα, πολλά από τα οποία δεν σχετίζονται με τη διατροφή. Η έλλειψη ύπνου, το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα ή ακόμα και ο COVID-19 μπορούν όλα να συμβάλλουν στην ομίχλη του εγκεφάλου. Έτσι, η απόδοση της Cyrus ότι η vegan διατροφή της ήταν η μόνη αιτία της ομίχλης του εγκεφάλου της θα μπορούσε να είναι άστοχη.
Υπάρχουν 3 τύποι Ωμέγα 3: ALA, EPA και DHA. Τα ψάρια είναι μια πλούσια πηγή των μακράς αλυσίδας ωμέγα-3 DHA και EPA, τα οποία είναι ευεργετικά για τον εγκέφαλο, αλλά το ίδιο ισχύει και για τα συμπληρώματα ελαίου φυκιών, τα οποία μπορούν να προσφέρουν μια υγιή δόση ωμέγα-3 που τονώνουν τον εγκέφαλο.
Επιπλέον, το σώμα μας μετατρέπει μέρος των ωμέγα-3 ALA βραχείας αλυσίδας από τα τρόφιμα που τρώμε σε DHA και EPA, αρκετά τυπικά για να διατηρήσουν την υγεία και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Οι εξαιρετικές πηγές ALA περιλαμβάνουν λιναρόσπορο, σπόρους chia, καρύδια και λαχανάκια Βρυξελλών.
Μια λίστα με φυτικά τρόφιμα που είναι πλούσια σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα περιλαμβάνει:
- Σπόροι Chia
- Σπόροι κάνναβης
- Λιναρόσπορος
- Καρύδια
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Perilla Oil
- Algal Oil
Μπορεί να υπάρχει κάποια αξία στον ισχυρισμό του Cyrus, καθώς δεν είναι όλοι αποτελεσματικοί στη μετατροπή του ALA σε DHA και EPA, που είναι οι ενεργές μορφές ωμέγα-3 που χρειάζεται το σώμα σας.Εάν δεν έτρωγε αρκετά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ALA ή δεν μπορούσε να μετατρέψει επαρκείς ποσότητες σε EPA/DHA (και δεν συμπλήρωνε λάδι φυκιών), μπορεί να είχε χαμηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και να είχε ομίχλη στον εγκέφαλο.
«Το ALA είναι ο πρόδρομος του DHA και του EPA, επομένως πρέπει να περάσει από μια διαδικασία μετατροπής στο σώμα. Δυστυχώς, αυτή η διαδικασία μετατροπής δεν είναι αποτελεσματική στους περισσότερους ανθρώπους», εξηγεί ο Ryan Andrews, MS, του Precision Nutrition. "Ο μόνος τρόπος για να λάβετε μια σταθερά αξιόπιστη ποσότητα DHA και EPA σε μια φυτική διατροφή θα ήταν μέσω συμπληρωμάτων ελαίου φυκιών." Η Anne Hathaway εγκατέλειψε τη vegan διατροφή της λόγω χαμηλής ενέργειας.
Η Anne Hathaway ήταν κάποτε φυτική
Η ηθοποιός Anne Hathaway σταμάτησε να τρώει vegan ενώ γύριζε την ταινία Interstellar λόγω των σωματικών απαιτήσεων του να φοράει μια ογκώδη διαστημική στολή κάθε μέρα, αποκάλυψε η Hathaway στο Harper's Bazaar το 2014. Η Hathaway λέει ότι «απλώς δεν ένιωθε καλά ή υγιής , όχι δυνατή» κατά τη διάρκεια της εποχής της ως vegan και ότι αφού έφαγε σολομό «ο εγκέφαλός της ένιωθε σαν επανεκκίνηση του υπολογιστή."
Τα ενεργειακά μας επίπεδα σχετίζονται με αυτό που τρώμε, αλλά μια vegan διατροφή μπορεί να προγραμματιστεί ώστε να περιλαμβάνει θρεπτικά συστατικά που μας δίνουν ενέργεια, εστίαση και διανοητική ευκρίνεια, λέει ο Jinan Banna, PhD, RD, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συνεργάτης καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Χαβάης. Συχνά, κάποιος που τρώει vegan μπορεί να μην έχει συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα που απαιτούνται για την παροχή ενέργειας στα κύτταρα, προσθέτει. «Εάν δεν λαμβάνετε αρκετά από ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος, μπορεί να έχετε χαμηλή ενέργεια», εξηγεί η Banna
"Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενέργεια." Καλές φυτικές πηγές σιδήρου είναι οι φακές, τα ρεβίθια, τα φασόλια, το τόφου, το σπανάκι, οι σπόροι κολοκύθας, οι σταφίδες και τα εμπλουτισμένα δημητριακά. Όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C (άφθονη σε πολλά φρούτα και λαχανικά), η απορρόφηση σιδήρου μπορεί να αυξηθεί κατά 67 τοις εκατό.
Η έλλειψη θερμίδων μπορεί επίσης να συμβάλει στη χαμηλή ενέργεια
Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι μπορεί να χρειαστεί να τρώτε περισσότερη τροφή για να πάρετε αρκετή ενέργεια όταν μεταβείτε σε μια vegan διατροφή, επειδή τα φυτά είναι γενικά λιγότερο θερμιδικά πυκνά από τα ζωικά προϊόντα.Επίσης, πρέπει να τρώτε περισσότερες θερμίδες εάν είστε σωματικά δραστήριοι, όπως πολλοί καλλιτέχνες και αθλητές. Τα πλούσια σε θερμίδες φυτικά τρόφιμα περιλαμβάνουν όσπρια, αβοκάντο, χουρμάδες και κάθε είδους βούτυρο ξηρών καρπών.
Για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε αρκετές θερμίδες, τρώτε περισσότερα υγιεινά λίπη, προτείνει η Banna. Τα λίπη είναι το πιο πυκνό θερμιδικά μακροθρεπτικό συστατικό, με εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο σε σύγκριση με υδατάνθρακες και πρωτεΐνες που παρέχουν τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο. «Προσθέστε περισσότερο αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, βούτυρο ξηρών καρπών, ελαιόλαδο και ταχίνι στη διατροφή σας για αύξηση των θερμίδων. Τα smoothies είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για να πάρετε περισσότερες θερμίδες», συμβουλεύει ο RD.
Ο Λίαμ Χέμσγουορθ σταμάτησε να τρώει vegan μετά από πέτρες στα νεφρά
"Ο ηθοποιός Liam Hemsworth διέκοψε τη βίγκαν διατροφή του το 2019 αφού είχε πέτρες στα νεφρά. «Ήμουν vegan για σχεδόν τέσσερα χρόνια και μετά τον Φεβρουάριο του περασμένου έτους ένιωθα λήθαργος. Μετά έπαθα πέτρα στα νεφρά. Ήταν μια από τις πιο επώδυνες εβδομάδες της ζωής μου», είπε ο Hemsworth στο Men’s He alth το 2020.Ο Χέμσγουορθ υπέφερε από πέτρα στα νεφρά με οξαλικό ασβέστιο, τον πιο κοινό τύπο σύμφωνα με το Εθνικό Ίδρυμα Νεφρού (NKF). Οι πέτρες στα νεφρά με οξαλικό ασβέστιο προκαλούνται από πάρα πολλά οξαλικά στα ούρα, τα οποία μπορούν να κρυσταλλωθούν και να σχηματίσουν μια συμπαγή πέτρα."
«Κάθε πρωί έπινα πέντε χούφτες σπανάκι, και μετά γάλα αμυγδάλου, βούτυρο αμυγδάλου και επίσης λίγη vegan πρωτεΐνη σε ένα smoothie», είπε ο Hemsworth στο Men’s He alth εκείνη την εποχή. Λαμβάνοντας υπόψη ότι μερικές από τις τροφές με το υψηλότερο οξαλικό οξύ είναι το σπανάκι, τα αμύγδαλα, τα παντζάρια, το σέσκουλο και τα φασόλια, δεν είναι περίεργο που ο Hemsworth ανέπτυξε πέτρα στα νεφρά. «Αν τρώτε πολλές τροφές πλούσιες σε οξαλικά, όπως φυλλώδη χόρτα ή ξηρούς καρπούς – τροφές που μπορεί να είναι πιο κοινές σε μια vegan διατροφή – αυξάνετε τις πιθανότητες να εμφανίσετε πέτρες στα νεφρά», προειδοποιεί ο Δρ Koushik Shaw, MD, ουρολόγος. στο Ινστιτούτο Ουρολογίας του Όστιν.
Είναι εύκολο να κατηγορήσουμε μια vegan διατροφή ως την πηγή της πέτρας στα νεφρά του Hemsworth. Εξάλλου, η διατροφή του στράφηκε προς το ακραίο οξαλικό άκρο του φάσματος.Αλλά η έλλειψη ποικιλίας σε οποιαδήποτε δίαιτα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο δρόμο. Το γεγονός ότι έτρωγε φυτά αποκλειστικά χωρίς να αλλάζει τις επιλογές σημαίνει ότι δεν λαμβάνει ποικίλο φάσμα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών και δημιουργεί ένα υγιές μικροβίωμα – αφού τα βακτήρια στο έντερο σας ευδοκιμούν σε πολλούς τύπους τροφών, όχι στο ίδιο φαγητό ξανά και ξανά .
Το να τρως πέντε χούφτες σπανάκι κάθε μέρα χτυπάει τα νεφρά σου με πάρα πολλά οξαλικά. (Και μην ξεχνάτε το πρωινό του smoothie περιλάμβανε βούτυρο αμυγδάλου και γάλα αμυγδάλου, δύο άλλες πηγές υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ.)
Ο Χέμσγουορθ θα μπορούσε να αποφύγει να εγκαταλείψει μια vegan προσέγγιση αν είχε συμπεριλάβει περισσότερη ποικιλία. Για παράδειγμα, αντί για σπανάκι κάθε μέρα, αλλάξτε το με κατσαρό λάχανο ή bok choy - δύο χόρτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αντικαταστήστε το γάλα αμυγδάλου με γάλα βρώμης ή γάλα μπιζελιού. Τρώτε καρύδια ή κάσιους αντί μόνο αμύγδαλα ή αντικαταστήστε το αμυγδαλοβούτυρο με φυστικοβούτυρο ή ηλιέλαιο. Όποτε μπορείτε, επιλέξτε μια ποικιλία για να ενισχύσετε τη συνολική υγεία και το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Το ασβέστιο είναι σημαντικό σε μια vegan διατροφή
Η έλλειψη ασβεστίου στη διατροφή μπορεί επίσης να συμβάλει στον σχηματισμό πέτρας στα νεφρά. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι ο καλύτερος τρόπος για τα νεφρά σας να ξεπλύνουν τα οξαλικά και να αποφύγουν το σχηματισμό λίθων, επειδή το ασβέστιο δεσμεύεται με οξαλικά άλατα στα έντερα πριν εισέλθει στα νεφρά, σύμφωνα με το NKF. Τρόφιμα όπως το κατσαρό λάχανο, το μποκ τσόι, το μπρόκολο, το τόφου και το εμπλουτισμένο μη γαλακτοκομικό γάλα είναι όλα εξαιρετικές πηγές ασβεστίου και επίσης έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά.
Για να αποφύγετε τις πέτρες στα νεφρά, ο Δρ Shaw συνιστά να παραμένετε ενυδατωμένοι, να μην τρώτε πολύ πρωτεΐνη, να καταναλώνετε λιγότερο νάτριο, να αποφεύγετε τα συμπληρώματα βιταμίνης C και να συμπεριλάβετε αδιάλυτες φυτικές ίνες στη διατροφή σας.
Κατώτατη γραμμή: Μια καλά σχεδιασμένη vegan διατροφή προσφέρει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας
Είτε είστε έμπειρος τρώγων με βάση τα φυτά είτε είστε νέος στη βίγκαν διατροφή, κάντε την έρευνά σας ή μιλήστε με έναν διαιτολόγο που μπορεί να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε μια υγιεινή, ισορροπημένη vegan διατροφή για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά χρειάζεστε ωμέγα-3, ασβέστιο και σίδηρο.
Για περισσότερες συμβουλές από ειδικούς, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's He alth & Nutrition.
20 αθλητές που έγιναν βίγκαν για να γίνουν πιο δυνατοί
Getty Images
1. Novak Djokovic: Νούμερο ένα πρωταθλητής τένις στον κόσμο
Ο νούμερο ένα τενίστας στον κόσμο, Νόβακ Τζόκοβιτς, πήγε στα εργοστάσια πριν από περισσότερα από δώδεκα χρόνια για να βελτιώσει τις αθλητικές του επιδόσεις και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Σε πρόσφατες συνεντεύξεις του, έχει πιστώσει ότι έγινε vegan ότι τον βοήθησε να ανέβει από την τρίτη θέση στον κόσμο στην πρώτη θέση στον κόσμο, επειδή βοήθησε να ξεφύγει από τις αλλεργίες του. Πριν αλλάξει τη διατροφή του, ο Τζόκοβιτς είχε ψάξει για θεραπείες για τα αναπνευστικά προβλήματα που του κόστισαν αγώνες και εστίαση, τα οποία τον έκαναν να δυσκολεύεται στους πιο έντονους αγώνες του. Οι αλλεργίες τον έκαναν να νιώθει ότι δεν μπορούσε να αναπνεύσει και θα αναγκαζόταν να αποσυρθεί από ανταγωνιστικούς αγώνες όπως έκανε στην Αυστραλία. "Η κατανάλωση κρέατος ήταν δύσκολη για την πέψη μου και μου πήρε πολλή απαραίτητη ενέργεια που χρειάζομαι για την εστίασή μου, για την αποκατάσταση, για την επόμενη προπόνηση και για τον επόμενο αγώνα, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador : 20 Ποιοι αθλητές ορκίζονται σε μια φυτική διατροφή για να ενισχύσουν την απόδοση
Η Tia Blanco κέρδισε το χρυσό στο International Surfing Association Open το 2015 και πιστώνει την επιτυχία της στη vegan διατροφή της. Η Blanco αναφέρει ότι η vegan διατροφή τη βοηθά να παραμείνει δυνατή και ότι της αρέσει να τρώει διαφορετικές μορφές vegan πρωτεΐνης όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και όσπρια. Η επαγγελματίας σέρφερ επηρεάστηκε από τη μητέρα της, η οποία είναι χορτοφάγος και μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό με λαχανικά, η Blanco δεν έχει φάει ποτέ κρέας στη ζωή της, γεγονός που έκανε πολύ πιο εύκολη την αλλαγή με βάση τα φυτά. Και μιλώντας για τη διευκόλυνση των πραγμάτων, η Blanco έχει μια σελίδα μαγειρικής στο Instagram που ονομάζεται @tiasvegankitchen όπου μοιράζεται τις αγαπημένες της απλές vegan συνταγές, ώστε όλοι οι θαυμαστές της να μπορούν να τρώνε σαν τον αγαπημένο τους επαγγελματία vegan αθλητή. Εκτός από τα σπιτικά της γεύματα, η Blanco έγινε πρόσφατα πρεσβευτής της εταιρείας vegan Beyond Meat και τώρα δημοσιεύει ιστορίες στο Instagram και στιγμιότυπα από τις αγαπημένες της συνταγές με κρέας χωρίς κρέας.
3. Steph Davis: Παγκόσμιος Κορυφαίος Επαγγελματίας Ροκ ορειβάτης
"Ο Steph Davis είναι vegan εδώ και 18 χρόνια και λέει, δεν υπάρχει τίποτα στη ζωή μου που να μην έχει γίνει καλύτερο ως αποτέλεσμα, από την αναρρίχηση και τον αθλητισμό μέχρι την ψυχική και πνευματική ευημερία.>"Getty Images
4. Venus Williams: Εξαιρετικό τένις
Η πρωταθλήτρια του τένις Venus Williams ορκίζεται ότι η μετάβαση στον βιγκανισμό ήταν ένας από τους παράγοντες που βοήθησαν να βελτιώσει την απόδοσή της και να ξεπεράσει μια αυτοάνοση ασθένεια. Η σταρ του τένις έγινε vegan το 2011 όταν διαγνώστηκε με το σύνδρομο Sjögren, μια εξουθενωτική αυτοάνοση ασθένεια με μια σειρά συμπτωμάτων από πόνο στις αρθρώσεις μέχρι πρήξιμο, μούδιασμα, κάψιμο στα μάτια, πεπτικά προβλήματα και κόπωση. Επέλεξε να τρώει φυτικά για να ανακτήσει τον πρώην υγιή εαυτό της, και λειτούργησε έτσι έμεινε σε αυτό. Η επτά φορές πρωταθλήτρια του Grand Slam στο single αναρρώνει γρηγορότερα με μια φυτική διατροφή τώρα, σε σύγκριση με το πώς ένιωθε όταν έτρωγε ζωική πρωτεΐνη.Όταν έχετε μια αυτοάνοση ασθένεια, νιώθετε συχνά υπερβολική κόπωση και τυχαίους πόνους στο σώμα και για την Αφροδίτη, μια φυτική διατροφή παρέχει ενέργεια και τη βοηθά να μειώσει τη φλεγμονή. Το Beet ανέφερε τη διατροφή της Willaim και τι τρώει συνήθως σε μια μέρα για να παραμείνει υγιής, σε φόρμα και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Μιλώντας για το αγαπημένο της δείπνο, η Williams προσθέτει, "μερικές φορές ένα κορίτσι χρειάζεται απλώς ένα ντόνατ!"
