Θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο δείπνο; Σερβίρετε τους κάτι που πιθανότατα δεν είχαν ξαναφάει, όπως αυτό το καρπάτσιο φτιαγμένο με παντζάρια σε φέτες με μπρόκολο και φιστίκια Αιγίνης.
Η γήινη γεύση των ψημένων τεύτλων ταιριάζει τόσο καλά με τις φρέσκες, τραγανές επικαλύψεις μπρόκολου. Η τάρτα μπαλσάμικο και το μεταξένιο ελαιόλαδο δημιουργούν την τέλεια ισορροπία.
Αυτό το
πιάτο είναι γελοία εύκολο στην παρασκευή του και είναι ένα εκπληκτικό ορεκτικό ή ορεκτικό, μια τέλεια προσθήκη στη διακόσμηση του τραπεζιού σας.
Το κλειδί για ένα καλό καρπάτσιο από παντζάρια είναι να κόψετε τα παντζάρια σας όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Εάν έχετε εκπληκτικές δεξιότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, διαφορετικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη μαντολίνου ή έναν φαρδύτερο αποφλοιωτή λαχανικών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά ή μαγειρεμένα παντζάρια για αυτή τη συνταγή, ανάλογα με το τι προτιμάτε. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τις φέτες παντζαριού για μια ώρα με λίγο ελαιόλαδο, ξύδι και σκόρδο. Ή δοκιμάστε πέστο.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα παντζάρια λίγες μέρες νωρίτερα, οπότε θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για να συναρμολογήσετε αυτό το πιάτο την ημέρα που θα το σερβίρετε.
Όταν σερβίρετε αυτό το Beet Carpaccio, μην φοβάστε να παίξετε με την παρουσίαση. Επιλέξτε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος
ή πολλά πιάτα μίας
σερβιρίσματος. Στρώνουμε όμορφα και επίπεδα τα παντζάρια ή τα διπλώνουμε και τα στρίβουμε ελαφρά. Σκορπίστε το μπρόκολο που θρυμματίζεται παντού ή τοποθετήστε το στη μέση.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Καρπάτσιο τεύτλων με μπρόκολο και φιστίκι Αιγίνης
Σερβίρει 4
Υλικά
- 2 μέτρια παντζάρια
- 2/3 φλιτζάνι μπρόκολο ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας μικροπράσινα μπρόκολο (ονομάζονται επίσης φύτρα μπρόκολου)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.σ χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο μείωση/γλάσο βαλσάμικο
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και μετά ψήνουμε στους 400F/200C για 35 λεπτά. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν εντελώς.
- Όσο τα παντζάρια κρυώνουν, ετοιμάστε θρυμματισμένο μπρόκολο και φιστίκι. Ανακατέψτε μαζί το μπρόκολο, το φιστίκι, τα μυρωδικά, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
- Μόλις κρυώσουν τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μαντολίνου ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες χαρτιού.
- Αρρυθμίστε τις φέτες παντζαριού ελαφρώς επικαλυπτόμενες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με το μπαλσάμικο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Από πάνω βάζουμε μπρόκολο και θρυμματισμένο φιστίκι.
