Για ένα εύκολο και χωρίς άγχος αλλά κομψό γιορτινό κέικ, προτείνουμε αυτό το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Είναι χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά και χωρίς αλεύρι. Πασπαλίστε με λίγη σκόνη κακάο για να τελειώσετε και κανείς δεν θα ξέρει ότι τρώει ένα κέικ σοκολάτας φιλικό προς τους παλαιολάτρες!
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι (Paleo, Vegan, Χωρίς γλουτένη)
Χρόνος Προετοιμασίας: 17 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 10
Υλικά
- 6 κουταλιές της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι 100% κομματάκια σοκολάτας ή vegan bittersweet κομματάκια σοκολάτας, λιωμένα
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ Paleo
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F και στρώστε ένα ταψί 8″ με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάστε τα αυγά λιναρόσπορου ανακατεύοντας μαζί τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό μαζί. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 7 λεπτά για να πήξει.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Το λάδι καρύδας πρέπει να αναμειχθεί πλήρως στο μείγμα του λιναρόσπορου, κάτι που θα διαρκέσει μερικά λεπτά.Εάν χρησιμοποιείτε το μείγμα σκόνης ψησίματος Paleo, ανακατέψτε το στη ζύμη εδώ και παραλείψτε το κανονικό μπέικιν πάουντερ στο επόμενο βήμα.
- Κοσκινίζουμε 1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, ζάχαρη καρύδας και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ανακατευτεί όλη η ζύμη.
- Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και διπλώστε τη στο κουρκούτι.
- Απλώστε το κουρκούτι στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο να ψηθεί για 35-40 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά στο ταψί πρώτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη σκόνη κακάο.
- Φυλάσσετε τυλιγμένο σε πιατέλα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
Για να φτιάξετε ένα μπέικιν πάουντερ Paleo, συνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα με 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 1 λεπτό πριν το χρησιμοποιήσετε.
