Για τη σημερινή Συνταγή της Ημέρας, αποφάσισα να επιλέξω ένα γλυκό χωρίς αλεύρι για να γιορτάσω το Πάσχα. Αντί να τρέξετε κατευθείαν στο παντοπωλείο για τα συστατικά, ρίξτε πρώτα μια ματιά στο ντουλάπι σας -- πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα από αυτά τα είδη αποθηκευμένα στα ράφια σας. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη, vegan, χωρίς σόγια, ραφιναρισμένη χωρίς ζάχαρη και απαιτεί μόνο 25 λεπτά συνολικά για να την φτιάξετε.
"Αυτά τα νόστιμα μπισκότα απαιτούν αλεσμένο chia το οποίο η προγραμματίστρια συνταγών, Hannah Sunderani (κουταλάκια της σούπας.γ) μας λέει πώς να φτιάξουμε. Για να φτιάξετε αλεσμένο chia: βάλτε τους σπόρους chia στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν υφή σαν πούδρα. Μου αρέσει να κάνω μια μεγάλη παρτίδα κάθε φορά και να κρατώ σε ένα σφραγισμένο βάζο στο ντουλάπι μου για ψήσιμο. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε το chia σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους ολόκληρους - αλλά θεωρώ ότι δίνει στα μπισκότα καλύτερη υφή όταν αλέθονται. Προαιρετικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο λινάρι αντί για αλεσμένο chia. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να έχει λίγο πιο κολλώδη υφή. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για λίγα λεπτά να δέσει. Πλένετε τα χέρια από καιρό σε καιρό, εάν η ζύμη κολλάει πολύ κατά το ρολό. Αν πέσουν κάποια κομμάτια σοκολάτας κατά το σχηματισμό, πιέστε τα στην κορυφή των μπισκότων αφού τα ισιώσετε σε ένα ταψί."
Δεν υπάρχει τίποτα πιο γλυκό και νόστιμο από ζεστά μπισκότα φρέσκα από το φούρνο βουτηγμένα σε ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου. Όλοι στην οικογένειά σας θα λατρέψουν αυτό το επιδόρπιο και δεν θα πιστέψουν ότι αυτά τα μπισκότα είναι vegan και χωρίς αλεύρι. Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο βήμα προς βήμα για να δείτε πώς η Hannah ζωντανεύει το αριστούργημά της και κάντε κύλιση προς τα κάτω για τη συνταγή.
Υλικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο chia (ή μπορείτε να το βάλετε με λιναρόσπιτο)
- 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1 φλιτζάνι ημίγλυκο μπάρα σοκολάτας bakers (70%)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας λιωμένο
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τις νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλεσμένο chia, το θαλασσινό αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Κόψτε την ημίγλυκη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι (είναι εντάξει αν είναι ανομοιόμορφα) και προσθέστε τη στο μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ρίξτε στον κάδο του μίξερ με σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί και να έχει υφή σαν ζύμη. (Είναι εντάξει η ζύμη να είναι λίγο πιο υγρή σε συνοχή από την κανονική ζύμη μπισκότων).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F/175C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και πλάθουμε απαλά τη ζύμη σε μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ.
- Τοποθετήστε μπαλάκια ζύμης μπισκότων σε ένα ταψί, περίπου. Απέχουν 2 ίντσες το ένα από το άλλο και σπρώξτε προς τα κάτω για να ισιώσουν ελαφρώς.
- Ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο για 12 λεπτά. Ή μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
