Το Το Πάσχα είναι εδώ και ακόμα κι αν τρώτε περισσότερο φυτικά, μπορείτε να απολαύσετε παραδοσιακές συνταγές του Πάσχα. Αυτή η σούπα Matzo Ball είναι μια vegan εκδοχή της κλασικής συνταγής με απλά υλικά και εκπληκτικά υγιεινή γεύση. Αυτή η σούπα είναι πολύ χορταστική και εκπληκτικά χορταστική λόγω των Matzo Balls. Χρειάζεται όντως λίγος χρόνος, λίγο περισσότερο από μία ώρα, οπότε προγραμματίστε εκ των προτέρων όταν κάνετε αυτήν τη συνταγή. Υποσχόμαστε: Αξίζει τον κόπο.
Λοιπόν, τι ακριβώς είναι ο Μάτζο; (Μπορείτε επίσης να το γράψετε Matzah.) Σκεφτείτε ένα μεγάλο πυκνό τραγανό φύλλο φρυγανισμένου ψωμιού. Αντιπροσωπεύει το άζυμο ψωμί που έφαγαν οι Εβραίοι ενώ έφευγαν από την Αίγυπτο βιαστικά για να φτάσουν στην ελευθερία, και παίζει κεντρικό ρόλο στο Πάσχα Σέντερ. Όταν φτιάχνετε συνταγές για το Πάσχα, καθώς οι Εβραίοι δεν τρώνε ζυμωτό ψωμί για τις οκτώ ημέρες του Πάσχα, οποιεσδήποτε συνταγές που διαφορετικά θα απαιτούσαν αλεύρι, μπορείτε να αλέσετε το Μάτζο σε ένα γεύμα μάτζο, κάτι που θα κάνουμε εδώ για να φτιάξουμε τη σούπα μας. Θα πάρουμε τον κενό καμβά των φύλλων ψωμιού και θα τα μετατρέψουμε σε νόστιμες, απαλές, γευστικές μπάλες Matzo.
Matzo Ball Soup
Υλικά
Matzo Balls
- 1 φλιτζάνι γεύμα Matzo, ανακατέψτε λίγο ψωμί για να το μετατρέψετε σε γεύμα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθιού
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι πιπέρι
- ¾ Φλιτζάνι απλό μη γαλακτοκομικό γάλα, χωρίς ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι επιλογής
Σούπα
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι για μαγείρεμα
- ½ Μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
- 3 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα, αποψυγμένα
- ⅓ Φλιτζάνι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι & πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το μη γαλακτοκομικό γάλα και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα και το λάδι σας στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και φυλάμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Δεν πειράζει αν φαίνεται λίγο ρευστό, η υγρασία θα απορροφηθεί από τα ξηρά συστατικά.
- Όσο το μείγμα Matzo είναι στο ψυγείο ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σούπα σας.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα υπερθερμαίνετε το λάδι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να διατηρήσετε τα υλικά σας σε κίνηση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών σας και αφήστε τον να πάρει μια βράση και μετά να σιγοβράσει. Πιάστε το μείγμα matzo και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, φτιάξτε μπαλάκια 1 ίντσας και προσθέστε τα προσεκτικά στη σούπα που σιγοβράζει. Δεν πειράζει αν φαίνονται μικρά, θα επεκταθούν!
- Μόλις μπουν όλα τα μπαλάκια matzo στη σούπα, συνεχίστε να σιγοβράζετε ακάλυπτα για 45 λεπτά. Αφήστε το ήσυχο και μην ανακατεύετε!
- Μόλις τελειώσει το ανακάτεμα, προσθέστε τον αρακά σας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε τη γεύση για τυχόν καρυκεύματα. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 434 | Ολικό Λίπος 21,6g | Κορεσμένα λιπαρά 2,1g | Νάτριο 926mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 53g | Διαιτητικές ίνες 7g | Ολικά Σάκχαρα 10,5g | Πρωτεΐνη 7,7g | Ασβέστιο 136 mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 276 mg |
