Για μερικούς ανθρώπους, το Super Bowl είναι να παρακολουθούν τις καλύτερες ομάδες να μάχονται για το τρόπαιο. Για άλλους, είναι η ψυχαγωγική αξία των διαφημίσεων (σε κοιτάζω, Subaru - αυτά τα αξιολάτρευτα Λαμπραντόρ ριτρίβερ που οδηγούν αυτοκίνητα!). Μια τρίτη ομάδα παρακολουθεί το σόου του ημιχρόνου και ανυπομονεί να δει τι επιφυλάσσουν η J-Lo και η Shakira.
Η τέταρτη ομάδα θέλει απλώς να κάνει ένα πάρτι με υπέροχο φαγητό. Τυχαίνει να ανήκουμε στην τελευταία ομάδα, αλλά σε όποια κοόρτη κι αν ανήκετε, αυτές οι ευχάριστες στο πλήθος, φυτικές συνταγές θα ανεβάσουν το πάρτι σας.
1. Super Brussel Sprout Sliders
Σε κάτι που μοιάζει με οξύμωρο, χρειάζεστε μεγάλα λαχανάκια Βρυξελλών για αυτό, αλλά όχι τόσο μεγάλα ώστε να μην μπορείτε να τα βάλετε στο στόμα σας ταυτόχρονα.
Υλικά
- 20 μεγάλα μεσαίου μεγέθους λαχανάκια Βρυξελλών
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Αλάτι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας.tamari
- 2 σκελίδες σκόρδο, πατημένες
- 1/2 κουτ. αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουτ. καπνιστή πάπρικα
- 8 ουγγιές tempeh, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 5 κουτ. κοκκώδη μουστάρδα
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 2 Τ ελαιόλαδο, ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε συχνά και μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν, 25 - 35 λεπτά. Cool.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.
- Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση από πάνω προς τα κάτω, κρατώντας τα δύο μισά κοντά. Ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ταμάρι, το πατημένο σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα σε ένα μπολ για να φτιάξετε μια μαρινάδα.
- Παίρνοντας ένα πλήρες ζευγάρι λαχανάκια Βρυξελλών κάθε φορά, βουτήξτε και τα δύο μισά στη μαρινάδα. Αφαιρέστε και αφήστε το να καθίσει με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε για 12 λεπτά, μετά γυρίζουμε τα λάχανα και ψήνουμε άλλα 7 λεπτά.
- Ετοιμάστε ένα δεύτερο ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μπεν μαρί και αφήνουμε το τέμπε να κάτσει για 20 λεπτά, μετά γυρίζουμε όλα τα κομμάτια και τα αφήνουμε να μαριναριστούν άλλα 10 λεπτά. Αφαιρούμε το τέμπε και το βάζουμε στο ταψί. Αλείψτε όση μαρινάδα έχει απομείνει πάνω από το tempeh.
- Ψήνουμε για 12 λεπτά, γυρίζουμε απαλά, ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Cool.
- Παίρνουμε το μισό λαχανάκι Βρυξελλών, αλείφουμε με μουστάρδα, προσθέτουμε ένα κομμάτι τεμπέ κομμένο στο μέγεθος του λαχανιού, προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι.Πάρτε το άλλο μισό λαχανάκι Βρυξελλών και τοποθετήστε το έτσι ώστε τα δύο στόμια να είναι σαν τα ψωμάκια σε ένα μπιφτέκι, με τις κομμένες πλευρές να αντικρίζουν και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
- Ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί σε φούρνο 325 βαθμών για 10 με 15 λεπτά.
2.Χούμου παντζάρι
Υλικά
- 1 μέτριο ψητό παντζάρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα
- 1 κουτί ρεβίθια, στραγγισμένα (ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ρεβίθια που μαγειρέψατε μέχρι να μαλακώσουν - φτιάξτε μια διπλή παρτίδα για να τα φάτε σε μπολ με δημητριακά για σαλάτες.)
- Χυμός από 1/2 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών za-atar
Οδηγίες:
- Βάλτε τα παντζάρια και τα ρεβίθια στον επεξεργαστή τροφίμων και τα επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε χυμό λεμονιού, νερό και ταχίνι και επεξεργαστείτε για 3 λεπτά.
- Ξύστε σε μπολ και ανακατέψτε με αλάτι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά za’atar και σερβίρουμε με μπαστουνάκια καρότου, αγγούρια και σέλινο.
