Αυτές οι μπάρες καραμέλας Apple Pie είναι ο τέλειος συνδυασμός των αγαπημένων μου για δύο γιορτές, Apple Pie και Shortbread Cookies! Δεν αγαπώ τίποτα περισσότερο από τη μηλόπιτα τις γιορτές, αλλά μερικές φορές θεωρώ ότι τα μπισκότα μπαρ είναι καλύτερη επιλογή για μεγάλο πλήθος, ειδικά αν υπάρχουν άλλα επιδόρπια στο τραπέζι και οι καλεσμένοι τσιμπολογούν.
Αυτές οι μπάρες είναι εξαιρετικά εύκολες, γεμάτες γεύση και είναι τόσο εορταστικές όσο μια ολόκληρη πίτα. Για να έχω την καλύτερη γεύση μήλου, μου αρέσει να αναμιγνύω και να ταιριάζω μια ποικιλία μήλων, αντί να χρησιμοποιώ απλώς ένα είδος. Πάρτε μια Granny Smith, McIntosh, Honey Crisp ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να βρείτε, υπόσχομαι ότι δεν θα απογοητευτείτε.Θυμηθείτε, είναι καλύτερα αν τα κρυώσουν στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα πριν τα σερβίρετε. Εάν νιώθετε πολύ απολαυστικό, σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό 365 βανίλια με αμύγδαλο.
Έμαθα να μαγειρεύω από τη μαμά μου και η μηλόπιτα ήταν από τις πρώτες συνταγές που έμαθα από αυτήν τις γιορτές. Όταν πήγα στο κολέγιο, τύπωσε και έβαλε τη συνταγή της σε ένα μικρό βιβλιαράκι για να έχω όσο ζούσαμε χωριστά. Κανείς δεν πεινάει για πίτα στο ρολόι της! Τώρα, η συνταγή της συνεχίζει αλλά σε μορφή μπισκότου.
Μου αρέσει να τρώω vegan κατά τη διάρκεια των διακοπών για πάρα πολλούς λόγους. Είναι διασκεδαστικό να γεμίζετε το τραπέζι σας με εορταστικά φαγητά που είναι λίγο διαφορετικά από τα κλασικά. Κατά τη γνώμη μου, οι γεύσεις είναι πιο φωτεινές και πιο συναρπαστικές όταν ανοίγεις το τραπέζι σου σε μια ποικιλία από vegan πιάτα. Επίσης, το να μαγειρεύεις vegan είναι πολύ πιο χαλαρωτικό από το να μαγειρεύεις, ας πούμε, ένα πουλί! Μην ανησυχείτε για τις εσωτερικές θερμοκρασίες όταν πρόκειται για λαχανικά, ενώ μπορείτε να δοκιμάσετε καθώς πηγαίνετε.
Μπάρες καραμέλας μηλόπιτας
Κάνει εννέα τετράγωνα
Σημείωση: Οι μπάρες θα είναι καλύτερα αν διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα πριν τις σερβίρετε.
Υλικά
Για τα κουλουράκια
- 2 κούπες 365 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι vegan μαργαρίνη (Earth Balance)
- ½ φλιτζάνι 365 βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για τη γέμιση μήλου
- 5 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- ½ φλιτζάνι vegan μαργαρίνη (Earth Balance)
- ¾ φλιτζάνι 365 βιολογική καστανή ζάχαρη
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού 365 αλεσμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού 365 καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 365 Παγωτό βανίλια με αμύγδαλο, για σερβίρισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Για να φτιάξετε το κουλουράκι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Λαδώνουμε ελαφρά ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών και στρώνουμε με λαδόκολλα τόσο ώστε να προεξέχει από τις άκρες.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε το αλεύρι, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν εύθρυπτα. Κρατήστε 1 φλιτζάνι ζύμη για την επικάλυψη και πιέστε την υπόλοιπη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για 18 λεπτά.
- Για να φτιάξουμε τη γέμιση: Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και τα μήλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει και να μοιάζει με καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατεύουμε με κανέλα και βανίλια, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε γέμιση μήλου πάνω από την ψημένη κρούστα. Τρίψτε την κρατημένη ζύμη για κουλουράκια από πάνω, αφήνοντας λίγη από τη ζύμη σε μεγαλύτερες συστάδες και λίγη από τη γέμιση μήλου να κρυφοκοιτάζει. Ψήνουμε για 30 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για να σφίξει. Μόλις κρυώσει και δέσει, ανασηκώστε το λαδόκολλα για να απελευθερωθούν οι ράβδοι από το τηγάνι και να ξεφορμάρετε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε με παγωτό vegan. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
Φτιάξτε το χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη.
Διατροφικά
Calories 480 | Ολικό Λίπος 21,8g | Κορεσμένα λιπαρά 5,4g | Νάτριο 350mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 71,9g | Διαιτητικές ίνες 4g | Ολικά σάκχαρα 46,1g | Πρωτεΐνη 3,2g | Ασβέστιο 19mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 181 mg |
