Επιδόρπιο πιο υγιεινό: Vegan αλατισμένο μπισκότο καραμέλας

Ακριβώς επειδή έχετε αλλεργία ή διατροφικούς περιορισμούς δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε τις γιορτινές λιχουδιές ή τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα: Αυτά τα μπισκότα με αποτύπωμα είναι κρυφά paleo, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και χωρίς ξηρούς καρπούς. Καλά. Αυτά τα μπισκότα καραμέλας είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους τρώγων!

Βέγκαν μπισκότα αλατισμένης καραμέλας (παλαιό, χωρίς γλουτένη)

Χρόνος Προετοιμασίας: 10Χρόνος μαγειρέματος: 13 Μερίδες: 24

Υλικά

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μανιόκα (ή 2 φλιτζάνια αλεύρι κανονικό ή αλεύρι ψησίματος 1 προς 1 χωρίς γλουτένη)
• 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας ή vegan βούτυρο, μαλακωμένο αλλά ακόμα κρύο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος με 7 κουταλιές της σούπας νερό ή 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
• 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
• 2–3 κουταλιές της σούπας γάλα χωρίς γαλακτοκομικά (προαιρετικά)
• 1 παρτίδα vegan αλατισμένη σάλτσα καραμέλα
• Αλατι με νιφάδες για γαρνιτούρα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη vegan σάλτσα καραμέλας πριν φτιάξετε τη συνταγή.
2. Αν χρησιμοποιείτε ένα «αυγό» λιναρόσπορου αντί για σάλτσα μήλου, ετοιμάστε το «αυγό» λιναρόσπορου τώρα ανακατεύοντας
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας, το μείγμα αλεσμένου λιναρόσπορου ή τη σάλτσα μήλου και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μανιόκας, τη μαγειρική σόδα και το θαλασσινό αλάτι και διπλώνουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά. Εάν το μείγμα δεν αναμιγνύεται αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, ξεκινώντας με 1 κουταλιά της σούπας και ανεβάζοντάς το αν χρειαστείτε περισσότερο.
6. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα μπισκότων για να τραβήξετε μια μπάλα ζύμης, τυλίξτε την στην παλάμη σας και, στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά τον αντίχειρά σας στη μέση της μπάλας ζύμης και σχηματίστε το κάτω μέρος του μπισκότου επίπεδο για να τοποθετηθεί στο ταψί . Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης μπισκότων στο ταψί και διορθώστε τυχόν ρωγμές εάν υπάρχουν. Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε μεταξύ 20-24 cookies.
7. Βάζουμε το φύλλο μπισκότων στο φούρνο και ψήνουμε για 11-13 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να φαίνονται σφιχτά και να έχουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.
9. Αφού κρυώσει, ρίξτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καραμέλας στη μέση κάθε μπισκότου καραμέλας και από πάνω προσθέστε νιφάδες θαλασσινό αλάτι.
10. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο ή έως και ένα μήνα στην κατάψυξη.

Διατροφικά

Calories 90 | Ολικά λιπαρά 5,6g | Κορεσμένα λιπαρά 4,5g | Χοληστερόλη 1mg | Νάτριο 98mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 10,3g | Διαιτητικές ίνες 1g | Ολικά σάκχαρα 4,9g | Πρωτεΐνη 0,3g | Ασβέστιο 1 mg | Σίδηρος 0mg | Κάλιο 13 mg |

@bananadiaries @bananadiaries