Ζεστό, πικάντικο, βελούδινο και θρυμματισμένο κέικ καρότου θα ευχαριστούσε σχεδόν όλους. Αυτή η συνταγή θέτει πρότυπα για ένα πιο υγιεινό, νόστιμο, φυτικό κέικ, χωρίς γλουτένη που λατρεύουν όλοι.
Κάθε μπουκιά από αυτό το κέικ καρότου είναι γεμάτη με γεύσεις από ζωηρό τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και απαλή πινελιά βανίλιας. Και το καλύτερο μέρος; Το γλάσο είναι φτιαγμένο με κάσιους, κρέμα καρύδας και μια δόση σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα και έχει απλά γεύση έξω από αυτόν τον κόσμο. Αν έχω επιπλέον γλάσο, ή σκόπιμα διπλασιάζω τη συνταγή, το φυλάω στο ψυγείο μου και βουτάω σχεδόν οτιδήποτε στο μπολ για γλυκό, τα κουλούρια και τα φρούτα είναι τα αγαπημένα μου.Εάν ψήνετε μπισκότα, πίτες και κέικ, προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για παγωτό, θα γίνει το αγαπημένο σας, όπως και το δικό μου.
"Με περισσότερες γιορτές να πλησιάζουν γρήγορα, το The Beet θα παρέχει αμαρτωλές, υγιεινές συνταγές για επιδόρπια για τις μικρές γιορτές, τα πάρτι, τα δείπνα ή τον εαυτό σας! Λάβετε υπόψη ότι όλα αυτά τα επιδόρπια είναι γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά, ώστε να μπορείτε να βουτήξετε στο κουρκούτι με ένα κουτάλι και να απολαύσετε κέικ, μπισκότα, πίτες, μπράουνις εντελώς ωμά και να απολαύσετε."
Σερβίρετε αυτό το κέικ καρότου σε πιατέλα, πιατέλα ή βάζο. Δημιουργήστε μια όμορφη παρουσίαση και αποθηκεύστε λίγο επιπλέον κέικ στο πλάι για να θρυμματιστεί γύρω από τις άκρες. Ή, παραλείψτε εντελώς τη διακόσμηση και προσθέστε το κέικ σε ένα βάζο ή φλιτζάνι και θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση. Η Έλεν, η ταλαντούχα προγραμματίστρια συνταγών, ολοκλήρωσε την τούρτα της με έναν χαριτωμένο μελόψωμο, χαρούμενο για τις γιορτές. Σχεδιάστε τη δική σας διασκέδαση και αποθηκεύστε αυτό το κέικ στο φυτικό βιβλίο συνταγών των γιορτών.
Developer Recipe: Ellen Charlotte Marie, συγγραφέας του Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking for the Entire Family
Vegan κέικ καρότου με γλάσο ανακαρδιοειδών
Υλικά
Ξηρά υλικά
- 9 oz. αλεύρι ασπράδι
- 3 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2,5 oz. ζάχαρη από άνθη καρύδας
- σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- μια πρέζα αλάτι
Υγρά υλικά
- 10,5 oz. καρότα, ψιλοτριμμένα
- 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- 5 φλ. ουγκιά. γάλα αμυγδάλου ή βρώμης χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1,5 oz. λιωμένο λάδι καρύδας ή ήπιο ελαιόλαδο
Για το γλάσο κάσιους
- χυμός από 1 λεμόνι
- 9 oz. κάσιους (μουλιασμένα για τουλάχιστον 4 ώρες)
- 5 oz. κρέμα καρύδας
- 5 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- σπόροι από 1 λοβό βανίλιας ή ½ κουταλάκι του γλυκού
- φυσική σκόνη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
Topping
- Ψιλοκομμένα καρύδια
- Χορδόνια καρότου
- Κανέλα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350oF. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά σε άλλο μπολ.
- Ανακατεύουμε τα στεγνά και τα υγρά υλικά για να φτιάξουμε μια λεία ζύμη.
- Αδειάζετε τη ζύμη σε μια μεγάλη, λαδωμένη φόρμα για κέικ (ή 2 μικρά) και ψήνετε για 25 με 30 λεπτά.
- Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για να δείτε αν το κέικ έχει ψηθεί.
- Στο μεταξύ, φτιάξτε το γλάσο κάσιους: ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα καλό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε μια λεία, πυκνή συνοχή.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει.
- Κόβουμε το κέικ στη μέση και απλώνουμε το κάτω μισό με το μισό γλάσο. Αντικαταστήστε το πάνω μισό και καλύψτε το με το υπόλοιπο γλάσο.
- Διακόσμηση με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κορδόνια καρότου και έξτρα κανέλα.
