Η αντίστροφη μέτρηση για τις γιορτές ξεκίνησε! Κάθε μέρα, για 25 ημέρες, θα μοιραζόμαστε μια εορταστική γιορτινή συνταγή: Ένα γλυκό επιδόρπιο, όπως αυτό το vegan κέικ σοκολάτας μέντας χωρίς ψήσιμο, ή ένα αλμυρό συνοδευτικό ή εορταστικό ορεκτικό – έτσι θα έχετε το τέλειο πιάτο για να το φέρετε σε όλους τις γιορτές σας.
Drum roll, παρακαλώ: Για να ξεκινήσετε την πρώτη μέρα είναι αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας μέντα που φτιάχτηκε από την ταλαντούχα βίγκαν αρτοποιό, Britt Berlin, γνωστή και ως @the_bananadiaires.
Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι ότι δεν απαιτείται ψήσιμο. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι 15 λεπτά για να ετοιμάσετε το κέικ σας και τον υπόλοιπο χρόνο, το κέικ θα κρυώσει στο ψυγείο πριν είναι έτοιμο για την πρώτη φέτα.
Αυτή η εορταστική συνταγή είναι εντελώς vegan, χωρίς γλουτένη και πιο υγιεινή από τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές για κέικ σοκολάτας, επειδή είναι φτιαγμένη με ολικής αλέσεως, φυσικά συστατικά. Η κρούστα γίνεται με βρώμη, χουρμάδες, σκόνη κακάο και γάλα ξηρών καρπών και η γέμιση γίνεται με ωμά κάσιους, κρέμα καρύδας, σκόνη κακάο, λεμόνι και καραμέλες μέντας για μια γιορτινή γαρνιτούρα.
Μείνετε συντονισμένοι αύριο για ένα αλμυρό συνοδευτικό που θα συμπληρώσει αυτό το κέικ και ολοκληρώστε το απόλυτο εορταστικό μενού με όλες τις συνταγές που έρχονται σύντομα.
Raw Vegan Chocolate Peppermint Cheesecake
Σερβίρει 10
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος χαλάρωσης: 120 λεπτά
Υλικά
Crust
- 1 φλιτζάνι χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι (μουλιασμένοι για 4–6 ώρες)
- 2 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη χωρίς γλουτένη
- 3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας, γάλα ξηρών καρπών ή νερό
Γέμιση Cheesecake
- 2 φλιτζάνια ωμά κάσιους (μουλιασμένα για 3+ ώρες)
- 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
- 1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι vegan καραμέλες μέντας
- 1/2–1 μεγάλο λεμόνι (στυμμένο)
Οδηγίες
- Στρώστε ένα ταψί ελατηρίου 8″ με λαδόκολλα (κόλπο: για να κολλήσει η λαδόκολλα, αλείψτε πρώτα τη φόρμα του κέικ με λάδι καρύδας και μετά τοποθετήστε το λαδόκολλα από πάνω).Σε ένα μεγάλο πολυμηχάνημα, προσθέστε όλα τα υλικά της κρούστας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη.
- Πιέστε τη ζύμη στον πάτο της φόρμας του κέικ ομοιόμορφα. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, χτυπήστε τα κάσιους και την κρέμα καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε σκόνη κακάο, καραμέλες μέντας και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες (δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι από κάσιους).
- Ρίξτε τη ζύμη cheesecake στο ταψί και βάλτε την σε επίπεδη επιφάνεια στην κατάψυξή σας. Παγώστε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να δέσει.
- Όταν το βγάζετε από την κατάψυξη για να το κόψετε σε φέτες, αφήστε το vegan cheesecake σοκολάτας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σφηνώσετε ανάμεσα στην κρούστα και τις πλευρές του τηγανιού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις πλευρές του τηγανιού με ελατήριο.
- Σερβίρετε με περισσότερα θρυμματισμένα vegan καραμέλες μέντας και απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 377 | Ολικό Λίπος 23g | Κορεσμένα λιπαρά 10g | Νάτριο 57mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 42g | Διαιτητικές ίνες 6,9g | Ολικά σάκχαρα 14,9g | Πρωτεΐνη 9,4g | Ασβέστιο 40 mg | Σίδηρος 4mg | Κάλιο 364 mg |
