Το Το ψωμί μπανάνας κέρδισε το βραβείο για τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα κατά τη διάρκεια της πανδημίας, καθώς όλοι είχαν μερικές μπανάνες και επιπλέον ώρες για να περάσουν στην κουζίνα. Οι μπανάνες είναι μια από τις πιο εύκολες τροφές για ανάμειξη και ανάμειξη, ενώ τα μήλα, τα αχλάδια και τα πορτοκάλια δεν είναι πάντα τόσο εύκολα. Εκτός αυτού, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με ένα γλυκό, ανακουφιστικό ψωμί που αρέσει σε όλους, ακόμα περισσότερο αν το κάνετε κέικ και προσθέσετε μια βουτυρωτή σάλτσα καραμέλας miso.
Η σημερινή συνταγή της ημέρας είναι ένα ανάποδο κέικ καραμέλας μπανάνας που έχει ένα γραφικό στροβιλισμό από μπανάνες επικαλυμμένες με καραμέλα στο επάνω μέρος και την τέλεια υφή, όταν κόβετε τη μέση.Δεν υπάρχει επιστροφή στις παλιές σας παραδόσεις αφού δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Αυτό το κέικ μπανάνας είναι επίσης ξεχωριστό επειδή είναι φτιαγμένο με φυτικά συστατικά και ένα σπιτικό αυγό λιναριού που απαιτεί μόνο δύο συστατικά. Τα παιδιά λατρεύουν να συμμετέχουν σε αυτή τη συνταγή, καθώς είναι εύκολη στην παρασκευή της και έχει μια δημιουργική διαδικασία με ένα ακόμα καλύτερο τελικό προϊόν.
Όταν αφαιρείτε τα γαλακτοκομικά και τα αυγά από τη διατροφή σας, μειώνετε τη φλεγμονή στο σώμα που μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Επίσης, υπάρχουν μελέτες σχετικά με τους κινδύνους από την κατανάλωση αυγών και πώς μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που πειραματίζεστε με μια εναλλακτική λύση αυγών ή ψήνετε προϊόντα χωρίς αυγά, τότε αυτή η εύκολη και νόστιμη συνταγή είναι μια εξαιρετική αρχή.
Κέικ ανάποδα μπανάνα-καραμέλα
Σερβίρει 8 έως 10
Υλικά
Αυγά λιναριού
- 2 κουταλιές της σούπας (20 g) αλεσμένος λιναρόσπορος
- 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) νερό
Μπανάνες και καραμέλα
- 1⁄4 φλιτζάνι (60 ml) Γλυκιά βουτυρώδη Miso Caramel
- 3 μεγάλες ή 4 μικρές ώριμες μπανάνες, κομμένες σε φέτες κατά μήκος
- 11⁄2 φλιτζάνια (188 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι (240 ml) απλό vegan γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (192 g) vegan ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1⁄2 φλιτζάνι (120 ml) ηλιέλαιο1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (177°C). Στρώστε ένα ταψί ή ταψί 9 ιντσών (23 εκ.) με ελατήριο ή ταψί με ένα γύρο περγαμηνής.
- Για να φτιάξετε τα αυγά λιναριού, χτυπήστε μαζί τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να πήξει.
- Ρίξτε τη γλυκιά βουτυρώδη καραμέλα Miso στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να την απλώσετε σε μια λεπτή στρώση όσο πιο κοντά μπορείτε στις άκρες.Τοποθετήστε τις μπανάνες πάνω από την καραμέλα, με τις επίπεδες πλευρές τους προς τα κάτω και τις στρογγυλεμένες πλευρές τους προς τα πάνω, έτσι ώστε όταν το κέικ αναποδογυρίσει, η κομμένη πλευρά να είναι στραμμένη προς τα επάνω. Αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη σόδα, το ξύσμα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά λιναριού, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός στο χαμηλό, μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο.
- Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τις μπανάνες. Ψήστε για 60 έως 75 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό.
- Αφήστε το κέικ να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το ταψί με ελατήριο ή χτυπήστε το πάνω για να απελευθερωθεί το κέικ. Αφαιρέστε τον γύρο περγαμηνής. Ψύξτε τελείως πριν το σερβίρετε.
The Vegan ABCs Cookbook by Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Φωτογραφία: Alexandra Shytsman
Sweet Buttery Miso Caramel
Υλικά
- 1 φλιτζάνι (192 g) vegan ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1⁄4 φλιτζάνι (60 ml) κρύο νερό
- 1⁄2 φλιτζάνι (120 ml) άγλυκο γάλα καρύδας με μειωμένα λιπαρά
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) απαλό λευκό miso
- 2 κουταλιές της σούπας (10 g) vegan βούτυρο Πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν. Ανοίξτε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, αλλά στροβιλίζοντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 8 με 10 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μεταξύ, προσθέστε το γάλα καρύδας, το miso, το βούτυρο και το αλάτι σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα σιλικόνης για να διαλύσετε το miso. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χτυπάμε με το σύρμα για να δέσει το miso με το γάλα καρύδας και το βούτυρο, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ζεστό.
- Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος καρύδας-miso-βούτυρο στη ζάχαρη και ανακατέψτε το γρήγορα μαζί. Πρόσεχε; θα φουσκώσει και θα είναι άσχημα ζεστό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε.
The Vegan ABCs Cookbook by Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Φωτογραφία: Alexandra Shytsman
