Το τυρί είναι συχνά το αρνητικό για άτομα που θέλουν να ακολουθήσουν μια φυτική διατροφή, παρόλο που τα γαλακτοκομικά είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα, καθώς έχει συνδεθεί με ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων μορφών καρκίνου και κάθε είδους άλλης υγείας - σχετικές συνθήκες. Για παράδειγμα, οι περισσότεροι επαγγελματίες αθλητές όπως ο αστέρας του τένις Novak Djokovic περιορίζουν την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων ή τα παραλείπουν εντελώς για να αποτρέψουν τη συσσώρευση βλέννας, αλλεργίες και πολλά άλλα. Για να αποφύγετε τυχόν επιπλοκές και να ζήσετε πιο υγιεινά, προσπαθήστε να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά και επιλέξτε υγιεινές, νόστιμες εναλλακτικές, όπως αυτή η συνταγή.
Όταν βρείτε την τέλεια εναλλακτική, γίνεται πιο εύκολο από ποτέ να παραμείνετε σε καλό δρόμο με τις υγιεινές διατροφικές σας συνήθειες και να μειώσετε τη φλεγμονή στο σώμα σας. Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι επιλέγετε το πιο υγιεινό τυρί χωρίς γαλακτοκομικά είναι να φτιάξετε το δικό σας από την αρχή, με φρέσκα και φυσικά συστατικά χωρίς συντηρητικά - όπως αυτή η συνταγή vegan queso fresco.
Αυτό το τυρί είναι κρεμώδες, λείο, ελαφρύ και έχει γεύση όπως το αληθινό, αν όχι καλύτερη. Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς μουλιάζοντάς τους όλη τη νύχτα ή για 12 ώρες, για να μαλακώσουν η υφή τους. Παρέχουμε επίσης ένα χρήσιμο βίντεο βήμα προς βήμα για το πώς να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο αριστούργημα ισπανικού στιλ.
Developer Recipe: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Χρόνος ανάπαυσης: 6 ώρες
Συνολικός χρόνος: 6 ώρες 15 λεπτά
Vegan Queso Fresco
Υλικά
- ½ φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα, μουλιασμένα (1,25$)
- ½ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα (0,86$)
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι (0,02$)
- 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι καρύδας (0,42$)
- ½ κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (0,12$)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη (0,01$)
- 1 κουταλάκι αλάτι (0,01$)
- 2 κουταλιές της σούπας άγαρ σε σκόνη (0,10$)
- ⅓ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας νερό (0,01$)
Οδηγίες
- Για αρχή, μουλιάστε τα αμύγδαλα και τα κάσιους σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Αφού μουλιάσουν, στραγγίστε τους ξηρούς καρπούς και βάλτε τους σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστή τροφίμων με ξύδι, λάδι καρύδας, θρεπτική μαγιά, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και νερό.
- Ανακατεύουμε για περίπου 2-10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει λείο το μείγμα (σταματάμε να ξύσουμε τις πλευρές μερικές φορές).Τέλος, προσθέστε τη σκόνη άγαρ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το μπλέντερ στην άκρη ενώ ζεσταίνετε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα του τυριού στην κατσαρόλα και το αφήνετε σε χαμηλή βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις το μείγμα πάρει ελαφρά βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα συνεχώς για περίπου 3-5 λεπτά, ή μέχρι να πήξει. Σημείωση: Το τυρί πρέπει να αρχίσει να δένει αμέσως αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Αν όχι, απλά προσθέστε το ξανά στην κατσαρόλα σας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.
- Δουλεύοντας αρκετά γρήγορα, μεταφέρετε το μείγμα του τυριού σε λαδόκολλα ή μπολ ή φόρμα με επένδυση από τυρί. Σκεπάζετε και αφήνετε το τυρί να κρυώσει στο ψυγείο σας για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε αυτό το vegan queso fresco πάνω από σόπες, μαύρη φασολάδα, τάκος και πολλά άλλα!
Σημείωση:
- Ο χρόνος ανάμειξης θα ποικίλλει ανάλογα με την ποιότητα του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων που χρησιμοποιείτε.
- Χρησιμοποιούμε ένα μπολ με επίπεδο πάτο για τη φόρμα του τυριού μας, αλλά οποιοδήποτε μπολ ραμεκίν ή ασφαλές για τη θερμότητα μπολ που έχετε θα λειτουργήσει.
- Η σκόνη άγαρ πρέπει να φτάσει στους 85-90 βαθμούς C/185-194 βαθμούς F για να ενεργοποιηθεί και να σταθεροποιηθεί σωστά, γι' αυτό το μείγμα τυριού πρέπει να σιγοβράσει.
- Τα προαιρετικά συστατικά δεν αντικατοπτρίζονται στην τιμή ή τις θερμίδες των συνταγών μας.
- Υπολογίζουμε διατροφικές πληροφορίες για τις συνταγές μας με το Cronometer.
- Οι υπολογισμοί του κόστους συνταγής βασίζονται σε τοπικά συστατικά για εμάς και μπορεί να διαφέρουν από συνταγή σε συνταγή.
Διατροφικά Στοιχεία Βασισμένο σε 1 μερίδα
Ποσό ανά μερίδα Θερμίδες 76
Fat 7,1 g
Κορεσμένα λιπαρά 2,9 g
Trans Fat 0,1 g
Χοληστερόλη 0 mg
Νάτριο 155,7 mg
Κάλιο 67,5 mg
Υδατάνθρακες 2,5 g
Fiber 0,8 g
Ζάχαρη 0,4 g
Πρωτεΐνη 1,9 g
