Η κολοκύθα Butternut είναι το βασικό συστατικό του φθινοπώρου για όλους τους σωστούς λόγους: Πρώτον, το λαχανικό βρίσκεται στην πρώτη του σεζόν μαζί με άλλα κολοκυθάκια, κολοκύθες, σύκα, παντζάρια, γογγύλια, γιαμ και έχει απίστευτα φρέσκια γεύση. Δεύτερον, συνδυάζεται καλά με τα αγαπημένα σας παραδοσιακά φθινοπωρινά άνετα γεύματα, όπως ζεστές τσιπ σαλάτες, τάρτες πεκάν βουτύρου και απλά ψητά λαχανικά. Αυτήν τη στιγμή λοιπόν είναι η τέλεια στιγμή για να επισκεφτείτε την τοπική υπαίθρια αγορά ή το παντοπωλείο σας και να προμηθευτείτε αυτά τα χορταστικά λαχανικά για δημιουργικές φθινοπωρινές συνταγές όπως αυτή που είναι χαμηλές σε θερμίδες και είναι απλές στην παρασκευή τους.
Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για σούπα κολοκυθιού βουτύρου στο διαδίκτυο και το The Beet βρήκε μια φυτική εκδοχή αυτού του κρεμώδους πιάτου που παρασκευάζεται με γάλα βρώμης και κρέμα καρύδας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι δέκα λεπτά για να ετοιμάσετε το λαχανικό και το αριστούργημα σας θα γίνει σε 15 λεπτά. Κανονικά, οι σούπες χρειάζονται ώρες για να γίνουν, αλλά αυτή γίνεται σε λίγο.
"Μήνυμα από τον προγραμματιστή της συνταγής: Απίστευτα εύκολη κρεμώδης vegan σούπα κολοκυθιού βουτύρου φτιαγμένη από ψητό κολοκυθάκι και γεμάτη με θρεπτικά συστατικά για μια απαρατήρητα υγιεινή συνταγή φθινοπωρινού φαγητού! Η τέλεια συνταγή για σούπα το βράδυ!"
Developer Recipe: Brittney, @thebananadiaries
Γιατί το λατρεύουμε: Η ευέλικτη γεύση του κολοκυθιού Butternut έχει νόστιμη γεύση σχεδόν σε κάθε πιάτο που χρειάζεται λίγο ξύσμα ή υφή, όπως σαλάτες, πίτσες, τάκος και επιδόρπια. Το λαχανικό με λαμπερό πορτοκαλί χρώμα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, που περιέχει 2.8 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1,4 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης ανά ένα φλιτζάνι κολοκύθας κομμένο σε κύβους--δεν μετανιώνετε καθόλου.
Φτιάξτε το για: Μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Κρατήστε τα υπολείμματα και απολαύστε ένα υγιεινό μπολ σούπας όλη την εβδομάδα. Η γεύση δεν θα παλιώσει ποτέ!Χρόνος Προετοιμασίας: 10Χρόνος μαγειρέματος: 15Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Creamy Vegan Butternut Squash Soup
Υλικά
- 3 φλιτζάνια ψητή κολοκύθα βουτύρου
- 2 φλιτζάνια γάλα βρώμης
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
- Ελαιόλαδο και κρέμα καρύδας για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τα κολοκυθάκια μέχρι να πολτοποιηθούν.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις γαρνιτούρες, και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε είτε να το σερβίρετε παγωμένο ως έχει είτε να το μεταφέρετε σε μέτρια κατσαρόλα και να το ζεστάνετε σε μέτρια για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Γαρνίρουμε και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, κρέμα καρύδας, φρέσκα μυρωδικά κ.λπ.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο ή καταψύξτε έως και 2 μήνες.
