Ένα νέο γρήγορο και περιστασιακό φυτικό drive-thru λανσάρεται στην Costa Mesa, CA. Το νέο vegan κοινό, που ονομάζεται VEG'D, είναι το πνευματικό τέκνο του διάσημου vegan σεφ Matthew Kenney σε συνεργασία με την επιχειρηματία Christine Mulholland. Το VEG'D θα βρίσκεται σε ένα κτίριο που στεγαζόταν ένα Del Taco, σηματοδοτώντας περαιτέρω την αυξανόμενη ζήτηση για φυτικές επιλογές εν κινήσει. Το μενού θα προσφέρει "καθαρά φαγητά από τα φυτά", λέει η εταιρεία, και θα περιλαμβάνει είδη όπως μπιφτέκια λαχανικών, μπολ, σαλάτες, μπουρίτο πρωινού με ΑΠΌ ΑΥΓΟ, smoothies πρωτεΐνης και πολλά άλλα.
Costa Mesa και η περιοχή Orange County δεν είναι άγνωστα στο fast-casual δείπνο με βάση τα φυτά. Τα τελευταία χρόνια ακούγονται πολλά εστιατόρια φυτικής προέλευσης που ανοίγουν στην αυλή του, όπως το Seabirds και το Native Foods Cafe, καθώς και το Plant Power Fast Food που είναι μια αυξανόμενη δύναμη με τοποθεσίες σε γειτονικές Fountain Valley και Long Beach και πέντε άλλοι στην Καλιφόρνια. Αλλά ο Kenney και η Mulholland πιστεύουν ότι μια τοποθεσία με το αυτοκίνητο, ακριβώς έξω από τον αυτοκινητόδρομο, με μια φρέσκια και καθαρή, οικολογική προσέγγιση στο γρήγορο φαγητό θα δελεάσει τους ντόπιους και τους ταξιδιώτες.
VEG'D Προσφέρει ένα νέο είδος Vegan Drive-Thru
Η εταιρεία λέει ότι το "VEG'D είναι ένα νέο είδος drive-thru" που διαφοροποιείται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της καθοδήγησης του σεφ, κάτι που είναι ασυνήθιστο για το γρήγορο φαγητό. Το "chef-driven" σημαίνει ότι το εστιατόριο έχει έναν σεφ, ή στην περίπτωση του VEG'D, έχει πολλούς σεφ - έχουν μια ολόκληρη ομάδα δοκιμαστικής κουζίνας με έδρα τη Βενετία της Καλιφόρνια - που δημιουργεί και καινοτομεί νέες συνταγές ειδικά για την τοποθεσία και χρησιμοποιώντας τοπικές προϊόντα, τα οποία είναι επίσης εμπνευσμένα από την κουζίνα του concept, καθώς και από αυτή του περιβάλλοντος χώρου.
Mulholland, ένας ντόπιος SoCal, είχε την ιδέα πριν από αρκετά χρόνια για ένα fast-food drive-thru που εκείνη την εποχή φαινόταν αδύνατο. Αφού παρακολούθησε την αύξηση της ζήτησης στην αγορά, προσέγγισε τον Kenney και του πρότεινε την ιδέα. Ο VEG’D γεννήθηκε. Ωστόσο, το VEG'D είναι ένα υποκατάστημα εκτός της ζώνης άνεσης του Kenney και της επωνυμίας που έχει χτίσει σε υψηλές επιλογές για φαγητό με βάση τα φυτά. Αλλά αν μπορεί να φέρει την ίδια γεύση και φροντίδα στα εκλεκτά εστιατόρια του σε ένα προσιτό ρούχο γρήγορου φαγητού, μπορεί απλώς να είναι μια συνταγή επιτυχίας. «Είμαι πολύ ενθουσιασμένος που έχω την ευκαιρία να επεκταθώ στην αγορά του drive-thru, ήταν ένα όνειρό μου», λέει ο Kenney. «Η κοινότητα της Costa Mesa και της Orange County είναι το ιδανικό μέρος για να ξεκινήσουμε το ταξίδι μας για τη διάδοση της κουζίνας με βάση τα φυτά στις μάζες, σε μεγαλύτερη κλίμακα από ό,τι μπορούσαμε να κάνουμε με τις επιλογές φαγητού μας για καθιστικό.»
VEG'D σχεδιάζει να δώσει προτεραιότητα στη βιωσιμότητα
Kenney και Mullholand διασφαλίζουν επίσης ότι η βιωσιμότητα είναι μπροστά και στο επίκεντρο του VEG'D.Οι συσκευασίες τροφίμων είναι κατασκευασμένες από 100% ανακυκλωμένα υλικά ή/και βιοδιασπώμενα και κομποστοποιήσιμα. Επιπλέον, το εστιατόριο σχεδιάζει είτε να κομποστάρει είτε να δωρίσει όλα τα υπολείμματα φαγητού. Έχουν ακόμη και ένα Forest Smoothie που όταν το αγοράζετε, η εταιρεία χρηματοδοτεί τη φύτευση ενός δέντρου. «Είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που φέρνουμε αυτή τη φρέσκια, προσεγμένη νέα ιδέα στην αγορά του γρήγορου φαγητού, μια βιομηχανία κορεσμένη από μακροχρόνιους γίγαντες που δεν έχουν λάβει υπόψη την υγεία των καταναλωτών τους και του πλανήτη μας», εξηγεί ο Mulhollan.
Η ιδέα VEG'D πρόκειται να επεκταθεί σε περισσότερες τοποθεσίες τους επόμενους μήνες, με το Costa Mesa VEG'D πιθανότατα να ανοίξει κάποια στιγμή τον Μάιο του 2021. Στο μεταξύ, η ομάδα εστιατορίων του Kenney, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , έχει ξεκινήσει περισσότερα έργα, συμπεριλαμβανομένου του επερχόμενου εγκαινίου του Hungry Angelina στο Μπρούκλιν, της τρίτης τοποθεσίας του SESTINA στη Φιλαδέλφεια - μετά την κυκλοφορία του SESTINA στο Culver City στα τέλη του περασμένου έτους - και ενός ανώνυμου έργου στο 1245 Broadway στη Νέα Υόρκη, που θα ξεκινήσει το τους επόμενους μήνες.Η ομάδα του MKC έχει επίσης σχέδια να ανοίξει ένα εστιατόριο στο One & Only Palmilla στο Los Cabos του Μεξικού, μια ιδέα εμπνευσμένη από την ευεξία, το AYRE στο πολυτελές Amrit Resort στο Palm Beach της Φλόριντα, μαζί με πολλές σειρές προϊόντων και εγκαίνια εστιατορίων σε εθνικό επίπεδο.
Παγκοσμίως, η MKC βασίζεται σε συνεργασίες με συνεργάτες ξενοδοχείων και λέει ότι ανυπομονεί να λανσάρει νέες ιδέες στο Λονδίνο και σε άλλα μέρη της Ευρώπης, καθώς και να επεκταθεί στην Αυστραλία, τη Νότια Αμερική και πολλά άλλα. Επομένως, ανεξάρτητα από το πού ταξιδεύετε στο εγγύς μέλλον, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να οδηγείτε ή να καθίσετε σε ένα εστιατόριο MKC κοντά σας.
