Το Fettuccine alfredo είναι ένα κλασικό που αγαπούν πολλοί, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι το πιο υγιεινό, καθώς παραδοσιακά παρασκευάζεται με παχύρρευστη κρέμα, βούτυρο και αλεύρι. Είναι καλό που αυτό το vegan Pumpkin Fettuccine Alfredo είναι εξίσου καλό με το κλασικό, αλλά πολύ πιο ελαφρύ και πολύ πιο θρεπτικό!
Αντί για παχύρρευστη κρέμα, αυτή η συνταγή απαιτεί μια απλή vegan κρέμα που γίνεται μόνο με κάσιους και νερό. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να μουλιάζετε τα κάσιους σας για 30 λεπτά σε ζεστό νερό για να τα μαλακώσετε. Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης πουρέ κολοκύθας, ο οποίος θα σας βοηθήσει να πυκνώσει η κρέμα σας και θα προσθέσει μεγάλη θρεπτική ώθηση, καθώς η κολοκύθα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, καθώς και βιταμινών και μετάλλων.Ανταλλάξτε τα ζυμαρικά fettuccine με ζυμαρικά ρεβιθιού για να κάνετε αυτά τα ζυμαρικά ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χωρίς γλουτένη.
Vegan Pumpkin Fettuccine Alfredo
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά
- 8 ουγκιές φετούτσι ολικής αλέσεως
- ¼ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα για 30 λεπτά σε ζεστό νερό
- ¾ Φλιτζάνι Νερό
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
- ¼ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
- ¼ κουταλάκι δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
Garnish
- Vegan παρμεζάνα
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Φρέσκος βασιλικός
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τη συσκευασία. Ενώ ψήνεται, φτιάξτε την κρέμα κάσιους σας προσθέτοντας τα κάσιους, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη. Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
- Προσθέστε την κρέμα κάσιους, τον πουρέ κολοκύθας, το δεντρολίβανο και τη σκόνη κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν διαπιστώσετε ότι η σάλτσα αλφρέντο σας είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε μια βουτιά νερό μέχρι να πάρετε την επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε για τυχόν προσαρμογές στα καρυκεύματα.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σας και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά. Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και vegan παρμεζάνα. Απολαύστε!
