Γεμίστε το πιάτο σας με αυτό το λαμπερό ζυμαρικό για ένα δροσιστικό δείπνο που δεν είναι πολύ βαρύ και μπορεί να μαγειρευτεί σε 30 λεπτά ή λιγότερο.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά βασικά είδη κουζίνας που πιθανότατα έχετε ήδη στρωμένα στο ντουλάπι σας. Συστατικά όπως το λεμόνι, το σκόρδο και φυσικά τα σπαράγγια είναι εύκολα προσβάσιμα και είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, καταλαβαίνω ότι μπορεί να μην αρέσουν σε όλους τα σπαράγγια και αν συμβαίνει αυτό, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό λαχανικό. Μπρόκολο, πράσινα φασόλια, μπιζέλια, όλα θα λειτουργούσαν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή.Γαρνίρετε το με μερικά φρέσκα βότανα, συνδυάστε το με το αγαπημένο σας κρασί και έχετε ένα γεύμα που πρέπει να το απολαύσετε στον καλοκαιρινό ήλιο.
Λεμόνι σκόρδο ζυμαρικά με σπαράγγια
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
- 12 ουγκιές ζυμαρικά της επιλογής
- 2 κουταλιές της σούπας βέγκαν βούτυρο
- 1 Shalloot, κιμά
- 2-3 Φλιτζάνια Σπαράγγια, χοντροκομμένα
- 4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κουταλάκι ξερό βασιλικό
- ¾ Κύπελλο Vegan Cream
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή περισσότερη vegan κρέμα αν τη θέλετε πιο κρεμώδη
- 1 φλιτζάνι Vegan παρμεζάνα
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- ½ κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού + 2 κουταλιές της σούπας νερό
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Στριφογυρίστε το μέχρι να λιώσει τελείως.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο σας, προσθέστε τα ασκαλώνια σας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές. Προσθέστε τα σπαράγγια και το σκόρδο σας και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι τα σπαράγγια να αρχίσουν να γίνονται πιο ζωντανά.
- Προσθέστε το αλάτι, τη ρίγανη και τον βασιλικό και ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε την vegan κρέμα σας, το ζωμό λαχανικών, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη vegan parm σας μέχρι να λιώσει και να ανακατευτεί. Αφήστε το μείγμα σας να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο σας με νερό για να δημιουργηθεί ένας πολτός και προσθέστε τον πολτό στη σάλτσα σας. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει ελαφρώς. Μόλις ανακατευτεί και η σάλτσα σας έχει πήξει ελαφρώς, προσθέστε τα ζυμαρικά σας και ανακατέψτε τα μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως.
- Γαρνίρετε με έξτρα vegan παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φρέσκα βότανα και μια φέτα λεμόνι. Απολαύστε!
