Υπάρχουν χίλιοι διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε τα ρεβίθια, αλλά ένας από τους αγαπημένους μου είναι το κάρυ. Τα κάρυ είναι γεμάτα με βότανα και μπαχαρικά κάνοντας κάθε κουταλιά γεμάτη γεύση. Το Chana Masala είναι ένα κλασικό ινδικό πιάτο που τυχαίνει να είναι vegan! Θα δείτε ότι πολλά κάρυ περιέχουν συνήθως γάλα καρύδας, το οποίο δίνει στο κάρυ μια κρεμώδη υφή. Ωστόσο, το chana masala δεν χρησιμοποιεί γάλα καρύδας, το οποίο δίνει στο πιάτο περισσότερη υφή σαν στιφάδο. Εάν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος αλλά θέλετε να απολαύσετε ένα ωραίο κάρυ, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς.
Το Chana masala είναι επίσης εξαιρετικό ως γεύμα που περίσσεψε. Αυτό συμβαίνει γιατί όσο περισσότερο ανακατεύονται τα μπαχαρικά με τα υπόλοιπα υλικά, τόσο πιο εμποτισμένο γίνεται το πιάτο, κάνοντας συχνά το κάρυ πιο αρωματικό από την προηγούμενη μέρα! Αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της, διαρκεί μόνο περίπου 30 λεπτά, οπότε αν βιάζεστε ποτέ για ένα χορταστικό γεύμα, τότε η Chana Masala σας έχει καλύψει.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος:
Chana Masala
Σερβίρει 4
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαραθόσποροι
- ½ κουταλάκι αλεσμένο κάρδαμο
- ½ κουταλάκι αλεσμένο κουρκουμά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 15 ουγκιές Ρεβύθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 15 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας Garam Masala
- 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών, ή νερό
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Προσθέστε το αλεσμένο τζίντζερ, τον κόλιανδρο, τους σπόρους μάραθου, το κάρδαμο, τον κουρκουμά, τις νιφάδες πιπεριάς και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και ψήνουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε τα ρεβίθια και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το μείγμα σας φαίνεται λίγο πηχτό, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό.Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ο χρόνος σιγοβρασμού είναι κρίσιμος για να αναμειχθούν τα μπαχαρικά με τα υπόλοιπα υλικά, κάτι που θα σας δώσει μια πιο γευστική chana masala!
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι μπασμάτι και vegan naan. Απολαύστε!
Διατροφικές Σημειώσεις:Θερμίδες 532, Ολικό Λίπος 17,7 g, Σάββ. Λίπος 2,3 g, Νάτριο 236 mg, Total Carbs 74,8 g, 1. g, Ζάχαρη 16,5 g, Πρωτεΐνη 23,6 g
