Συνταγή Πιπεριές Γεμιστές Λαχανικά και Κινόα

Αυτή η θρεπτική συνταγή με γεμιστή πιπεριά φτιάχνεται με λαχανικά, κινόα και πεκάν και έχει την επιλογή να μαγειρευτεί στη Στιγμιαία Κατσαρόλα ή στο φούρνο, όπως θα παρατηρήσετε στις οδηγίες.

Τα πεκάν είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών με εννέα γραμμάρια πρωτεΐνης και 10 γραμμάρια φυτικών ινών ανά ένα φλιτζάνι πεκάν. Για να μην αναφέρουμε, έχουν επίσης μια υφή σαν κρέας όταν είναι καρυκευμένα και γίνονται ελαφρώς πιο μαστιχά. Φτιάξτε αυτό το γεύμα για τον σαρκοφάγο φίλο σας ή σερβίρετέ το για όλη την οικογένεια καθώς αυτή η συνταγή κάνει τέσσερις γεμιστές πιπεριές και είναι εξαιρετικά θρεπτική.Απολαύστε τις φρέσκες γεύσεις εποχιακών λαχανικών και φρέσκων βοτάνων με κάθε μπουκιά.

Developer Recipe: Marina Delio, Yummy Mummy Kitchen

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Πιπεριές γεμιστές κινόα και πεκάν

Εξυπηρετεί 4 άτομα

Υλικά

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 1 1/2 φλιτζάνια (κονσέρβα 1-15 ουγκιά) μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
• 1 φλιτζάνι παγωμένοι κόκκοι καλαμποκιού
• 2/3 φλιτζάνι ωμά κομμάτια πεκάν
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα taco
• 2 φλιτζάνια ντομάτες ψητές στη φωτιά
• 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
• 4 πολύχρωμες πιπεριές
• 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους (για γαρνίρισμα)
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες (για γαρνίρισμα)
• 2 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί την κινόα, τα φασόλια, το καλαμπόκι, τα κομμάτια πεκάν, τα καρυκεύματα τάκο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο.
2. Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους και τις φλέβες. Γεμίζουμε με τη γέμιση τις κουφωμένες πιπεριές.
3. Αν το κάνετε στο Instant Pot: Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στην επένδυση Instant Pot. Ταιριάζει με το μπαστούνι ή το μεγάλο καλάθι ατμού. Τοποθετούμε τις πιπεριές πάνω στην πλάκα. Κλειδώστε το καπάκι, με στεγανοποίηση βαλβίδας. Επιλέξτε χειροκίνητο/πιεστικό μαγείρεμα (υψηλή) και ρυθμίστε το για 5 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, απελευθερώστε φυσικά την πίεση για 5 λεπτά πριν απελευθερώσετε με το χέρι οποιαδήποτε πίεση που απομένει. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι μαλακές.
4. Αν τα φτιάχνετε στο φούρνο: Βάζετε τις πιπεριές σε ένα ταψί, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 350 βαθμούς Φ. για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
5. Αφαιρέστε τις πιπεριές και απολαύστε ζεστή επικάλυψη με αβοκάντο, λάιμ, φέτες ραπανάκι και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Διατροφικά

Calories 609 | Ολικό Λίπος 15,8g | Κορεσμένα λιπαρά 2,9g | Νάτριο 21mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 97,4g | Διαιτητικές ίνες 21,3g | Ολικά σάκχαρα 11,3g | Πρωτεΐνη 25,9g | Ασβέστιο 138 mg | Σίδηρος 7mg | Κάλιο 2042 mg

31 Νόστιμες, φυτικές συνταγές για επανάληψη

Θέλετε φρέσκες ιδέες για γεύματα που είναι υγιεινά, φυτικής προέλευσης και νόστιμα; Αυτό το δωρεάν ενημερωτικό δελτίο είναι για εσάς. Εγγραφείτε για να λαμβάνετε μια συνταγή της ημέρας που παραδίδεται στα εισερχόμενά σας κάθε πρωί.

Φωτογραφίες από τον James Stefiuk

Ζυμαρικά με λεμόνι, βασιλικό και αγκινάρα

Αυτό το χαρακτηριστικό ανοιξιάτικο πιάτο ζυμαρικών είναι γεμάτο με εσπεριδοειδή, γλυκύτητα και ξηρούς καρπούς για μια αναζωογονητική γεύση umami. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα προϊόντα και ποιοτικό ελαιόλαδο. Έχει 6 γραμμάρια φυτικών ινών και 13 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Φωτογραφία James Stefiuk

Vegan καρύδα κουνουπίδι κάρυ

Αυτό το μπολ με ψιλοκομμένα εποχιακά λαχανικά αναμεμειγμένο με ζωμό λαχανικών, γάλα καρύδας, σκόνη κάρυ και σκόνη κουρκουμά είναι ένας νόστιμος τρόπος για να φορτώσετε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες με ισχυρές υπερτροφές που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Britt Berlin

Μπολ Ρύζι με Jicama και Φασόλια

Εάν ένας από τους στόχους σας είναι να τρώτε περισσότερα φυτικά προϊόντα για την υγεία σας, τότε νόστιμες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συνταγές όπως αυτή θα σας βοηθήσουν να πλησιάσετε περισσότερο αυτόν τον στόχο. Θα δείτε τη διαφορά με το να νιώθετε ενέργεια και να παραλείψετε τον υπνάκο μετά το γεύμα.

Zooey Deschanel

Vegan Caesar Salad with ψητά ρεβίθια

Αυτή η σαλάτα του Καίσαρα με vegan dressing είναι η εφεύρεση της ηθοποιού Zooey Deschanel, η οποία ακολουθεί μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης και καλλιεργεί τα δικά της χόρτα στο σπίτι. Μοιράζεται το μυστικό της για να κάνει το κλασικό ντρέσινγκ τόσο κρεμώδες και αφράτο όσο το αληθινό.

JD Raymundo

Vegan Bruschetta Pasta Salad

Τι καλύτερο για να μπείτε στο κλίμα της άνοιξης από μια ελαφριά και φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών Bruschetta; Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με φρέσκα υλικά όπως ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια και βασιλικό που ταιριάζουν τέλεια.

Γλυκόξινη Ξυρισμένη κουνουπίδι & σαλάτα μάραθου

Αυτή η γλυκόξινη ξυρισμένη σαλάτα κουνουπιδιού και μάραθου έχει τον τέλειο συνδυασμό όξινων, γλυκών και αλμυρών γεύσεων με φρέσκο ​​λεμόνι, φρούτα, αλμυρά φιστίκια Αιγίνης. Το ντρέσινγκ έχει σιρόπι σφενδάμου για να αντιμετωπίσει τον πικρό μάραθο. Είναι μια ανοιξιάτικη απόλαυση.

Britt Berlin

Μπολ με ρεβίθια και αβοκάντο με κρεμώδες ντρέσινγκ ταχίνι

Εάν το να φας μια σαλάτα μοιάζει με αγγαρεία, τότε κρατήστε το πιρούνι: Αναβαθμίσαμε πλήρως το συνηθισμένο μαρούλι και τα λαχανικά σας σε ένα ζεστό μπολ με ανάγλυφα λαχανικά, φασόλια και σπόρους της επιλογής σας, όπως κινόα, φάρο ή καστανό ρύζι.

Τηγανίτες φαγόπυρου χωρίς γλουτένη με καραμελωμένα ροδάκινα σφενδάμου

Προσθήκη στο μενού σας αυτό το Σαββατοκύριακο: Τηγανίτες φαγόπυρου με καραμελωμένα ροδάκινα σφενδάμου ή φρέσκα φρούτα της επιλογής σας, το τέλειο πρωινό για ένα κυριακάτικο πρωινό.

The Plant-Based School

Σαλάτα με πατάτες και ρεβίθια με τραγανά φουντούκια

Γεια σας λάτρεις της πατάτας, θα το λατρέψετε πραγματικά! Αυτή η συνταγή σαλάτας με πατάτες και ρεβίθια έχει την τέλεια ποσότητα εσπεριδοειδών, φρέσκων βοτάνων, τραγανά και γλυκά φουντούκια και μια ελαφριά πινελιά ελαιολάδου για να γίνει το συνοδευτικό σας από τώρα και στο εξής

Τριγανό μαρούλι με 5 μπαχαρικά, τραγανό τοφού με ασιατική έμπνευση

Σε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από την Ασία, θα χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ασιατική κουζίνα, αλλά χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά. Αυτή η συνταγή με τραγανό μαρούλι με 5 μπαχαρικά, τυλίγεται με ζυμαρικά με λάχανο, είναι ποιότητας εστιατορίου και οι καλεσμένοι σας δεν θα έχουν ιδέα ότι αυτό το πιάτο είναι φυτικής προέλευσης.

Zooey Deschanel

Μυστική συνταγή πέστο του Zooey Deschanel

Η σημερινή Συνταγή της Ημέρας είναι το διάσημο πέστο της Zooey χωρίς γαλακτοκομικά που βάζει σχεδόν σε όλα: Ζυμαρικά, σαλάτα, σούπα και πολλά άλλα, προσθέτοντας μια ώθηση στη γεύση σε απλά πιάτα. Αυτή η νόστιμη σάλτσα απαιτεί τη χρήση φρέσκων μυρωδικών, καθώς κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή και τη γεύση.

JD Raymundo

Τοφού μαύρου πιπεριού με ρύζι και μπροκολίνι

Αυτό το μαύρο πιπέρι Tofu μπορεί να μαγειρευτεί σε 30 λεπτά, καθιστώντας το το τέλειο γεύμα της τελευταίας στιγμής, γεμάτο με πρωτεΐνη. Μαγειρέψτε το σε μεγάλες παρτίδες και διατηρήστε το στο ψυγείο για ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα.

Flora and Vino

Μπολ με κινόα με πέστο μπιζελιού και λάχανο τουρσί

Αν ψάχνετε για μια νέα και υγιεινή ιδέα για πρωινό, δοκιμάστε ένα αλμυρό μπολ. Αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε φυτικές ίνες, για να σας κρατήσει χορτάτους για ώρες. Τα μπολ με δημητριακά είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να πάρετε μια υγιεινή μερίδα φυτικής πρωτεΐνης.

Flora and Vino

Γλυκό και αλμυρό τοστ βατόμουρου και βασιλικού

Αυτή η ανατροπή στο συνηθισμένο τοστ αβοκάντο για πρωινό είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προσθέσετε ένα θρεπτικό άλειμμα με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Ο συνδυασμός γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά, βατόμουρα και βασιλικού είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Περιστρέψτε το στη ρουτίνα σας ως μια εξαιρετική επιλογή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Flora and Vino

Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο, φασόλια & ντοματίνια

Όταν έχετε διάθεση για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα και θέλετε να αλλάξετε τη σαλάτα σας για κάτι πιο δημιουργικό και νόστιμο, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με ρόκα με φασόλια με καλοκαιρινό dressing εσπεριδοειδών. Θα είναι το νέο σας αγαπημένο.

JD Raymundo

Καλοκαιρινά ρολά με γλυκιά & πικάντικη σάλτσα φυστικιού

Αναζητάτε ένα δροσιστικό, ελαφρύ γεύμα με θρεπτικά συστατικά; Δοκιμάστε αυτά τα καλοκαιρινά ρολά με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα φυστικιού. Το όμορφο με αυτή τη συνταγή είναι ότι θέλει μηδενικό μαγείρεμα!

Φωτογραφία Ashley Madden

Φορτωμένη σαλάτα με κρεμώδες ντρέσινγκ κάνναβης-βαλσάμικο

"Αυτή η γεμάτη σαλάτα είναι το τέλειο ανοιξιάτικο γεύμα. Φτιάξτε αυτή τη δροσερή σαλάτα από εποχιακά λαχανικά, με σπιτικό ντρέσινγκ κάνναβης-βαλσάμικο, με χουρμάδες, μουστάρδα Dijon, σπόρους κάνναβης, ξύδι, λεμόνι και ταμάρι"

Φωτογραφία Ashley Madden

Vegan Thai Curry Noodle Soup

Η σημερινή συνταγή της ημέρας είναι η σούπα Thai Curry Noodle, ένα ανακουφιστικό αλλά ελαφρύ μπολ για να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Τα ταϊλανδέζικα πιάτα όπως αυτό είναι ιδιαίτερα υγιεινά, με τόφου, πλούσια σε καθαρή πρωτεΐνη και λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα σας χορτάσει και θα σας αφήσει ικανοποιημένους.

Vegan and Keto Rainbow Kuuliflower Rice Sushi

Μια πιο ελαφριά, πιο υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού σας σούσι, αυτή η συνταγή αντικαθιστά το κουνουπίδι με ρύζι, το οποίο μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Το κουνουπίδι είναι ένα φιλικό προς την κέτο υποκατάστατο για οτιδήποτε πλούσιο σε υδατάνθρακες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά!

Μπολ ψητή γλυκοπατάτα & σπανάκι

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τις γοητευτικές αγροτικές αγορές με περίπτερα γεμάτα λουλούδια και φρέσκα προϊόντα είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε ό,τι είναι της εποχής. Αυτή η σαλάτα με γλυκοπατάτα και σπανάκι είναι γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και σύνθετους υδατάνθρακες που είναι χορταστικές, νόστιμες και υγιεινές.

Εύκολες ψητές αγκινάρες με δεντρολίβανο και λεμόνι

Οι αγκινάρες είναι τόσο εύκολο να γίνουν, ειδικά αν διοργανώνετε ένα δείπνο γιατί μπορείτε να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Παραλείψτε τη σάλτσα βουτύρου και φτιάξτε τα με πιο υγιεινό ντρέσινγκ λεμονιού και δεντρολίβανου.

Megan Sadd

Σαλάτα Cajun Caesar με μαυρισμένα ρεβίθια

Πάντα μας λένε να τρώμε περισσότερες σαλάτες για να είμαστε υγιείς, αλλά το μαρούλι, τα αγγούρια, οι ντομάτες και το ιταλικό dressing μπορεί να παλιώσουν γρήγορα. Αν έχετε βαρεθεί να τρώτε την ίδια παλιά σαλάτα, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα cajun caesar με μαυρισμένα ρεβίθια, γεμάτη φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και, κυρίως, γεύση!

Vegetable Pad Thai

Για τις μέρες που δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο μαγειρεύοντας, αλλά δεν θέλετε να πάτε με πρόχειρο φαγητό ή να ρίξετε κάτι στο φούρνο μικροκυμάτων, φτιάξτε αυτό το χορτοφαγικό Pad Thai που είναι έτοιμο σε μόλις δέκα λεπτά

Ψητή μελιτζάνα και ζυμαρικά ντομάτας με πέστο βασιλικού

Ένα νόστιμο σπιτικό ζυμαρικό είναι τόσο υγιεινό, γεμάτο με λαχανικά, που μπορείτε να φάτε ολόκληρο το μπολ χωρίς δισταγμό. Προσθέστε τραγανά κουκουνάρια και φρέσκια ξυρισμένη vegan παρμεζάνα (Follow Your Heart και Violife κάνουν υπέροχα). Φτιάξτε το για ραντεβού και ακούστε κραυγές για τη μαγειρική σας.

Britt Berlin

Φακές και γλυκοπατατοσαλάτα την ώρα του καλοκαιριού

Ζεστός καιρός μπροστά! Τι καλύτερη δικαιολογία για μια σαλατιέρα γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και φρέσκα χόρτα γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο για να ενισχύσει την ενέργειά σας.

Vegan Buddha Bowl με κινόα και λαχανικά

Ψάχνετε για ένα υγιεινό βίγκαν μπολ Βούδα; Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη και κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ρίξτε φρέσκα λαχανικά από το αγρόκτημα ή την αγορά: Μωβ λάχανο, αγγούρι, αβοκάντο και άλλα.

Κινόα με κάρυ και τάκος λαχανικών με ντρέσινγκ σκόρδου-ταχίνι

Αυτά τα tacos είναι καθαρά και πολύχρωμα. Φτιαγμένο με ρεβίθια και κινόα με πολλά φρέσκα λαχανικά, τυλιγμένα σε τορτίγια καλαμποκιού ή τάκο καλαμποκιού με σκληρό κέλυφος.

Το αντιφλεγμονώδες οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής

Μπολ με γλυκιά & αλμυρή καρύδα Tempeh

Όταν έχετε τη διάθεση για ένα ζεστό, ανακουφιστικό γεύμα με βάση τα φυτά, δοκιμάστε αυτό το απίστευτα νόστιμο μπολ με ξηρούς καρπούς, τραγανό tempeh και φρέσκα λαχανικά καλυμμένα με γλυκό κρεμώδες γάλα καρύδας και ανακατεμένα με μπαχαρικά ινδικού τύπου

Μαροκινής έμπνευσης σαλάτα με υπερτροφές και φυτικές πρωτεΐνες

Αυτή η σαλάτα εμπνευσμένη από το Μαρόκο είναι χωρίς γλουτένη, εύκολη στην παρασκευή και υγιεινή! Αυτή η συνταγή σαλάτας με πρωτεΐνη χρησιμοποιεί φρέσκα και γευστικά συστατικά. Ολοκληρώστε το με ένα υπέροχα πικάντικο μαροκινό dressing.

Mark Bittman

Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens

Η σημερινή Συνταγή της Ημέρας είναι ένα ζεστό, πλούσιο ριζότο φτιαγμένο με κόκκινα παντζάρια και πράσινα παντζάρια.Τα παντζάρια προστατεύουν την καρδιά, τα μάτια, τον εγκέφαλό σας και μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα σας, ωστόσο συχνά παραβλέπονται όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, επειδή το λαχανικό είναι τρομακτικό για πολλούς. Απολαύστε αυτό το comfort food!.

@JC Through The Lens

Ceviche καρύδα

Η σημερινή συνταγή της ημέρας είναι σεβίτσε καρύδας που δημιουργήθηκε από τον Executive Chef David Lee του δημοφιλούς εστιατορίου Planta με βάση τα φυτά, με πολλές τοποθεσίες στη Φλόριντα και μια νέα στη Νέα Υόρκη. Δείτε αυτό το απολαυστικό ορεκτικό και φτιάξτε το για το επόμενο δείπνο σας!