Τι Μαγειρεύουμε Αυτό το Σαββατοκύριακο: Κρεμώδη Vegan Ζυμαρικά
FROM: @myveganminimalist
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΛΑΤΡΕΥΟΥΜΕ: Φτιάχνεται πολύ γρήγορα και εύκολα, διαρκεί μόνο 30 λεπτά. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Επίσης, η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως έχει συνδεθεί με χαμηλότερους κινδύνους ορισμένων ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και οι καρκίνοι. (Τα κουκουνάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη -- ρίξτε μια ματιά στο άρθρο μας σχετικά με τους ξηρούς καρπούς με την περισσότερη πρωτεΐνη εδώ.)
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά
Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ: 7 συν καρυκεύματα
ΦΤΙΑΞΕ ΤΟ ΓΙΑ: Ένα υγιεινό δείπνο και υπολείμματα για να τα φέρεις στη δουλειά.
ΕΙΔΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν υπάρχουν οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, οπότε φτιάξτε τα όπως σας αρέσουν! Όλα τα συστατικά είναι εύκολο να τα βρείτε και μπορεί να έχετε τα περισσότερα από αυτά στο ντουλάπι σας. (Εάν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα ή να παραγγείλετε υλικά μέσω Διαδικτύου, θα σας ενημερώσουμε εδώ. Διαφορετικά, υποθέστε ότι το πιάτο μπορεί να αγοραστεί, να προετοιμαστεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα με άμεσα διαθέσιμα υλικά.)
ΥΛΙΚΑ:
- 350g μεταξωτό τόφου
- 1 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι ψητό κουκουνάρι
- 1/2 φλιτζάνι κάρδαμο σαλάτας
- 200g μακαρόνια ολικής αλέσεως
- Καρύκισμα: σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα
- Προαιρετικά: νερό ή γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Πιέστε όλο το νερό από το τόφου και θρυμματίστε το.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε τόφου. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε καρυκεύματα – σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό (περίπου 4 λεπτά)
- Μετατρέψτε το τόφου σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ισχύος.
- Προσθέστε βασιλικό, σπανάκι και θρεπτική μαγιά.
- Παλμού μέχρι να γίνει λείο, ξύνοντας τα πλαϊνά αν χρειάζεται.
- Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό και ρευστό, προσθέστε το στο τηγάνι και ζεσταίνετε μέχρι να εξατμιστεί περισσότερο νερό.
- Ψήστε μια χούφτα κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τα μακαρόνια σας ολικής αλέσεως.
- Όταν τα ζυμαρικά σας ψηθούν, προσθέστε την λεία σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρουμε με κουκουνάρι και μια χούφτα κάρδαμο σαλάτας.
