Το Kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο που είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ευπροσάρμοστο, γι' αυτό το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια δημοφιλής επιτυχία σε κάθε τύπο καταναλωτή. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ kimchi στο παρελθόν, σκεφτείτε το σαν λάχανο τουρσί ασιατικού τύπου με πικάντικη γεύση, τραγανή υφή και λίγο πρόσθετο μπαχαρικό. Το πιάτο παρασκευάζεται με ζυμωμένο λάχανο Napa και κορεάτικο ραπανάκι, αναμεμειγμένα με φρέσκα καρυκεύματα όπως κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο και άλλα. Απλώς σημειώστε ότι δεν είναι όλα τα kimchi vegan επειδή ορισμένες συνταγές ή προσυσκευασμένα μπουκάλια περιέχουν το μπαχαρικό jeotgal, ένα βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται στην κορεατική κουζίνα που παρασκευάζεται με θαλασσινά.Έτσι, όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι για αυτήν τη συνταγή, ελέγξτε την ετικέτα εκ των προτέρων ή φτιάξτε το δικό σας από την αρχή.
Στη σημερινή Συνταγή της Ημέρας, αναδεικνύουμε το κλασικό κολεγιακό γεύμα με noodles ramen που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φούρνο μικροκυμάτων, αναμειγνύοντας τα noodles με τραγανά, πικάντικα, πικάντικα, Kimchi για ενίσχυση της γεύσης και της φωτεινότητας. Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι ότι καλύπτει σχεδόν κάθε δίαιτα με την εναλλαγή των noodles χωρίς γλουτένη, καθώς όλα τα συστατικά είναι χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι αυτό το πιάτο είναι απλό στην παρασκευή του και έχει απίστευτη γεύση σερβιρισμένο είτε ζεστό είτε κρύο, ανάλογα με την προτίμηση. Ουσιαστικά πρόκειται για μια σαλατιέρα με χυλοπίτες, ένας ανακουφιστικός τρόπος για να απολαύσετε υγιεινά γεύματα.
Το Kimichi είναι μια τροφή που έχει υποστεί ζύμωση που περιέχει προβιοτικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, προάγουν την απώλεια βάρους και μειώνουν τη φλεγμονή, σύμφωνα με το He althline. Εάν αισθάνεστε κουρασμένοι ή φουσκωμένοι, δοκιμάστε να προσθέσετε στη διατροφή σας τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το kimchi με νόστιμες συνταγές όπως αυτή.Το μόνο που χρειάζεστε είναι 10 λεπτά για να ετοιμάσετε τα λαχανικά και τις σάλτσες σας και 10 λεπτά για να μαγειρέψετε τα noodles.
Recipe Developer: Caitlin Shoemaker
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Cooked Ramen Noodle Salad with Kimchi
Υλικά
- 6 ουγγιές ramen noodles, χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται
- ½ κεφάλι λάχανο νάπα, ψιλοκομμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε noodles ή σπίρτα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1½ φλιτζάνι kimchi, χοντροκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας tamari με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο ή 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένο σουσάμι
Οδηγίες
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα noodles ramen σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα noodles με κρύο νερό, για να μην κολλήσουν.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε και ετοιμάστε τα καρότα, τα πράσινα κρεμμυδάκια, το kimchi και το σκόρδο. Κόψτε σε λεπτές φέτες την πράσινη μερίδα του λάχανου νάπα, κρατώντας την πιο σκληρή λευκή μερίδα για να τη χρησιμοποιήσετε σε σούπες, μαγειρευτά ή stir fry.
- Προσθέστε το σκόρδο, το ταμάρι και το σησαμέλαιο ή το ταχίνι στον πάτο ενός μεγάλου μπολ και χτυπήστε μαζί. Προσθέστε το λάχανο, το καρότο, το πράσινο κρεμμύδι, το kimchi, τα μαγειρεμένα noodles ramen και 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι στο μπολ. ανακατεύουμε καλά, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Μοιράζουμε σε πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο σουσάμι.
Σημειώσεις: Kimchi: Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ήπιο ή πικάντικο kimchi σε αυτή τη συνταγή, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα τα kimchi vegan, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά πριν αγοράσετε - πολλά περιέχουν θαλασσινά.
