Κρεμώδες, πικάντικο και γεμάτο αυθεντικές γεύσεις και υφές, αυτό το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ λαχανικών είναι νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του. Σερβίρετε το με μια πλευρά από ρύζι γιασεμί, φρέσκα τσίλι και φέτες λάιμ για το τέλειο γεύμα.
Αρωματικά καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το τζίντζερ, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης και το λεμονόχορτο εμποτίζουν έναν πλούσιο ζωμό γάλακτος καρύδας και τα φρέσκα, τρυφερά λαχανικά κάνουν κάθε μπουκιά να φαίνεται καλύτερη από την προηγούμενη! Επιπλέον, τα γεύματα με βάση τα φυτά δεν είναι απλώς νόστιμα, μπορούν ακόμη και να σας βοηθήσουν να ζήσετε περισσότερο!
Αν και δεν είναι παραδοσιακή, αυτή η συνταγή αντικαθιστά τη σάλτσα ψαριού με αμινοξέα καρύδας ή ταμάρι (ό,τι έχετε στη διάθεσή σας). Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κάρυ με επίκεντρο τα λαχανικά ως έχει ή να προσθέσετε τις αγαπημένες σας πρωτεΐνες όπως tempeh και tofu.
Το καλύτερο μέρος της παρασκευής κάρυ είναι το πόσο ωραία γεύση έχουν τα υπολείμματα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα για νόστιμα γεύματα όλη την εβδομάδα (γεια σας γρήγορη και εύκολη προετοιμασία γευμάτων). Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και φτιάξτε το για δείπνο απόψε.
Θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή πιο οικονομική;
- Ανταλλάξτε 1 κουτί γάλα καρύδας με ζωμό λαχανικών ή νερό.
- Προσθέστε ακόμη περισσότερα λαχανικά για να γίνει χύμα.
- Αφήστε τα αμινοξέα tamari ή καρύδας καθώς αυτό το κάρυ εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση χωρίς αυτό.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος:30 Κόστος: Συνταγή 6,62$ | 1,66 $ μερίδα
Vegan Thai Curry
Σερβίρει 4
Υλικά
Κάρι
- 2 κουτάκια (796g) πλήρες γάλα καρύδας, ξεχωριστό ½ φλιτζάνι (3,60$)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,04$)
- κομμάτι 1 ίντσας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο (0,03$)
- 4 κουταλιές της σούπας πράσινη πάστα κάρυ (1,02$)
- 1 φλιτζάνι shiitake, cremini ή καφέ μανιτάρια, ψιλοκομμένα ($1,03)
- 1 φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολου (0,18$)
- 1 φλιτζάνι αρακά χιονιού ή μπιζέλια (0,08$)
- 1 ½ κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας ή ταμάρι (0,16$)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας (0,02$)
- 1 λάιμ, στυμμένο (0,18$)
- 2 φύλλα kaffir lime ή 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ ($0,02)
- 1 χούφτα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης ή κάτω από ½ κανονικά φύλλα βασιλικού. ½ φύλλα μέντας (0,25 $)
- Αλάτι για γεύση (0,01$)
Εξτρα προαιρετικά
- Ψημένο tofu ή tempeh
- Ρύζι γιασεμί
- Ciliantro
- Τηγανιτά ασκαλώνια
- Φρέσκα τσίλι
- Φύλλα βασιλικού
Οδηγίες
- Πρώτα, ζεστάνετε ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε το για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μειώστε τη θερμότητα όσο χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πάστα πράσινου κάρυ και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε με το γάλα καρύδας. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει μια υφή σαν πάστα. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά.
- Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μετά ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (πρέπει να έχουν ακόμα ζωηρό χρώμα).
- Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ανακατέψτε τα αμινοξέα καρύδας, τη ζάχαρη, τα φύλλα kaffir lime ή το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, τα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης και μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - ζάχαρη για να δαμάσει τη ζέστη, αλάτι για να βελτιώσετε τις άλλες γεύσεις κ.λπ.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τεμπέ, τόφου, ρύζι γιασεμί και γαρνίρετε με επιπλέον φύλλα βασιλικού, τσίλι, ψητά κάσιους, κόλιανδρο, μια στύψιμο λάιμ κ.λπ. Απολαύστε!
Σημειώσεις
Η μάρκα της πράσινης πάστας κάρυ που πιστεύουμε ότι είναι vegan είναι η Aroy D. Απλώς βεβαιωθείτε ότι όποια μάρκα χρησιμοποιείτε δεν περιέχει σάλτσα ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά με παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος όπως πιπεριά, καρότα, κολοκυθάκια, ιαπωνική μελιτζάνα, γλυκοπατάτες, βλαστοί μπαμπού, πράσινα μπιζέλια, κουνουπίδι κ.λπ. Αν έχετε πρόσβαση σε λεμονόχορτο, προσθέστε το όταν σιγοβράζουν τα λαχανικά. Για πιο ζωντανό πράσινο χρώμα, ανακατέψτε λίγο από το ζωμό γάλακτος καρύδας με το φύλλα βασιλικού.
Διατροφή: 1 από 4 μερίδεςCalories 407 | Ολικό λίπος 29.7 g | Κορεσμένα λιπαρά 26,7g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 613,9mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 25,8g | Διαιτητικές ίνες 2,5g | Ολικά Σάκχαρα 17,8g | Πρωτεΐνη 5,7g | Ασβέστιο 39,8 mg | Σίδηρος 3,3 mg | Κάλιο 308 mg |
