Τα ρεβίθια δεν αγαπούν πολύ πέρα από τον πρωταγωνιστικό τους ρόλο στο χούμους. Η αλήθεια είναι ότι τα ρεβίθια είναι ίσως η τέλεια τροφή: Υγιεινή, νόστιμη και φιλική προς το περιβάλλον. Και μπόνους: Τα ρεβίθια φέρνουν τους ανθρώπους κοντά (περισσότερα για αυτό αργότερα, με συνταγές)!
Ας μιλήσουμε για υγεία. Αυτά τα μπεζ και στρογγυλά, κομματάκια ψήγματα θεωρούνται ευρέως τα πιο υγιεινά από την ομάδα τροφίμων τους με βάση τα φυτά, τα όσπρια. Νοκ άουτ με μαύρα φασόλια, λευκά φασόλια, φακές, ξερά μπιζέλια, edamame και άλλα τέτοια, αλλά τα ρεβίθια προσφέρουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων υψηλών δόσεων ψευδαργύρου, που ενισχύει το ανοσοποιητικό και καταπολεμά τις φλεγμονές.Αυτές οι ομορφιές χαμηλών θερμίδων περιέχουν επίσης πρωτεΐνη (11 γραμμάρια σε ένα φλιτζάνι), ιδανικές για ενέργεια και φυτικές ίνες (35 γραμμάρια σε ένα φλιτζάνι) βοηθητικές για την πέψη. Όλα τα καλά, ειδικά με έναν σούπερ ιό που επιπλέει.
Η γεύση μετράει και τα ρεβίθια δεν χρειάζεται να χτυπηθούν σε πάστα και να απλωθούν σε μια πίτα για να είναι νόστιμα. Στην πραγματικότητα, τα ρεβίθια –που γιορτάζονται στα επικούρεια επίκεντρα της Μέσης Ανατολής, της Ασίας και της Μεσογείου– αποτελούν μια ευέλικτη, χορταστική σαλάτα, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο. Συνδυάζονται υπέροχα με αρωματικά, λαχανικά, δημητριακά, σαλάτες και ζυμαρικά. Και μιλήστε για τα εύκολα: Απλώς ανοίξτε την κονσέρβα ή το βάζο, ξεπλύνετε και σερβίρετε, σοτάρετε ή ψήνετε. Μπορούν ακόμη και να αναμειχθούν με πατάτες για ένα άλειμμα πατέ φυτικής προέλευσης από δυναμίτη.
Τα ρεβίθια μπορεί να είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον όσπριο
Τα ρεβίθια μπορούν να σώσουν τον πλανήτη! Λοιπόν, όχι όλα από μόνα τους, αλλά τα ρεβίθια αναγνωρίζονται ως υπερτροφή από τα Ηνωμένα Έθνη, καθώς και από τις κυβερνήσεις και τους οργανισμούς της βιομηχανίας τροφίμων σε όλο τον κόσμο.Γιατί; Επειδή τα ρεβίθια, σύμφωνα με το NPR, «διορθώνουν το δικό τους άζωτο από την ατμόσφαιρα, αφήνοντας επιπλέον αποθέματα θρεπτικών συστατικών στο έδαφος για να καταναλωθούν οι μελλοντικές καλλιέργειες». Τα ρεβίθια μπορούν επίσης, υπό κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας, να δεσμεύσουν τον άνθρακα και να μετριάσουν την κλιματική αλλαγή ως αποτέλεσμα. Ουάου. Αυτό είναι μια υπερτροφή. Πάμε ρεβίθια!
Τώρα, για αυτό που φέρνει κοντά τους ανθρώπους
Ανέκδοτο 1: Στην αναζήτησή μου για συνταγές με ρεβίθια, συνάντησα αυτή την ομορφιά για Pasta con Ceci από τη Victoria Granof, διάσημη στυλίστρια τροφίμων, ζαχαροπλαστική και συγγραφέα ενός βιβλίου μαγειρικής για τα ρεβίθια . Έγραψα στη Victoria μέσω του ιστότοπού της για μια νόστιμη σκηνή με ρεβίθια στο μυθιστόρημά μου Cucina Tipica: Μια ιταλική περιπέτεια. S μου έγραψε πίσω. Αποδεικνύεται ότι είμαστε σχεδόν γείτονες, οπότε της άλλαξα ένα αντίγραφο του βιβλίου μου με μια παρτίδα από τα σπιτικά μπισκότα της. Γίναμε στενοί φίλοι και μάλιστα γιορτάσαμε την πρώτη νύχτα της επαναλειτουργίας των εστιατορίων της Νέας Υόρκης με ένα δείπνο στο ύπαιθρο μαζί.
Anecdote 2: Η Cara DiFalco, η υποψήφια για Emmy παρουσιάστρια του Cara's Cucina, διάβασε το βιβλίο μου και εμπνεύστηκε τόσο πολύ από την προαναφερθείσα σκηνή με ρεβίθια που βρήκε τη δική της συνταγή και το μοιράστηκε εδώ στην ιστοσελίδα της. Η Cara κι εγώ ήμασταν ήδη φιλικοί, αλλά εσύ φτιάχνεις μια συνταγή με βάση τα γραπτά μου και είμαστε σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Λοιπόν, βάλτε μερικά ρεβίθια στη διατροφή σας! Κάντε το για τον ουρανίσκο και την υγεία σας, το περιβάλλον και την κοινωνική σας ζωή!
Για να ενσωματώσετε περισσότερα ρεβίθια στη διατροφή σας, το The Beet μοιράζεται τις τρεις αγαπημένες μας συνταγές που απαιτούν τη μικρή, θρεπτικά πυκνή και νόστιμη φυτική πρωτεΐνη.
- Τέλεια καλοκαιρινή απόλαυση: Συνταγή για παγωτό με φυστικοβούτυρο φυτικής προέλευσης
- Ζυμαρικά με ρεβίθια και ντομάτα
- Υγιεινή Vegan Συνταγή: BBQ πίτσα με ρεβίθια
