Οι γιορτές των Ευχαριστιών είναι ατελείς χωρίς κρεμώδη πουρέ πατάτας και πλούσιο σάλτσα, και το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει εύκολα φυτικής προέλευσης, αντικαθιστώντας το κανονικό βούτυρο και το γάλα με βούτυρο vegan και οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα. Είτε ψάχνετε για μια σάλτσα φυτικής προέλευσης για να ρίξετε πάνω από τον πουρέ πατάτας σας είτε απλώς για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αυτή η συνταγή με σάλτσα μανιταριών θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Πουρέ σκόρδου & σάλτσα μανιταριών
Σερβίρει 3-4
Υλικά
Για τον Πουρέ Σκόρδου
- 5 Ρουζέ πατάτες, ξεφλουδισμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα, χωρίς ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι Vegan Βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για τη σάλτσα μανιταριών
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας Tamari
- 8 oz Μανιτάρια Cremini, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας βέγκαν βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα Miso
- 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
- Κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σας σε κύβους, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σκεπάζουμε τις πατάτες σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά για να φύγουν τυχόν άμυλα.Στραγγίζουμε και σκεπάζουμε ξανά με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πολτοποιήστε τις πατάτες σας χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Εάν έχετε ρύζι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης. Προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα σας, το vegan βούτυρο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως το vegan βούτυρο και να ενσωματωθούν όλα καλά. Γεύση για οποιαδήποτε καρυκεύματα.
- Για να φτιάξετε το σάλτσα, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για άλλα 8 λεπτά.
- Προσθέστε το ταμάρι, το αλεύρι, την πάστα miso, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 2-3 λεπτά. Όσο περισσότερο το σιγοβράζετε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα σας.
- Μεταφέρετε το μείγμα σάλτσας σας στο μπλέντερ και ανακατεύετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί. Γεύση για οποιαδήποτε καρυκεύματα.
- Σερβίρετε πουρέ πατάτας και σάλτσα μαζί και απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 366 | Ολικό Λίπος 11,3g | Κορεσμένα λιπαρά 2,2g | Νάτριο 1649mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 55,1g | Διαιτητικές ίνες 8,1g | Ολικά σάκχαρα 8,4g | Πρωτεΐνη 9,9g | Βιταμίνη D 13mcg | Ασβέστιο 292 mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 1470 mg |
Για περισσότερες βίγκαν ιδέες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό για 25 εορταστικές συνταγές με βάση τα φυτά.
