Όταν πρόκειται για συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με μια κλασική γέμιση και αυτή η vegan συνταγή είναι ελαφριά, υγρή και γευστική. Αφήστε τη νόστιμη, αρωματική μυρωδιά του πιάτου να γεμίσει την κουζίνα σας καθώς το φτιάχνετε με την οικογένειά σας. Όπως όλες οι καλές γεμίσεις, θα υπάρξει λίγη προετοιμασία που θα χρειαστεί να γίνει την προηγούμενη μέρα.
Κόψτε το ψωμί σας σε κύβους περίπου μιας ίντσας και αφήστε τα έξω όλη τη νύχτα για να στεγνώσουν. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι απαραίτητο για υπέροχη γέμιση καθώς θα απορροφήσει όλη την υγρασία από τα υπόλοιπα υλικά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ψωμί με σκληρή κρούστα και όχι το συσκευασμένο ψωμί σάντουιτς, σας προτείνουμε προζύμι.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Σερβίρει: 4-6 άτομα
Υλικά
- 1 λίβρα ψωμί με προζύμι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας και στεγνωμένο όλη τη νύχτα
- 1 Αυγό λιναριού, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος + 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- ½ φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ⅓ Φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1-2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών με χαμηλό νάτριο
Garnish
- Φρέσκος μαϊντανός
- Αποξηραμένα κράνμπερι
- Κολοκυθόσποροι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350F και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 9 επί 9 ή 9 επί 13. Προετοιμάστε το λιναρόσπορο ανακατεύοντας 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το στην άκρη να πήξει.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σας σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι σας και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίξτε το αλάτι σας και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μπαγιάτικο ψωμί, το μείγμα λαχανικών, το μαϊντανό, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατέψτε το γρήγορα για να καλύψετε ομοιόμορφα το ψωμί με τα λαχανικά και τα βότανα. Προσθέστε το αυγό λιναριού και ρίξτε ομοιόμορφα 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών πάνω από το μείγμα του ψωμιού σας. Ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το ψωμί σας πρέπει να είναι βρεγμένο αλλά όχι μοσχομυρισμένο, αν τσιμπήσετε ελαφρά το ψωμί θα πρέπει να αισθάνεται υγρό, αλλά δεν πρέπει να κρατά τη φόρμα του όταν το τσιμπάτε. Αν διαπιστώσετε ότι είναι ακόμα λίγο πολύ στεγνό, ανακατέψτε με ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών μέχρι να γίνει υγρό.
- Μεταφέρετε το μείγμα της γέμισης στο ταψί σας και απλώστε το ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F και ψήστε ξανά τη γέμιση, ακάλυπτη για 10-15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή. Βγάζουμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό, αποξηραμένα κράνμπερι ή/και κολοκυθόσπορους. Απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 368 | Ολικό Λίπος 2,5g | Κορεσμένα λιπαρά 0,6g | Νάτριο 4413mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 71g | Διαιτητικές ίνες 3,5g | Ολικά Σάκχαρα 11,4g | Πρωτεΐνη 9,7g | Ασβέστιο 62 mg | Σίδηρος 4mg | Κάλιο 2626 mg |
