Vegan κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια είναι απαραίτητο σε πολλά τραπέζια κατά τη διάρκεια της Ημέρας των Ευχαριστιών. Φτιάξτε αυτό το κρεμώδες συνοδευτικό εντελώς vegan για την οικογένεια και τους φίλους σας αυτές τις γιορτές, ανταλλάσσοντας γάλα γαλακτοκομικών και φτιάχνοντας τη σάλτσα μανιταριών από την αρχή.

Vegan Green Bean Casserole

Υλικά

• 1 λίβρα Πράσινα φασόλια, ξεπλυμένα, κομμένα και κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή μαγειρικό λάδι της επιλογής)
• 1 Σαλότο μέτριο (ή μισό κρεμμύδι), κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια κουμπιού, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
• 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα, χωρίς ζάχαρη
• 1 ½ φλιτζάνι τραγανά τηγανητά κρεμμύδια (χρησιμοποίησα αγόρασα από το κατάστημα)
• Πρέγκα αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει με πολύ αλάτι. Λαδώνουμε ένα ταψί 8x8. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί ή τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, παραλείψτε το ταψί.
2. Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέστε τα φασολάκια σας. Βράζουμε για 3-5 Λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο σας.
4. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες πιπεριού, το θυμάρι και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
5. Ανακατεύετε το αλεύρι σας στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το μη γαλακτοκομικό γάλα στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
6. Προσθέστε τα φασόλια σας και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φασόλια. Μεταφέρετε το μείγμα σας στο ταψί σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, μην ανησυχείτε να το μεταφέρετε.
7. Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι από τα τραγανά κρεμμύδια στο μείγμα με τα πράσινα φασόλια. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα τραγανά κρεμμύδια πάνω από τα πράσινα φασόλια σας. Προσθέστε περισσότερα αν θέλετε!
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να βγάζει ελαφρά φουσκάλες. Βγάζουμε από το φούρνο, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Διατροφικά

Calories 337 | Ολικό Λίπος 25,4g | Κορεσμένα λιπαρά 14,2g | Νάτριο 1669mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 27,6g | Διαιτητικές ίνες 5,3g | Ολικά σάκχαρα 8,4g | Πρωτεΐνη 4,7g | Βιταμίνη D 42mcg | Ασβέστιο 43 mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 933 mg |

Για περισσότερες βίγκαν ιδέες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό για 25 εορταστικές συνταγές με βάση τα φυτά.