Η καλύτερη Vegan Sufganiyot Συνταγή για Χανουκά με βάση τα φυτά

Το ντόνατ τσιγαρίζεται σε λάδι, γεμίζεται με ζελέ, μαρμελάδα ή κρέμα και ολοκληρώνεται με ζάχαρη άχνη. Αυτά τα παραδοσιακά ντόνατς φτιάχνονται συνήθως με βούτυρο και αυγά, αλλά τα φτιάξαμε για να είναι vegan και χωρίς γαλακτοκομικά. Σε αυτήν τη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά, τα κύρια συστατικά σας για τη ζύμη είναι τα βασικά ντουλάπια: αλεύρι, σάλτσα μήλου ως υποκατάστατο αυγού, ζάχαρη και βούτυρο vegan. Η gooey γέμιση γίνεται με ζελέ βατόμουρου αλλά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, χρησιμοποιήστε όποιο είδος ζελέ, μαρμελάδας, κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ζελατίνη αγαπάτε περισσότερο. Τα καλά νέα? Αυτή η συνταγή πιθανότατα θα σας εξοικονομήσει ένα ταξίδι στο παντοπωλείο. Σερβίρετε το sufganiyot σε μια γιορτινή πιατέλα στους καλεσμένους σας και προσφέρετε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι για ένα δωρεάν ποτό που συνδυάζεται τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Θέλετε περισσότερα πιάτα vegan για να απολαύσετε αυτές τις διακοπές; Δείτε τη συνταγή μας για vegan latke, τη συνταγή vegan kugel και τη συνταγή για vegan babka, όλα από την Britt Berlin aka @the_bananadiaries.

Vegan Sufganiyot

Σερβίρει 12 μεγάλα sufganiyot

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης: 60+ λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά

• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 3 - 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ψωμί
• 150 γραμμάρια σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• ½ φλιτζάνι ζελέ βατόμουρου
• Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Οδηγίες

1. Παρακαλούμε διαβάστε όλες τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε.
2. Προετοιμασία: μετρήστε όλα τα συστατικά. Λαδώνουμε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Φτιάξτε το Sufganiyot: Όσο η κρέμα κρυώνει, φτιάχνετε τα ντόνατς.
   1. Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε το νερό μέχρι να φτάσει τους 110 F - χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να μετρήσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία. Οποιοδήποτε πιο δροσερό ή ζεστό, και η μαγιά δεν θα ενεργοποιηθεί σωστά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά και μετά πασπαλίζουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
   2. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Όταν ενεργοποιηθεί, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μίξερ με το εξάρτημα ζύμης. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη σάλτσα μήλου, το λιωμένο vegan βούτυρο και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε περίπου το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να ενσωματώνεται το αλεύρι στο υγρό μείγμα.Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Αλευρώνουμε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια και τοποθετούμε τη ζύμη στην επιφάνεια, πασπαλίζοντας από πάνω λίγο επιπλέον αλεύρι ή ζυμώνοντας.
   3. Πρώτη απόδειξη: Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, για 2-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα ζύμης που δεν κολλάει, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεσαίο μπολ με λαδόκολλα, καλύψτε με ένα πανί ή τυλίξτε και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα. Θα πρέπει να είναι διπλάσιο σε μέγεθος. Εάν είναι τουλάχιστον 80 F έξω, μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ έξω, διαφορετικά μπορείτε να το τοποθετήσετε στο φούρνο (ο οποίος είναι απενεργοποιημένος) και να ανάψετε το φως του φούρνου ή να αρχίσετε να προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350 F και να τοποθετήσετε το μπολ κοντά ή πάνω από ο φούρνος.
   4. "Πλάθουμε τα ντόνατς: Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη και αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια. Ανοίγουμε απαλά τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο που έχει ύψος περίπου 1/2. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ 3 στρογγυλών για μπισκότα για να κόψετε τα ντόνατς ή έναν κόφτη πίτσας για να κόψετε το σουφγκανιγιότ σε πιο τετράγωνο σχήμα.Τοποθετήστε το κομμένο sufganiyot σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Συνεχίστε να τυλίγετε ξανά τη ζύμη μέχρι να μην σας έχει μείνει άλλη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά φύλλα ψησίματος εάν χρειάζεται. Σκεπάζετε τα σουφγκανγιότ και τα αφήνετε να ξεκουραστούν όσο ζεσταίνετε το λάδι καρύδας για το τηγάνισμα."
4. Τηγανίζουμε τα ντόνατς: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα, ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας μέχρι να φτάσει στους 355 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να προσδιορίσετε τη θερμότητα με ασφάλεια. Μόλις ζεσταθεί, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να βάλετε προσεκτικά 3-4 λουκουμάδες τη φορά στο λάδι. Μαγειρέψτε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και μετά αναποδογυρίστε. Μόλις ψηθούν, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ή σε ταψί. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα ντόνατ και μετά αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά πριν γεμίσετε.
5. Δημιουργήστε τσέπες στα ντόνατς: χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι βουτύρου ή ξύλινο σουβλάκι για να δημιουργήσετε μια τρύπα στα πλαϊνά κάθε ντόνατ, δημιουργώντας μια τσέπη στο εσωτερικό για την κρέμα. Δεν χρειάζεται να το τρυπήσετε μέχρι τέρμα, μόλις τα 2/3 της διαδρομής για να δημιουργήσετε μια τσέπη για την κρέμα.
6. Γεμίστε με ζελέ: Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με άκρη σωληνώσεων με το ζελέ και γεμίστε απαλά κάθε ντόνατς με ζελέ (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας). Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά.
7. Σερβίρετε και απολαύστε! Μόλις γεμίσουν όλοι οι λουκουμάδες σας, μπορείτε να σερβίρετε και να απολαύσετε! Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε. Αυτοί οι λουκουμάδες είναι καλύτεροι την πρώτη μέρα του ψησίματος, αλλά μπορείτε να τους απολαύσετε για 2-3 ημέρες μετά εάν διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Διατροφική ανά Sufganiyot

Calories 184 | Ολικά λιπαρά 0,9g | Κορεσμένα λιπαρά 0,2g | Νάτριο 20mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 40,5g | Διαιτητικές ίνες 0,9g | Ολικά σάκχαρα 12g | Πρωτεΐνη 3,6g | Ασβέστιο 20 mg | Σίδηρος 2mg | Κάλιο 20 mg |