Πίσω από κάθε εορταστικό πιάτο κρύβονται μια ζωή οικογενειακές αναμνήσεις. Αυτό το λάτκε πατάτας είναι και παραδοσιακό και ενημερωμένο για να είναι vegan, επομένως δεν θα χρησιμοποιείτε αυγά ή γαλακτοκομικά. αλλά θα κρατήσεις όλη τη γεύση. Αυτό το λάτκε είναι και vegan και χωρίς γλουτένη και δημιουργεί νέες παραδόσεις διακοπών αυτό το Χανουκά.
"Για αρχή, όλα τα λάτκε φαίνονται κάπως διαφορετικά με βάση τις μεθόδους μαγειρέματος: Μερικές οικογένειες προτιμούν ένα επίπεδο, τραγανό λάτκε και άλλες προτιμούν ένα πιο φουσκωμένο λάτκε – πιο βαρύ για τις πατάτες, παρακαλώ."
Σε αυτή τη συνταγή, ο προγραμματιστής συνταγών μας, Britt Berlin, γνωστός και ως @the_bananadiaries, τελειοποίησε την πιο τραγανή προσέγγιση σε ένα λάτκε με λιγότερες πατάτες και μεγαλύτερο χρόνο τηγανίσματος, ωστόσο, αν θέλετε ένα κέικ λάτκε, προσθέστε περισσότερες πατάτες, μειώστε το τους καυστήρες και φροντίστε να φυλάξετε τη σόμπα για να βγάλετε το latke σας από τη φωτιά όταν το εξωτερικό αρχίσει να τραγανίζει.
Η vegan εκδοχή αυτής της κλασικής συνταγής απαιτεί λάδι καρύδας για το τηγάνισμα, σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη αντί για αυγά και vegan sour cream για το τέλειο ντιπ χωρίς γαλακτοκομικά.
Θέλετε περισσότερα πιάτα vegan για να απολαύσετε αυτές τις διακοπές; Δείτε τη συνταγή για vegan babka, τη συνταγή vegan kugel και τη συνταγή vegan sufganiyot.
Vegan Latkes
Κάνει 16 μεγάλα Latkes
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Υλικά
- 3 lbs russet πατάτες, τριμμένες (αφήστε τη φλούδα)
- ½ μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- ½ φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι γεύμα Matzo
- 2 κουταλιές της σούπας arrowroot άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼-½ φλιτζάνι λάδι καρύδας, για το τηγάνισμα
- Vegan κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για επικάλυψη
Οδηγίες
- Στεγνώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί τα κρεμμύδια και τις τριμμένες πατάτες. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου, το αλεύρι matzo, το άμυλο αρροζώνας και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να σχηματιστεί ένα σχεδόν «κουρκούτι».
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι καρύδας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζύμη πατάτας ανά Latke στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σπρώξετε τις άκρες προς τα μέσα για να δημιουργήσετε ένα στρογγυλεμένο Latke. Επαναλάβετε για όσα Latkes χωράτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και επαναλάβετε.
- Ψήνετε τα ψημένα λάτκες και επαναλαμβάνετε για την υπόλοιπη ζύμη.
- Σερβίρουμε με φρέσκο σχοινόπρασο και vegan sour cream.
Διατροφικά για Latke
Calories 153 | Ολικά λιπαρά 6,9g | Κορεσμένα λιπαρά 5,9g | Νάτριο 122mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 21,4g | Διαιτητικές ίνες 2,5g | Ολικά σάκχαρα 1,9g | Πρωτεΐνη 2,2g | Ασβέστιο 9 mg | Σίδηρος 0mg | Κάλιο 257 mg |
