Φτιάξτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές σαλάτας της Sweetgreen στο σπίτι με μια πινελιά με βάση τα φυτά – δημιουργήσαμε vegan εκδοχές των αυθεντικών συνταγών της αλυσίδας σαλατών, συμπεριλαμβανομένης αυτής της Super Green Goddess Salad περιχυμένη με ένα σπιτικό, μη γαλακτοκομικό dressing ράντσο με κάσιους.
"Επιπλέον, ετοιμάσαμε άλλες τρεις συνταγές Sweetgreen που θα λατρέψουν όλοι. Αν έχετε διάθεση για ένα ζεστό μπολ, φτιάξτε τη σαλάτα Brussels + Chicken, ένα άλλο δημοφιλές μενού στο αγαπημένο fast-casual salad bar. Φτιάξαμε επίσης το κλασικό Kale Cesar της Sweetgreen φτιαγμένο εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά, και τα περίφημα Πράσινα Guacamole με ψητό τόφου. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και κάντε την σε επανάληψη!"
Σε αυτήν τη συνταγή Super Green Goddess, θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ, ένα ταψί και να προθερμάνετε τον φούρνο σας μέχρι να πιάσετε τη σαλατιέρα. Θα ξεκινήσετε φτιάχνοντας το ντρέσινγκ για τη σαλάτα. Σημειώστε ότι τα κάσιους πρέπει να μουλιάσουν για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, ανάλογα με τη μέθοδο που θα επιλέξετε. Μόλις τελειώσει ο χρόνος μουλιάσματος, τα υπόλοιπα είναι παιχνιδάκι. Θα ανακατέψετε τα υλικά σας για το ντρέσινγκ και θα το αφήσετε στην άκρη για να ψήσετε τα λαχανικά σας και να συναρμολογήσετε τη σαλάτα. Απολαύστε!
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές με βάση τα φυτά, ρίξτε μια ματιά στη λίστα με τις 11 συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε για την Άνοιξη.
Sweetgreen's Vegan Super Green Goddess
Σερβίρει 4
Υλικά
Ranch Dressing
- 1 φλιτζάνι Κάσιους, μουλιασμένα
- ¾ Φλιτζάνι Νερό
- 1 κουταλάκι μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
- 1 κουταλάκι ξερό άνηθο
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι πιπέρι
- ¼ κουταλάκι αλάτι
Ψητές γλυκοπατάτες
- 2 Μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
Ψητό πικάντικο μπρόκολο
- ½ Κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού Sriracha
Σαλάτα
- Μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Ρεβύθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Ωμά καρότα, ψιλοκομμένα
- Μάτσο λαχανό, ξεφλουδισμένο & χοντροκομμένο
- Μαρούλι Romaine, χοντροκομμένο
- Ακατέργαστα παντζάρια, σε λεπτές φέτες
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ ράντσο προσθέτοντας κάθε συστατικό σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις γλυκοπατάτες σας με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε στο ταψί σας, αφήνοντας χώρο για ψητό μπρόκολο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τη σριράτσα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
- Ψήνετε πρώτα τις γλυκοπατάτες σας στο φούρνο για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά βγάζετε από το φούρνο και προσθέτετε το μπρόκολο σας στο ταψί με τις γλυκοπατάτες. Ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Βγάζετε τα λαχανικά σας από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για 15-20 λεπτά.
- Συναρμολογήστε τη σαλάτα σας προσθέτοντας τα μαύρα φασόλια, τα ρεβίθια, τα καρότα, το λάχανο, το μαρούλι, τα παντζάρια, τις ψητές γλυκοπατάτες και το ψητό μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το dressing σας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απολαύστε!
Διατροφικά
Calories 788 | Ολικό Λίπος 22,9g | Κορεσμένα λιπαρά 4,2g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 1441mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 122,5g | Διαιτητικές ίνες 26,4g | Ολικά σάκχαρα 15,8g | Πρωτεΐνη 30,9 | Ασβέστιο 232 mg | Σίδηρος 13mg | Κάλιο 3012 mg |
