Υπάρχει κάτι στο ψωμί που είναι τόσο καλό που είναι οριακό εθιστικό. Δεν μιλώ για ένα κανονικό καρβέλι ψωμί σε φέτες, μιλάω για ένα χορταστικό ψωμί με σκληρή κρούστα που σας κάνει να επιστρέψετε για μια δεύτερη φέτα και μια τρίτη. Χρειάζεται όμως κάποια πραγματική ικανότητα για να φτιάξεις χειροποίητο ψωμί και συχνά θεωρείται μια συνταγή πολύ τρομακτική για να προσπαθήσεις να την αντιμετωπίσεις. Ευτυχώς για εμάς, αυτό το σκορδόψωμο δεντρολίβανου σας έχει καλύψει! Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή, βασικά υλικά και ένα νέο ολλανδικό φούρνο για να φτιάξετε αυτό το αρωματικό και γευστικό ψωμί.
Για αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε τον όμορφο Κλασικό Ολλανδικό Φούρνο, που παρέχεται από την Kana, μια εταιρεία που πουλά εκπληκτικά μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας σε προσιτές τιμές. Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ ξανά ψωμί με ολλανδικό φούρνο, θα το συνιστούσα ανεπιφύλακτα. Ο λόγος για τον οποίο το περισσότερο βιοτεχνικό ψωμί αποκτά την υφή που έχει είναι ότι ψήνεται σε ειδικό φούρνο που του επιτρέπει να ψηθεί στον ατμό του. Αυτό δεν μπορεί να γίνει σε έναν κανονικό φούρνο που βρίσκεται στα περισσότερα νοικοκυριά, αλλά με έναν ολλανδικό φούρνο στο χέρι, μπορείτε να αναδημιουργήσετε το ίδιο αποτέλεσμα για να φτιάξετε ψωμί ποιότητας χειροποίητου χωρίς φανταχτερό φούρνο ψωμιού. Το καλύτερο μέρος αυτού του καταπληκτικού ψωμιού με σκόρδο δεντρολίβανου είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε από την αρχή μέχρι το τέλος σε λιγότερο από δυόμισι ώρες. Προσκαλέστε λοιπόν φίλους για brunch και απολαύστε!
Δεντρολίβανο σκορδόψωμο (Φτιάξτε το σε λίγο περισσότερο από 2 ώρες)
Κάνει 8-10 φέτες Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτάΧρόνος 1 ώρα, 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 2 ώρες, 15 λεπτά
Θα χρειαστείτε έναν ολλανδικό φούρνο, όπως αυτός ο κλασικός ολλανδικός φούρνος Milo της Kana
Υλικά
- 1 ⅓ φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 ¼ κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά ή 1 πακέτο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα
- 2 κλαράκια δεντρολίβανου, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια αλάτι
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα, προσθέστε ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το γρήγορα και αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά για να ανθίσει η μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό σας δεν είναι πολύ ζεστό διαφορετικά θα σκοτώσει τη μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δημιουργήστε μια λακκούβα στη μέση των ξηρών υλικών σας και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς.Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα και να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Αφού φουσκώσει η ζύμη σας, τη μεταφέρετε σε αλευρωμένη λαδόκολλα. Πάρτε τις άκρες της ζύμης σας και διπλώστε τις προς το κέντρο για να σχηματίσετε μια μπάλα. Σηκώστε τη ζύμη σας και τσιμπήστε προσεκτικά τις διπλωμένες άκρες μεταξύ τους για να τη βοηθήσετε να διαμορφωθεί σε μπάλα. Αν διαπιστώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίστε λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη σας. Τοποθετήστε τη ζύμη, με τη ραφή προς τα κάτω στο λαδόκολλα και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας για να φουσκώσει όσο προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 450 F.
- Τοποθετήστε τον άδειο ολλανδικό φούρνο σας στο φούρνο για να τον ζεστάνετε πριν προσθέσετε τη ζύμη. Μόλις ο ολλανδικός φούρνος σας έρθει σε θερμοκρασία φούρνου, αφαιρέστε τον προσεκτικά από τον φούρνο με γάντια φούρνου. Χρησιμοποιώντας το λαδόκολλα, μεταφέρετε τη ζύμη στον ζεστό ολλανδικό φούρνο σας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε προσεκτικά τη ζύμη σας σταυρώνοντας από πάνω.Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε ένα σχέδιο στη ζύμη σας αν θέλετε! Το σκεπάζουμε με το καπάκι και το ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι του ολλανδικού φούρνου και ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά. Όσο περισσότερο το ψήνετε τόσο πιο σκληρή θα είναι η κρούστα.
- Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, μεταφέρετε το ψωμί σας σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρουμε με (vegan) βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε λιαστές ντομάτες – οι επιλογές είναι ατελείωτες. Απολαύστε!
