Το τέλειο γλυκό για το Πάσχα δεν υπάρχει μέχρι τώρα.
Αυτά τα βέγκαν και χωρίς γλουτένη μίνι τυροπιτάκια παρασκευάζονται σε λιγότερο από 10 λεπτά και χρειάζονται μόνο 25 λεπτά για να ψηθούν. Πολλά από τα συστατικά είναι βασικά προϊόντα σε ντουλάπια που είναι πιθανό να έχετε ήδη στο χέρι, όπως βρώμη, κανέλα, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο καλαμποκιού και γάλα χωρίς γαλακτοκομικά. Τα υπόλοιπα είναι εύκολο να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ ή στο ηλεκτρονικό παντοπωλείο.
Θα φτιάξετε αυτά τα cheesecakes σε μίνι φορμάκια για cupcakes με επένδυση και θα ετοιμάσετε την κρούστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διακοσμήστε αυτές τις μικροσκοπικές λιχουδιές με μικρά vegan σοκολατένια αυγά φτιαγμένα από μια μάρκα όπως η Doisy & Dam's και σερβίρετέ τα σε ένα δίσκο στο πασχαλινό σας brunch – μην ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία!
Προετοιμασία: 10 λεπτάΨήσιμο: 25 λεπτά
Vegan Mini Cheesecakes χωρίς γλουτένη
Σερβίρει 12
Υλικά
- 2 φλιτζάνια (210 g) βρώμη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
- 1/3 φλιτζάνι (80 g) λιωμένο vegan βούτυρο ή λάδι καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 8 ουγγιές (225 g) vegan τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
- 8 ουγγιές (225 g) γιαούρτι βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά, θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι (50 mL) γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι (50 g) βιολογική κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας (24 γρ.) άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο βελόνας
- 1 κουταλιά βανίλια
- Vegan σοκολάτα + mini vegan αυγά για διακόσμηση
Οδηγίες
- Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350F. Στρώνουμε μια φόρμα με 12 μάφινς με επένδυση για cupcakes. Μετρήστε όλα τα συστατικά.
- Φτιάχνουμε την κρούστα: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τη βρώμη και την κανέλα μαζί μέχρι η βρώμη να μοιάζει με ψιλό αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο vegan βούτυρο ή λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
- Γεμίστε τις επενδύσεις του cupcake: Πιέστε περίπου 1-1,5 κουταλιά της σούπας ζύμη στον πάτο κάθε επένδυσης cupcake.
- Φτιάξτε τη γέμιση: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το vegan τυρί κρέμα, το γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Από πάνω τις κρούστες cheesecake: Ρίξτε τη γέμιση λίγο πριν το επάνω μέρος της επένδυσης για cupcake, αφήνοντας περίπου ⅛” χώρο μέχρι την κορυφή της επένδυσης. Γεμίστε κάθε επένδυση.
- Ψήνουμε τα cheesecakes: Τοποθετούμε τα μίνι cheesecakes στο φούρνο να ψηθούν για 23-25 λεπτά ή μέχρι να δέσει η μέση των cheesecakes. Θα κουνηθούν λίγο, αλλά δεν πρέπει να αισθάνονται ευαίσθητα ούτε να ταλαντεύονται σαν ζελέ.
- Cool: Κρυώνουμε τα cheesecakes σε θερμοκρασία δωματίου στο ταψί τους για 10 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο να δέσουν εντελώς για 3-4 ώρες.
- Σερβίρουμε: Λιώνουμε τη σοκολάτα και στροβιλίζουμε έναν κύκλο σοκολάτας πάνω σε κάθε κορυφή του cheesecake σαν φωλιά. Τοποθετήστε μίνι βίγκαν πασχαλινά αυγά, όπως Doisy & Dam's, σε κάθε cheesecake και σερβίρετε!
Διατροφικά
Calories 242 | Ολικό Λίπος 14,6g | Κορεσμένα λιπαρά 9,5g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 93mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 25,4g | Διαιτητικές ίνες 2g | Ολικά σάκχαρα 12,7g | Πρωτεΐνη 3,4g | Ασβέστιο 66 mg | Σίδηρος 1mg | Κάλιο 72 mg |
