Αυτό το στιφάδο είναι πηχτό, χορταστικό, ζεστό και ανακουφιστικό – ιδανικό για πιο κρύες μέρες. Είναι γεμάτη με φακές πλούσιες σε πρωτεΐνη, θρεπτικά λαχανικά και γευστικά, αρωματικά μπαχαρικά που κάνουν την κουζίνα σας να μυρίζει υπέροχα.
Φθηνό, εύκολο στην αποθήκευση
Αυτό το στιφάδο με φακές και ρεβίθια κάνει ένα υπέροχο, οικονομικό δείπνο το βράδυ, και τα υπολείμματα κάνουν επίσης ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα. Διπλασιάστε λοιπόν ελεύθερα ή τριπλασιάστε αυτή τη συνταγή και μετά παγώστε την υπόλοιπη. Είναι καλύτερο να χωρίσετε τα υπολείμματα σε μικρότερες μερίδες και, στη συνέχεια, απλά να τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων όποτε χρειάζεστε ένα γρήγορο δείπνο.
Κάντε τον δρόμο σας
Η συνταγή είναι απόλυτα προσαρμόσιμη: Μπορείτε να δώσετε ή να πάρετε τα λαχανικά, ανάλογα με το τι σας αρέσει ή έχετε στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να παίξετε με τα μπαχαρικά και τις γεύσεις εδώ. Προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών για πιο σούπιο φινίρισμα ή κάντε το στιφάδο σας πολύ πηχτό και ογκώδες χρησιμοποιώντας λιγότερο ζωμό. Το στιφάδο φακές χορταίνει και χορταίνει από μόνο του, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ρύζι, κινόα, πίτα ή πράσινη σαλάτα.
Πώς να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο προσιτή
- Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τη συνταγή και παγώστε τις επιπλέον μερίδες. Θα έχετε πάντα ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα στο σπίτι, επομένως δεν χρειάζεται να πηγαίνετε για ακριβό ντελίβερι φαγητού.
- Επιλέξτε υλικά που είναι φθηνά και της εποχής στην περιοχή σας. Μπρόκολο, σπανάκι, κόκκινες φακές, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα ή κουνουπίδι λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή.
- Παραλείψτε τα μπαχαρικά που δεν έχετε στο ντουλάπι σας και χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στο σπίτι. Πάπρικα σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά και πολλά άλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εδώ.
- Σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι, πλιγούρι ή κουσκούς στο πλάι.
- Παραλείψτε τα φανταχτερά toppings και χρησιμοποιήστε απλώς γιαούρτι σόγιας.
Πώς να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο υγιεινή
- Παραλείψτε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι με ζωμό λαχανικών.
- Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε το λάχανο στη συνταγή. Ή δοκιμάστε σπανάκι, chard ή μπρόκολο εδώ.
- Επιλέξτε πίτα ολικής αλέσεως ή ψωμί.
- Ή παραλείψτε τελείως το ψωμί και σερβίρετε το στιφάδο με ένα μεγάλο μπολ πράσινη σαλάτα.
Πώς να φτιάξετε αυτό το στιφάδο εξαιρετικά σπέσιαλ
- Στεγνό τοστ ολόκληρους τους σπόρους κόλιανδρου, το κύμινο, τα ξυλάκια κανέλας και το αποξηραμένο τσίλι και μετά αλέστε τα μόνοι σας.
- Προσθέστε έξτρα γεύση στο στιφάδο σας με λίγες σταγόνες λάδι argan, σάλτσα σόγιας ή υγρό καπνό.
- Κάντε το στιφάδο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο ή φιστίκι, ελιές, λιαστή ντομάτα ή μικροχόρνα.
- Φτιάξτε τη δική σας πίτα και σερβίρετε ζεστή και φρέσκια εκτός φούρνου.
Φακές και ρεβίθια στιφάδο με γλυκοπατάτες και λάχανο
Σερβίρει 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Υλικά
- 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ras el hanout (μίγμα μπαχαρικών)
- 1/2 κ.γ αλεσμένο κόλιανδρο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/4 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. νιφάδες τσίλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1,5 κ.σ πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ξηρές φακές
- 1,5 φλιτζάνια γλυκοπατάτα σε κύβους (1 μέτρια γλυκοπατάτα)
- 1 κουτί ντομάτες θρυμματισμένες ή κομμένες σε κύβους
- 3-3,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 κουτί ρεβίθια, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
- 2 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Για σερβίρισμα:
- ζεσταινόμενη πίτα
- γιαούρτι καρύδας
- σπόροι ροδιού
- φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος
- χυμός λεμονιού
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε σκόρδο, σκόνη κάρυ, ras el hanout, κόλιανδρο, κύμινο, σκόνη τσίλι και νιφάδες και κανέλα και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει. Ανακατεύουμε για να μην καούν.
- Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τις φακές, τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους, τις ντομάτες λιωμένες, 3 φλιτζάνια ζωμό και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν.Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το στιφάδο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε κι άλλο ζωμό, αν χρειάζεται.
- Στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος προσθέτουμε τα ρεβίθια και το λάχανο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται, με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε στιφάδο ζεστό με γιαούρτι καρύδας, ρόδι και φρέσκα μυρωδικά.
Διατροφικά
Calories 557 | Ολικά λιπαρά 9,1 g | Κορεσμένα λιπαρά 1,1g | Νάτριο 1175g | Ολικοί Υδατάνθρακες 94,9g | Διαιτητικές ίνες 30,6g | Ολικά σάκχαρα 19,2g | Πρωτεΐνη 27,8g | Ασβέστιο 197 mg | Σίδηρος 12mg | Κάλιο 1517 mg |
