Vegan Irish Beef Stew

Το Vegan Irish Beef Stew είναι comfort food στα καλύτερά του. Είναι χορταστικό και κρεατικό, με πλούσιες γεύσεις. Αυτό το ογκώδες ιρλανδικό στιφάδο είναι το τέλειο γεύμα για να σερβίρετε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου.

Με λίγα απλά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε το πιο απίστευτο και πεντανόστιμο στιφάδο ποτέ. Τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, οι πατάτες και ο αρακάς είναι η βάση αυτού του στιφάδου. Τα τρυφερά κομμάτια jackfruit φαίνονται και έχουν γεύση ακριβώς όπως τα κομμάτια βοείου κρέατος. Είναι όλα μαγειρεμένα σε ένα μείγμα από έναν καλά καρυκευμένο ζωμό και μπύρα Guinness, που θα δώσει στο στιφάδο σας ένα εκπληκτικό βάθος γεύσης.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπύρα Guinness (ή αν δεν είναι vegan στο μέρος που ζείτε), μην ανησυχείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιοδήποτε άλλο είδος μπύρας. Ωστόσο, η μαύρη μπύρα λειτουργεί καλύτερα.

Αυτό το στιφάδο είναι μια υπέροχη συνταγή για προετοιμασία σε αργή κουζίνα.

Το στιφάδο θα διατηρηθεί για μερικές μέρες στο ψυγείο, και επίσης παγώνει καλά, γι' αυτό μη διπλασιάσετε ή τριπλασιάσετε την αρχική συνταγή.

Μην ξεχάσετε να σερβίρετε το στιφάδο σας με Irish Soda Bread, ή πουρέ πατάτας.

Ψάχνετε για μια φθηνότερη ή ευκολότερη έκδοση;

• Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπύρα Guinness, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μάρκα μπύρας. Επιλέξτε μια μαύρη μπύρα για πιο βαθιά γεύση
• Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών αντί για φρέσκα λαχανικά
• Πηγαίνετε για ξερά βότανα, όταν δεν έχετε φρέσκα στο χέρι
• Μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το jackfruit. Το στιφάδο σας θα είναι ακόμα νόστιμο και γευστικό

Θέλετε να κάνετε το στιφάδο σας πιο υγιεινό;

• Κάντε το στιφάδο σας χωρίς λάδι, σοτάροντας τα λαχανικά σε αντικολλητική κατσαρόλα με νερό
• Αν και το αλκοόλ θα ψηθεί τελείως σε αυτό το στιφάδο, μπορείτε να το παραλείψετε, αν προτιμάτε
• Δεν είναι παραδοσιακό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε χόρτα όπως σπανάκι ή λάχανο στο στιφάδο σας για επιπλέον θρεπτικά συστατικά

Θέλετε ένα πολύ ιδιαίτερο στιφάδο;

• Μπορείτε να μαρινάρετε το jackfruit σας για μερικές ώρες σε ένα μείγμα από μπύρα Guinness, λάδι, υγρό καπνό και σάλτσα σόγιας για επιπλέον γεύση
• Ή χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ψεύτικο μοσχαρίσιο κρέας που αγοράσατε από το κατάστημα
• Επίσης, τηγανίστε τα κομμάτια jackfruit ή το ψεύτικο μοσχαρίσιο κρέας σας με λίγο λάδι πριν τα προσθέσετε στο στιφάδο
• Για ακόμα πιο γευστικό ζωμό προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί σε αυτόν

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Irish Beefless Stew

Σερβίρει 4

Υλικά

• 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 καρότα, χοντροκομμένα
• 4 μέτριες πατάτες, χοντροκομμένες
• 2 φλιτζάνια νεαρό πράσινο jackfruit
• 1 φλιτζάνι παγωμένο αρακά
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1,5 φλιτζάνια μπύρα Guinness ή μαύρη μπύρα
• 3 φύλλα δάφνης
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• παύλα υγρού καπνού
• παύλα vegan σάλτσας Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας ή αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε σκόρδο και καρότο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε πατάτες, jackfruit και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει ο πελτέ ντομάτας.
4. Ρίχνουμε ζωμό και μπύρα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το δεντρολίβανο και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Με μια κουτάλα μεταφέρετε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το υγρό στιφάδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε άμυλο, και χτυπήστε μαζί σε ένα χυλό. Προσθέστε στο στιφάδο, και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να πήξει το στιφάδο.
6. Απορρίψτε τα βότανα. Προσθέστε λίγο υγρό καπνό και σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
7. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Το Irish Beefless Stew είναι ιδιαίτερα νόστιμο με πουρέ πατάτας ή Irish Soda Bread.

Διατροφικά

Calories 395 | Ολικά λιπαρά 5,6g | Κορεσμένα λιπαρά 0,8g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 983mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 72,4g | Διαιτητικές ίνες 16g | Ολικά σάκχαρα 8,6g | Πρωτεΐνη 7,6g | Βιταμίνη D 0mcg | Ασβέστιο 63 mg | Σίδηρος 7mg | Κάλιο 1173 mg |