Αν λαχταράτε ένα πιάτο γεμάτο λαχανικά με λίγη κλωτσιά, τότε θα σας καλύψουμε με αυτό το Vegan Kung Pao Tofu. Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε είτε θέλετε να φτιάξετε δείπνο για όλη την οικογένεια είτε ένα γεύμα προετοιμασίας για τις επόμενες μέρες. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με λαχανικά όπως οι πιπεριές που είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και το τόφου που είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και σιδήρου. Για ακόμα πιο κρεατική υφή στο tofu σας, δοκιμάστε να καταψύξετε το tofu σας όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
Αυτή η συνταγή έχει τρία κύρια συστατικά: Λαχανικά, τραγανό ψημένο τόφου και σάλτσα. Η προετοιμασία όλων αυτών εκ των προτέρων θα κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε. Εάν δεν είστε λάτρης του ψησίματος του tofu σας, μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε στο τηγάνι. Αν τηγανίζετε, απλά ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε το tofu σας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το Kung Pao Tofu έχει συνήθως ψημένα φιστίκια, ωστόσο, εάν έχετε αλλεργία στα φιστίκια, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα κάσιους.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 4-5 άτομα
Mushroom & Kung Pao Tofu
Υλικά
- 2 Blocks Extra Form Tofu (14oz)
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 3 κουταλιές της σούπας Tamari ή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
Για τα λαχανικά
- 2 πιπεριές κόκκινες και πράσινες, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κοτσάνι πράσινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 10 πιπεριές τσίλι, ολόκληρες
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- Πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
- ¼ φλιτζάνι ψητά κάσιους
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στραγγίστε και πιέστε το tofu σας για να στύψετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε. Κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το καλαμποκάλευρο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το tofu σας σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε με 2-3 κουταλιές της σούπας από το λάδι σας. Ανακατέψτε το γύρω-γύρω μέχρι το κάθε κομμάτι tofu να επικαλυφθεί με λάδι. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού στο tofu σας και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Προσθέστε το tofu σας στο ταψί σας και ψήστε στο φούρνο για 20-24 λεπτά αναποδογυρίζοντας το tofu σας μέχρι τη μέση.
- Όσο το tofu σας ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα σας προσθέτοντας κάθε υλικό σε ένα μικρό μπολ και δίνοντάς του ένα σύρμα. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο το τόφου, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη μαζί με τη σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σας και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, τα πράσινα κρεμμύδια και τις πιπεριές τσίλι, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα σας στο τηγάνι και συνεχίστε να σοτάρετε τα λαχανικά σας στη σάλτσα για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια tofu σας στο τηγάνι και ανακατέψτε τα μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Ρίξτε μέσα τα ψητά κάσιους, σερβίρετε με λίγο ρύζι, γαρνίρετε με μερικά επιπλέον πράσινα κρεμμυδάκια και απολαύστε!
