In the Wicked Kitchen’s Smokey Street Style BBQ Tofu

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

"Ανησυχείτε μήπως πάρετε αρκετή πρωτεΐνη; Fuhgeddaboudit. Οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι δεν είναι δύσκολο να λάβετε αρκετή πρωτεΐνη με μια φυτική διατροφή, καθώς τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν κάποια πρωτεΐνη και δεν χρειαζόμαστε πολύ: Οι περισσότερες ενήλικες γυναίκες χρειάζονται περίπου 46 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, κατά μέσο όρο, και οι άνδρες χρειάζονται περίπου 56 γραμμάρια. Ωστόσο, οι άνθρωποι πάντα μας ζητούν πρωτεϊνούχες τροφές. Λοιπόν, ορίστε."

Αυτό το καπνιστό ψημένο τόφου είναι εύκολο να γίνει, εξαιρετικά χορταστικό και γεμάτο με πρωτεΐνη. Έχει μια λιωμένη, τυρώδη πάνω κρούστα και μια τραγανή, αλμυρή κρούστα κάτω. Σερβίρεται με πράσινα φασόλια και πατατάκια, πουρέ πατάτας, ρύζι ή νουντλς ασιατικού τύπου.Δεν το λέμε πρωτεΐνη. Εμείς απλά το λέμε νόστιμο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Smokey Street Style BBQ Tofu

Σερβίρει 4

Υλικά

  • 2 τεμάχια τόφου μέτριας συμπίεσης (10,5 oz/300 g το καθένα)
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας τρίψιμο μπάρμπεκιου, όπως Wicked Kitchen (βλ. σημείωση)
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 συσκευασία (12 oz/340 g) κομμένα πράσινα φασόλια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 κουταλιές της σούπας bacon-y vegan mayo, όπως το Wicked Kitchen Bac-No-Naise (βλ. σημείωση)
  • 4 κουταλιές της σούπας panko ή τριμμένη φρυγανιά
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο καπνιστό vegan τυρί
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Μυστικό κρεμώδες πικάντικο καρύκευμα μπάρμπεκιου

  • 3 μέρη σάλτσα μπάρμπεκιου (Wicked Kitchen ή το αγαπημένο σας)
  • 1 μέρος vegan mayo
  • 1 μέρος Sriracha

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF/200ºC. Πάρτε ένα μπρίκι με νερό που βράζει.
  2. Στραγγίζουμε και πατάμε το τόφου. Απλώς το πιέζω απαλά με το χέρι πάνω από τον νεροχύτη για ένα λεπτό περίπου.
  3. Αλείψτε το tofu παντού με λίγο από το λάδι (ίσως 2 κουταλιές της σούπας), αλατοπιπερώστε το με λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αλείψτε το με το τρίψιμο BBQ. Πάρε και τα πλαϊνά.
  4. Ζεσταίνουμε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι όπως το μαντέμι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε λίγο λάδι (ίσως 1 κουταλιά της σούπας) στο τηγάνι για να καλυφθεί ο πάτος και μετά προσθέστε το τόφου. Να είστε ευγενικοί για να μην σπάσουν τα κομμάτια του τόφου. Φυλάξτε το μπολ tofu με τυχόν καρυκεύματα που έχουν περισσέψει. Αυτό θα δώσει γεύση στα πράσινα φασόλια αργότερα.
  5. Μαγειρέψτε το τόφου μέχρι ο πάτος να αρχίσει να ανθίζει λίγο, 3 ή 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το τόφου και μεταφέρετε όλο το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε το τόφου για 10 λεπτά.
  6. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα πράσινα φασόλια σε ένα μέτριο θερμαντικό μπολ. Κόβουμε σε φέτες το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να καλύψει τα φασολάκια και αφήστε τα να καθίσουν για 5-7 λεπτά. Αυτός είναι ένας απλός τρόπος για να ζεματίσετε τα λαχανικά. Μια κατσαρόλα λιγότερο στο μάτι της κουζίνας! Όταν τελειώσουν το μούλιασμα τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα στραγγισμένα φασόλια και το σκόρδο στο μπολ tofu που έχετε κρατήσει με τα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου. Περιχύνουμε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Πέτα στο παλτό.
  7. Για να ανακατέψετε μια κρούστα για το τόφου, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το panko και το τυρί σε ένα μικρό μπολ. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέστε 2 από αυτά στο μπολ (κρατήστε τα υπόλοιπα για γαρνίρισμα). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα καλά. Το panko πρέπει να το δέσει μεταξύ τους για να μην τρέξει.
  8. Ανακτήστε το τόφου και αναποδογυρίστε τα κομμάτια ξανά. Προσοχή – αυτό το τηγάνι θα είναι καυτό! Απλώστε το μείγμα κρούστας ομοιόμορφα πάνω από κάθε μπλοκ tofu. Βάλτε το ταψί ξανά στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει η κρούστα και να ροδίσει σε όλο το τόφου, 15 με 20 λεπτά.
  9. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε το ψημένο τόφου σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, βάλτε το ζεστό τηγάνι tofu στην εστία.
  10. Εδώ είναι η μαγεία: Προσθέστε τα καρυκευμένα πράσινα φασόλια στο τηγάνι tofu και χτυπήστε το με ένα πιτσίλισμα από λευκό κρασί ή νερό (ίσως 2 κουταλιές της σούπας). Παίρνετε το καρύκευμα από το τόφου και όλη αυτή τη γεύση από το τηγάνι και το χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε τα πράσινα φασόλια! Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακινήστε τα φασόλια σε μια ομοιόμορφη στρώση και μεταφέρετε το τόφου ξανά πάνω από τα φασόλια. Βάλτε ολόκληρο το shebang ξανά στο φούρνο για 5 λεπτά για να τελειώσετε το μαγείρεμα αυτών των φασολιών.
  11. Το βάζετε στο πιάτο, βάζοντας το τόφου δίπλα στα πράσινα φασόλια. Για το γαρνίρισμα, ανακατεύουμε το μυστικό καρύκευμα και το ρίχνουμε με κουτάλι σε ένα μπουκάλι. Διατηρώ αυτό το υλικό στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή. Γιατί είναι καταπληκτικό! Ρίξτε μερικές λωρίδες μαγιονέζας πάνω από το τόφου και μετά μερικές λωρίδες από το μυστικό καρύκευμα BBQ. Συμπληρώστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σκαλίστε μέσα!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

  • Οι μπανιέρες Tofu έχουν μέγεθος και βάρος. Εάν το δικό σας είναι 14 oz/400 g αντί για 10 oz/300 g, χρησιμοποιήστε το ούτως ή άλλως.
  • Δεν μπορείτε να βρείτε το Wicked Kitchen BBQ rub; Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας κόκκους κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας κόκκους σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι.
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Wicked Kitchen Bac-No-Naise με vegan mayo ανακατεμένο με λίγη καπνιστή πάπρικα και μια πινελιά σιρόπι αγαύης.
  • Το Panko είναι ένα εξαιρετικά ελαφρύ και αέρινο είδος ιαπωνικής τριμμένης φρυγανιάς. Αυτό είναι που κάνει την τεμπούρα τόσο τραγανή. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε απλή αποξηραμένη τριμμένη φρυγανιά.

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές από τους διασημότερους σεφ μας, ρίξτε μια ματιά στη στήλη Guest Chef.

Διατροφικά

Calories 542 | Ολικό Λίπος 32g | Κορεσμένα λιπαρά 4,1g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 2785mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 30,7g | Διαιτητικές ίνες 8,5g | Ολικά σάκχαρα 2,9g | Πρωτεΐνη 32,7g | Ασβέστιο 574 mg | Σίδηρος 7mg | Κάλιο 983 mg |

Επιλογή Συντάκτη