Τα τουρσιά είναι βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας, αλλά δεν είναι τα συνηθισμένα τουρσιά άλμης που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ σας, αντίθετα, αυτά τα «τουρσιά» παρασκευάζονται με ένα μείγμα γευστικών μπαχαρικών. Σήμερα, μοιραζόμαστε μια συνταγή ινδικής έμπνευσης με τουρσί καρότα και κουνουπίδια, τον τέλειο συνδυασμό γλυκού και αλμυρού. Αυτό το πιάτο είναι ένα κλασικό ινδικό καρύκευμα που σερβίρεται με φαγητό. Είναι γεμάτο γεύση και έχει νόστιμη γεύση πάνω από ρύζι, σαλάτα ή σούπα.
Η προγραμματίστρια συνταγών The Beet's, Rachel Gurjar μεγάλωσε βλέποντας τη μητέρα της να κυριαρχεί στην τέχνη της παρασκευής τουρσιών, η οποία πήρε πολύ χρόνο, πολύ περισσότερο από όσο ήθελε να περιμένει η Rachel, γι' αυτό ζήτησε από τη μητέρα της μια συνταγή που ήταν γρήγορη.Η μητέρα της πρότεινε αυτό το τουρσί καρότου κουνουπιδιού που χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να γίνει, αντί για τις ώρες που χρειάζονται για να γίνουν οι πραγματικές τουρσί. Αυτή η συνταγή είναι μοναδική και απίστευτα υγιεινή, προσθέστε αυτό το πιάτο στο βιβλίο μαγειρικής σας με βάση τα φυτά.
"Μήνυμα από τον προγραμματιστή της συνταγής: Καρότο Κουνουπίδι Το Ginger Pickle είναι ένα ινδικό καρύκευμα που σερβίρεται με φαγητό. Έχει τραγανό κουνουπίδι, καρότα επικαλυμμένα με ξύδι και πικάντικη σάλτσα μουστάρδας τσίλι. Γευστικό και εξαιρετικά νόστιμο έχει υπέροχη γεύση από μόνο του ή με ποικιλία πιάτων."
Γιατί το λατρεύουμε: Τα τουρσί είναι ο τέλειος τρόπος για να αναδείξετε τα παραδοσιακά σας πιάτα. Εάν φτιάχνετε μια σαλάτα ή ένα μπιφτέκι λαχανικών, προσθέστε κουνουπίδι τουρσί και καρότα στο μείγμα και θα λατρέψετε την πρόσθετη γεύση. Φυλάξτε τα λαχανικά στο ψυγείο σας για έως και δύο εβδομάδες και απολαύστε τα όταν χρειάζεται.
Φτιάξτε το για: Όποτε θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο πιάτο σας. Μου αρέσει να έχω λαχανικά τουρσί στο ψυγείο όταν χρειάζομαι μια επιπλέον επικάλυψη για το vegan burger μου.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά
Καρότο τουρσί και κουνουπίδι
Υλικά
- 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι κουνουπίδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι Diaspora ρυθμίστε όπως χρειάζεται
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
- 1/3 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή ουδέτερο λάδι της επιλογής σας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού asafoetida
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σπόροι μουστάρδας
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε καρότα, κουνουπίδι, λευκό ξύδι, σκόνη τσίλι και αλάτι.
- Για tadka, ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε asafoetida, σπόρους μουστάρδας και τζίντζερ μέχρι οι σπόροι μουστάρδας να αρχίσουν να πέφτουν.
- Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ με το καρότο και το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σερβίρετε με ντάλ και ρύζι ή χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη σε μπολ με δημητριακά ή σαλάτα.
